Egy főzésnek pihentetőnek kell lennie. Készítsd el Bobby Flay chimichurri-változatát – Argentína válaszát a barbecue szószra -, és hagyd, hogy pácként és mártogatós szószként is elvégezze a munkát. Remekül illik steakhez, csirkéhez és sertéshúshoz.
Chimichurri
1 1/2 csésze spanyol olívaolaj
2 lime leve
1 1/2 csésze finomra vágott friss petrezselyem
8 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 evőkanál finomra vágott friss bazsalikom, kakukkfű és oregánó
Só és bors ízlés szerint
Elkészítési útmutató:
Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, és fűszerezzük sóval és borssal. Osszuk szét a chimichurrit 2 tál között. Használjuk a felét pácnak, a másik felét pedig mártogatós szósznak.
Gaucho Steak
2 font skirt steak, keresztben 3 egyenlő részre vágva
Chimichurri
Só és bors
Eljárás:
1. Tegyük a steaket egy nagy tepsibe, és öntsük rá a chimichurri felét. Forgassa meg, hogy bevonja; fedje le, és pácolja a hűtőszekrényben 2 órán át.
2. Melegítse elő a grillt magas fokozatra. Hagyjuk, hogy a steak szobahőmérsékletű legyen. Vegyük ki a pácléből, és fűszerezzük sóval és borssal. Grillezze az egyik oldalát 4-5 percig, amíg megbarnul, fordítsa meg, és grillezze további 4-5 percig, hogy közepesen átsült legyen. Vegye le a grillről, hagyja a húst 10 percig pihenni, majd szeletelje fel vékonyan ferdén. Tálaljuk a maradék chimichurryvel az oldalán.