Bicol Express

A Bicol Express tiszta kényelmi étel! Kókusztejben és chilipaprikában főzött sertéshúskockákkal, gazdag, krémes, fűszeres és finom! Párolt rizzsel tálalva kiadós és nagy ízű ételt kapsz!

A legelső gising-gising elkészítése utáni napon a felét bepakoltam a munkahelyemre, hogy az egyik munkatársam is megkóstolhassa. Ő Bicolból származik, és kíváncsi voltam, mit gondol az újdonsült receptemről. Sajnos! A várt lelkes kritika helyett alig nyúlt a tányérjára kanalazott adaghoz.

Másnap a pihenőszobában elém tett egy nagy Tupperware-t, és azt mondta: “Így kell fűszeresnek lenni. Csináld nagyban, vagy menj haza.” Oh. Oh. Gaawwd! Az ő Bicol Expressze olyan ördögien csípős volt, hogy minden egyes harapás után nem éreztem a nyelvemet, és mégis olyan mámorítóan finom volt, hogy folyton belekóstoltam még!”

Először 2014 májusában tettem közzé ennek az ételnek a változatát, de bár az olvasóktól remek kritikákat kapott, most néhány változtatással frissítem. Azt akartam, hogy a recept a lehető legautentikusabb legyen, és miután kutattam az interneten és megkérdeztem minden bicolano barátomat, azt hiszem, az alábbi új módszer elég közel áll hozzá.

Az egyik változtatás, amit az előző receptemhez képest tettem, az az, hogy a 14 viszonylag nagyméretű piros thaiföldi chilipaprika (siling labuyo) mellé körülbelül 2 csésze szeletelt ujj chilit adtam, és az eredmény biztosan nem a szelídeknek való. A szám komolyan lángolt, miközben ma ebédre ettem a sós sertéshúst!

Visszavehetjük a paprikák számát, vagy lekaparhatjuk a magokat a hüvelyekről a darálás előtt, ha csökkenteni akarjuk a fűszerességet, de ahogy a bicolana barátom mondta, ez NEM Bicol Express, ha nem zsibbad tőle a nyelvünk. Sőt, az autentikus változatban több chilit használnak, mint sertéshúst!

Ha ugyanazt a krémes ízt szeretné, de barátságosabb csípősséggel, akkor próbálja ki ezt a binagoongan baboy sa gata helyett.

Egy másik változtatás, hogy friss garnélarákpasztát használ a párolt garnélarák helyett, és sokkal jobb íze van. A bagoong egy nagy ízkomponens ebben a sinilihan ételben, ezért ne hagyd ki.

Tippek a Bicol Express elkészítéséhez:

• A szeletelés megkönnyítése érdekében fagyaszd le a sertéshasat, amíg részben meg nem szilárdul.
• Ha az USA-ban vagy. és csak a palackozott “neonrózsaszín” garnélarákpasztához fér hozzá, érdemes jól leöblíteni és lecsepegtetni, mielőtt a receptben használná, hogy megszabaduljon az extra sótól és az élénk színtől, amely egyébként belevérezhet az ételbe.
• A kókusztej hajlamos megalvadni vagy szétválni, ha felforraljuk vagy túl gyorsan melegítjük. A sima, krémes mártás érdekében főzzük gyengén párolva.
• Ha zöldségeket szeretnénk hozzáadni, használhatunk vágott sigarilyát, hosszú babot (sitaw) vagy zöldbabot.
• Amint az alábbi tápértékadatokból láthatjuk, ez a recept nem éppen derékbarát. Sajnos a finom sertéshaskockáknak és az általunk kedvelt gazdag, krémes kókuszmártásnak ára van. Ha szeretné lefaragni a kalóriák egy részét, cserélje ki a sertéshasat egy soványabb darabra, például sertéslapockára. A sertéshúst kicsontozott, bőr nélküli csirkehússal is helyettesítheti!

Még merészebb ízekre vágyik? A Ginataang talong csodálatos párolt rizzsel. A Ginataang tenger gyümölcsei anyukám specialitása, és finom okokból különleges!

Recept nyomtatása

4.31 65 szavazatból

Bicol Express

A Bicol Express a végső kényelmi étel! Kókusztejben és chilipaprikában főzött sertéshúskockákkal gazdag, krémes, fűszeres és finom! Tálalja párolt rizzsel egy kiadós és nagy ízű ételért!

Előkészítési idő10 perc

Főzési idő1 óra

Teljes idő1 óra 10 perc

Tanfolyam:

Tálalja párolt rizzsel!

Adagok: Fülöp-szigeteki

Tálalás: 1 db:

Kalória: 6 adag

kalória: 6 adag

kalória: 6 adag

kalória: 6 adag 1102kcal

Szerző: Szt: Hozzávalók

• ▢ 1 evőkanál repceolaj
• ▢ 1 hagyma, meghámozva és vékonyan felszeletelve
• ▢ 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és felaprítva
• ▢ 2 font sertéshas, 1 hüvelykes kockákra vágva
• ▢ 2 evőkanál friss garnélarákpaszta
• ▢ 1 doboz (13.5 uncia) kókusztej
• ▢ 1 csésze víz
• ▢ 14 db thai chilipaprika, szárítva és aprítva
• ▢ 2 csésze ujj chili (siling haba), felszeletelve
• ▢ 1 csésze kókusztejszín
• ▢ só és bors ízlés szerint

Instrukciók

• ▢
  Egy széles lábasban közepes lángon felhevítjük az olajat.
• ▢
  Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul.
• ▢
  Adjuk hozzá a sertéshúst, és időnként megkeverve főzzük, amíg enyhén megbarnul.
• ▢
  Adjuk hozzá a garnélapasztát, és időnként megkeverve főzzük kb. 1-2 percig.
• ▢
  Adjuk hozzá a kókusztejet, a vizet és a chilipaprikát. Forraljuk fel, és főzzük kb. 35-35 percig, vagy amíg a sertéshús megpuhul, a folyadék lecsepeg, és a zsír kezd kiolvadni.
• ▢
  Adjuk hozzá az ujj chilit, és rendszeresen kevergetve főzzük kb. 1-2 percig.
• ▢
  Adjuk hozzá a kókusztejszínt, és pároljuk tovább, amíg besűrűsödik, és elkezd zsírt kiolvadni.
• ▢
  Sóval és borssal ízlés szerint fűszerezzük. Szénhidrátok: 1102 kcal | Szénhidrátok: 1102kcal: | Fehérje: 21g | Zsír: 110g | Telített zsír: 53g | Koleszterin: 168mg | Nátrium: 411mg | Kálium: A-vitamin: 45IU | C-vitamin: 15.8mg | Kalcium: 52mg | Vas: 4.2mg
  Kipróbálta ezt a receptet? Szeretném látni, hogy mit készítettél!említsd meg @Kawalingpinoy és hashtageld a fotódat #kawalingpinoy