A lazac elkészítéséhez: Melegítse fel a sütőt 4-es gázfokozatra, 180°C-ra. Minden lazacdarabot kenjünk meg egy kevés olajjal, és fűszerezzük sóval és fekete borssal. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük rá a lazacdarabokat. Tegyük a sütőbe, és süssük 10 percig.
A tojások párolásához: Amíg a lazac sül, pároljuk meg a tojásokat. Forraljunk fel egy nagy lábasban vizet. Csökkentsük gyengére, és adjuk hozzá a fehérborecetet és egy kevés sót.
Törjünk bele két tojást a vízbe, és főzzük 3-4 percig, amíg éppen csak megfő, de belül még puha marad. Szűrőkanállal kivesszük, és konyhai papíron jól lecsepegtetjük. Ismételjük meg a másik két tojással.
A hollandiai mártás elkészítéséhez: Tegyük a tojássárgáját és a citromlevet egy konyhai robotgépbe, és pépesítsük, amíg a keverék krémes nem lesz. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, amíg sisteregve forró nem lesz. Hagyja a processzort járni, és lassan öntse bele az olvasztott vajat. Kóstolja meg, és ízesítse sóval és borssal.
Tegye a pirítóst tányérokra, tegye a tetejére a lazacfoltot és a buggyantott tojást. Kanalazzuk rá a hollandi mártást, és szórjuk meg kaporral és fekete borssal.
Tálaljuk vegyes salátával.