Balushahi recept lépésről lépésre képekkel.A balushahi egy híres észak-indiai édes. Dél-Indiában ugyanezt az édességet badushának vagy badhushának hívják. Minden miThai üzletben könnyen lehet kapni balushahi vagy badusha. Én általában kerülöm a kinti édességek vagy rágcsálnivalók vásárlását, és otthon készítem el őket.
Ez a balushahi egy kipróbált és bevált recept, és az egyik legjobb balushahit adja, amit pontosan úgy készíthetsz, mint amilyet a halwai vagy miThai boltban kapsz. A külseje ropogós, a belseje pedig puha és enyhén pelyhes.
Kövesse pontosan és változtatás nélkül a receptet. A recept alapján körülbelül 17 balushahi vagy badusha készíthető. Nemrég készítettem újra, ezért ezúttal képeket is készítettem. Badusha készíthető fesztiválokon, mint a Diwali vagy bármilyen ünnepi alkalomra.
A balushahit indiai fánknak is nevezik. de a balushahi íze és állaga nagyon különbözik a fánkétól. Míg a fánk könnyű és bolyhos állagú, addig a balushahi nem bolyhos. Puha és enyhén pelyhes állagú. A fánk kívülről puha textúrájú, míg a badusha kívülről ropogós textúrájú.
A badusha készítése ezzel a módszerrel nagyon egyszerű. egyáltalán nem nehéz. Csak némi időre van szükség a badusha elkészítéséhez.
A badusha légmentesen záródó edényben vagy befőttesüvegben szobahőmérsékleten 5-6 napig tárolható.
Hogyan kell elkészíteni a balushahi vagy badusha receptet
A) krémes ghít:
1. Vegyünk ¼ csésze ghít (60 gramm) egy tálba.
2. Egy kanállal vagy spatulával vagy egy kis drótos habverővel verjük a ghít, amíg sima, könnyű és habos lesz. A színe is világosabb lesz.
3. Adjunk hozzá ¼ csésze hűtött friss túrót (dahi) – 60 grammot.
4. Adjuk hozzá a túrót (dahi). Ismét egy kanállal vagy spatulával vagy egy kis drótos habverővel keverjük össze és verjük fel a túrót a tejszínes ghível.
5. A tejszínt világosra és simára keverjük.
Badusha tészta készítése
6. Most egy szita segítségével vegyünk bele 2 csésze maidát (250 gramm mindenféle lisztet). Helyezzük magára a tálra. A lisztet külön is szitálhatja egy tányérba vagy tálcára.
7. Adjon hozzá 1 csipet sót, 1 csipet szódabikarbónát és ½ teáskanál sütőport.
8. Szitáljuk bele közvetlenül a tejfölös ghít és a túrót.
9. A tésztába szitáljuk a tejszínt és a túrót. Keverjük össze a lisztet enyhén a tejszínes ghível és a túróval egy kanál vagy egy spatula segítségével.
10. Szórjunk rá részenként hideg vizet, és kezdjük el keverni. Összességében 8-9 evőkanál hideg vizet használhatsz. Adjunk hozzá egyszerre 2-3 evőkanál vizet, és keverjük össze. Ha a felhasznált túrónak több savója van, akkor kevesebb vízre lesz szükség.
11. Keverjünk össze mindent, hogy lágy tésztát kapjunk. Ne gyúrjuk össze. Csak keverjük és hozzuk össze az egészet tésztává. Ha a tészta ragadós lesz, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet. fedjük le a tésztát, és tartsuk félretéve 15 percig. Könnyű kézi nyomással formáljon tésztát. Ne gyúrjuk erősen, vagy ha szükséges, akkor nagyon enyhén.
Cukorszirup készítése a balushahi recepthez
12. Közben készítsük el a cukorszirupot. Sütés közben is készíthetünk cukorszirupot. Vegyünk 200 gramm cukrot vagy 1 halmozott csésze cukrot egy serpenyőbe vagy tálba. Használjunk nagyobb felületű tálat vagy serpenyőt, hogy a balushahi elegendő helyet kapjon az áztatáshoz.
13. Adjunk hozzá ½ csésze vizet.
14. Keverjük össze.
15. Tegyük a serpenyőt kis lángra.
16. Egy kanál segítségével keverjük meg a cukrot, hogy feloldódjon. Ha szennyeződés van a cukorszirupban, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál tejet. Távolítsa el a tetején képződő habot.
17. Amikor az összes cukor feloldódott, adjunk hozzá ½-1 teáskanál kardamomport.
18. Adjunk hozzá 10-12 sáfrányszálat. Keverjük össze újra.
19. Pároljuk a cukoroldatot alacsony vagy közepesen alacsony lángon. Időnként keverje meg. A cukor kikristályosodásának elkerülése érdekében adhat hozzá néhány csepp citromlevet.
20. Addig pároljuk, amíg a szirup ragacsos nem lesz, vagy amíg ½ szál szirup állagú nem lesz. Akár 1 zsinórnyi állagúra is főzhetjük.
21. A szirupnak ragadósnak kell lennie. Tehát hűtsd le a szirupot egy kanálba, és érintsd meg, és ragacsosnak kell érezned. Amikor a szirup ragacsossá válik, akkor kapcsoljuk le a lángot.
Sütés balushahi
22. A balushahi sütése előtt egy kadaiban vagy serpenyőben közepes lángon elkezdhetjük felhevíteni az olajat. Használjon olyan kadai-t, amelynek az oldalán fogantyú van. Olaj helyett ghít is használhat a balushahi sütéséhez.
23. A balushahi tésztából kis és közepes méretű golyókat csippentünk. Forgassuk meg őket óvatosan és könnyedén a tenyerünk között.
24. Ezután készítsünk egy mélyedést vagy bemélyedést bennük. Ha akarod, kissé ellapíthatod őket. Fedjük le a maradék badusha tésztát, és tartsuk félretéve. A kadai méretétől függően 5-6 badhusha-t készítünk.
25. Ellenőrizze a badhusha tésztából egy apró darabot a közepesen forró olajban. Fokozatosan és egyenletesen kell feljönnie.
26. Most emeljük le a kadai-t a tűzhely tetejéről, és tartsuk a konyhaasztal lapján. Óvatosan kezdjük el beletenni a balushahit a forró olajba.
27. Legyünk óvatosak, amikor a balushahit a forró olajban tartjuk. A kadai méretétől függően 5-6-7 balushahit adjunk hozzá. a balushahi sütés közben kitágul az olajban, ezért ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk túl a kadai-t vagy a serpenyőt.
28. Most emelje fel a kadai-t, és tegye ismét kis lángra.
29. Alacsony lángon kezdjük el sütni a badushát.
30. Amikor az egyik oldala megszilárdul és világos aranyszínűvé válik, fordítsunk meg minden badushát.
31. Fordítsuk meg őket időközönként, és kis lángon süssük meg őket.
32. A balushahi kis lángon történő sütése körülbelül 12-15 percig tart. Ez a kadai méretétől, vastagságától és a láng intenzitásától függ.
33. Nekem egy adag 6 balushahi sütése 14 percig tartott.
34. Süssük a balushahit aranyszínűre és ropogósra.
35. Süssük a balushahit aranyszínűre és ropogósra. Egy merőkanál segítségével szedjük ki a sült balushahit, lecsöpögtetve a felesleges olajat.
36. A balushahit konyhai papírtörlőre helyezzük. amikor az első adagot megsütjük, a tésztából balushahit készíthetünk, és készen tarthatjuk őket a második kör sütésére. Tartsa őket konyhai szalvétával letakarva. Ezután süssük meg a második adag balushahit ugyanúgy, ahogy az első adagot megsütöttük.
Balushahi vagy badusha készítése
38. Néhány perc múlva, amikor a sült balushahi még forró, tegyük a forró vagy meleg cukorszirupba.
39. Kanállal vagy fogóval fordítsunk meg minden badushát, hogy mindkét oldalát bevonja a cukorszirup. Hagyjuk ezeket a badushákat a cukorszirupban áztatni körülbelül 14-15 percig.
40. 14-15 perc elteltével fogó vagy kanál segítségével emeljük ki minden egyes balushahit, és tegyük egy tálcára vagy tálba. Ugyanabba a cukorszirupba most tegye bele a második adag balushahit. Miután a balushahi teljesen kihűlt, a cukor kikristályosodik a tetején.
41. Szórjunk rá 1-2 evőkanál pisztáciát. Ha akarod, még sáfrányszálat, rózsaszirmot és kardamomport is szórhatsz rá. Nyomkodjuk a pisztáciát, hogy a cukorsziruphoz tapadjon a badushán.
42. Pirítsuk meg a maradék badushát, majd áztassuk be a cukorszirupba. Abban az esetben, ha a cukorszirup kikristályosodik, akkor adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, és melegítsük, vagy kis lángon melegítsük újra a szirupot.
43. Tálaljuk a balushahit vagy badushát édességként. A maradékok légmentesen záródó üvegben vagy edényben szobahőmérsékleten 5-6 napig könnyen tárolhatók.
Még több finom diwali édesség
- Jalebi recept
- Rasmalai recept
- Mysore pak
- Kalakand recept
- Boondi ladoo
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Balushahi
By Dassana Amit
Hozzávalók
a balushahi tésztához
- ▢ 2 csésze minden-liszt vagy 250 gramm
- ▢ ¼ csésze ghí vagy 60 gramm ghí
- ▢ ¼ csésze túró vagy 60 gramm túró
- ▢ 8-9 evőkanál hideg víz a gyúráshoz vagy szükség szerint
- ▢ 1 csipet só
- ▢ 1 csipet sót
- ▢ 1 csipet szódabikarbóna
- ▢ ½ teáskanál sütőpor
a cukorsziruphoz
- ▢ 1 csésze cukor vagy 200 gramm cukor
- ▢ ½ csésze víz
- ▢ ½-1 teáskanál kardamompor -… szükség szerint adjunk hozzá
- ▢ 10-12 sáfrányszálat
- ▢ néhány csepp citromlevet – opcionális
egyéb hozzávaló
- ▢ olaj vagy ghí a mélysütéshez, szükség szerint
díszítéshez
- ▢ 1-2 evőkanál apróra vágott pisztácia vagy mandula vagy mindkettő.
Eljárás
krémes ghí
-
Vegyünk ¼ csésze ghít egy tálba.
-
Kanállal, spatulával vagy egy kis drótos habverővel addig verjük a ghít, amíg sima, könnyű és habos nem lesz. A színe is világosabb lesz.
-
Adjunk hozzá ¼ csésze hűtött friss túrót (dahi).
-
Még egyszer egy kanállal vagy spatulával vagy egy kis drótos habverővel keverjük és verjük fel a túrót a tejszínes ghível.
-
Fehérre és simára keverjük.
Badusha tészta készítése
-
Most egy szita segítségével vegyünk bele 2 csésze maidát (mindenféle lisztet). Helyezzük magára a tálra. A lisztet külön is szitálhatjuk egy tányérba vagy tálcára.
-
Adjunk hozzá 1 csipet sót, 1 csipet szódabikarbónát és ½ teáskanál sütőport.
-
Szűrjük bele közvetlenül a tejfölös ghít és a túrót.
-
Egy kanál vagy spatula segítségével enyhén keverjük össze a lisztet a tejszínes ghível és a túróval.
-
Egy kis hideg vizet locsolunk rá részenként, és elkezdjük keverni. Összességében 8-9 evőkanál hideg vizet használhatunk. Adjunk hozzá egyszerre 2-3 evőkanál vizet, és keverjük össze.
-
Keverjünk össze mindent, hogy lágy tésztát kapjunk. Ne gyúrjuk össze. Csak keverjük és hozzuk össze az egészet tésztává. Ha a tészta ragadós lesz, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet. Fedjük le a tésztát, és tartsuk félretéve 15 percig. Könnyű kézi nyomással formáljon tésztát. Ne gyúrjuk erősen, vagy ha szükséges, akkor nagyon enyhén.
cukorszirup készítése
-
Készítsünk közben cukorszirupot. A balushahi sütése közben is lehet cukorszirupot készíteni. Vegyünk 200 gramm cukrot vagy 1 halmozott csésze cukrot egy serpenyőbe vagy tálba. Használjunk nagyobb felületű tálat vagy serpenyőt, hogy a balushahi elegendő helyet kapjon az áztatáshoz.
-
Adjunk hozzá ½ csésze vizet és keverjük össze.
-
Tegyük a serpenyőt kis lángra.
-
Kanállal keverjük meg a cukrot, hogy feloldódjon. Ha szennyeződés van a cukorszirupban, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál tejet. Távolítsuk el a tetején képződő habot.
-
Ha az összes cukor feloldódott, adjunk hozzá ½-1 teáskanál kardamomport. Ezután adjunk hozzá 10-12 sáfrányszálat. Ismét keverjük össze.
-
Lassú vagy közepesen alacsony lángon pároljuk a cukoroldatot. Időnként keverje meg. A cukor kikristályosodásának elkerülése érdekében adhat hozzá néhány csepp citromlevet.
-
Főzze addig, amíg a szirup ragacsossá nem válik, vagy amíg a szirup ½ zsinór állagú nem lesz. Akár 1 zsinórnyi állagúra is főzhetjük.
-
A cukorszirupnak ragadósnak kell lennie. Tehát hűtsük le a szirupot egy kanállal, és érintsük meg, és ragacsosnak kell érezni. Amikor a szirup ragacsossá válik, akkor kapcsoljuk le a lángot.
balushahi sütése
-
A balushahi sütése előtt elkezdhetjük az olajat egy kadaiban vagy serpenyőben közepes lángon felhevíteni. Használjon olyan kadai-t, amelynek az oldalán fogantyú van. Olaj helyett ghít is használhatunk a balushahi sütéséhez.
-
A tésztából kis vagy közepes méretű golyókat szúrunk. Forgassuk meg őket óvatosan és könnyedén a tenyerünk között.
-
Aztán készítsünk mélyedést vagy mélyedést bennük. Ha akarod, kissé ellapíthatod őket. Fedjük le a maradék tésztát, és tartsuk félretéve. A kadai méretétől függően 5-6 badhusha-t készítünk.
-
A badhusha tésztából egy apró darabot a közepesen forró olajban megpirítunk. Fokozatosan és egyenletesen kell feljönnie.
-
Most emelje le a kadai-t a tűzhely tetejéről, és tartsa a konyhaasztal tetején. Óvatosan kezdjük el a balushahit a forró olajba helyezni.
-
Vigyázzunk, amikor a balushahit a forró olajban tartjuk. Adjunk hozzá 5-6 vagy 7 balushahit a kadai méretétől függően. Sütés közben kitágul az olajban, ezért ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk túl a kadai-t vagy a serpenyőt.
-
Most emelje fel a kadait, és tegye ismét kis lángra.
-
Kis lángon kezdje el sütni a badushát.
-
Ha az egyik oldala megszilárdult és világos aranyszínűvé vált, fordítsa meg minden badushát.
-
Folytassuk a fordítást időközönként, és kis lángon süssük őket.
-
A balushahi kis lángon történő sütése körülbelül 12-15 percig tart. Ez a kadai méretétől, vastagságától és a láng intenzitásától függ. Nekem egy adag 6 balushahi sütése 14 percig tartott.
-
Sütjük, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.
-
A felesleges olajat lecsöpögtetve egy merőkanállal kivesszük őket.
-
Konyhai papírtörlőre tesszük őket. Amikor az első adag megsül, a tésztából balushahit készíthetünk, és készen tarthatjuk őket a második kör sütésére. Tartsuk őket konyhai szalvétával letakarva. Ezután a második adag balushahit ugyanúgy megsütjük, ahogy az első adagot megsütöttük.
balushahi készítése
-
Pár perc múlva, amikor a megsült balushahi még forró, tegyük a forró vagy meleg cukorszirupba.
-
Kanállal vagy fogóval megfordítunk minden badushát, hogy mindkét oldalát bevonja a cukorszirup. Hagyjuk ezeket a badushákat kb. 14-15 percig áztatni a cukorszirupban.
-
14-15 perc elteltével fogóval vagy kanállal emeljük ki minden egyes balushát, és tegyük egy tálcára vagy tálra. Ugyanabba a cukorszirupba most tegyük bele a második adag balushahit.
-
Rászórunk 1-2 evőkanál pisztáciát az egészre. Ha akarod, még sáfrányszálat, rózsaszirmot és kardamomport is szórhatsz rá. Nyomkodjuk a pisztáciát, hogy a cukorsziruphoz tapadjon a badushán.
-
A maradék badushát megsütjük, majd a cukorszirupba áztatjuk. Abban az esetben, ha a cukorszirup kikristályosodik, akkor adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, és melegítsük vagy melegítsük újra a szirupot kis lángon.
-
Tálaljuk a balushahit édességként. A maradékok légmentesen záródó üvegben vagy edényben szobahőmérsékleten 5-6 napig könnyen tárolhatók.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Tetszenek a videóink? Akkor kövess és iratkozz fel ránk a youtube-on, hogy megkapd a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.