Búzabogyó

Változatok

A búzabogyóknak többféle fajtája létezik, amelyek méretükben, színükben és textúrájukban különböznek egymástól. A búzabogyókat általában a tenyészidőszak (téli versus tavaszi), a gluténtartalom (kemény búza versus lágy búza) és a szín (vörös versus fehér) alapján nevezik el. Íme a legnépszerűbb búzabogyófajták, amelyeket valószínűleg megtalál a speciális élelmiszerüzletekben és a szupermarketekben.

Kemény vörös tavaszi és kemény vörös téli búza – Ezek a búzafajták szívósak, magas fehérjetartalmúak és barnás színűek. Gyakran használják őket a kenyér és más pékáruk készítéséhez használt “kemény” lisztek előállításához.

Kemény fehér – Ennek a búzafajtának kemény a magja és világos, halvány színe van. Gyakran használják kenyérsütéshez és sörfőzéshez.

Lágy fehér – A kemény fehér búzához hasonló színű, de ezt a típust puhább mag jellemzi, és gyakran használják süteményliszt készítésére.

Vásárlás

A búzabogyó egyre inkább elérhető a nagy élelmiszerboltokban és a speciális élelmiszerüzletekben.

Számos olyan online cég van, amely – más teljes kiőrlésű gabonából készült termékekkel együtt – búzabogyót árul, és nemzetközileg is szállít, köztük a Bob’s Red Mill és az Amazon.

Míg a főzési idő kissé eltérhet a fajták között, a különböző búzabogyófajták általában felcserélhetők a receptekben.

Ha ömlesztett búzabogyót vásárol, győződjön meg arról, hogy a tárolóedény, amelyben a búzabogyót tárolja, száraz, jól lefedett, és nem tartalmaz nedvességet vagy port. Vásároljon olyan üzletből, ahol nagy a termékforgalom, hogy a legfrissebb terméket biztosítsa.

Ha előre csomagolt búzabogyót vásárol, Kanadában néhány márka kapható, köztük a Bob’s Red Mill, amely az egyik legnépszerűbb. Sok csomagolt búzabogyó bio is.

Tárolás

A búzabogyót hűvös, száraz helyen kell tárolni. Fontolja meg a búzabogyók hűtőszekrényben való tárolását, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági idejüket – akár egy évig vagy tovább is frissek maradnak. Mivel a búzabogyó más teljes kiőrlésű gabonafélékhez, köztük a tönkölybúzához és az árpához hasonlóan néz ki, tárolja egyértelműen felcímkézett tárolóedényben.

Elkészítés

A különböző búzabogyófajták főzési utasításai hasonlóak.

Tűzhelyen történő főzés esetén minden 1 csésze (250 ml) nyers búzabogyóhoz 2 ½ csésze (625 ml) vizet forraljon fel. Mielőtt a búzabogyókat a forrásban lévő vízhez adjuk, tegyük őket egy szűrőbe, és folyó víz alatt öblítsük le, amíg a víz tiszta nem lesz. Adja a búzabogyókat a forrásban lévő vízhez, és addig keverje, amíg a víz újra felforr. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le, és főzze 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a búzabogyók megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, öntsük le a felesleges vizet, és villával pelyhesítsük fel a búzabogyókat. 1 csésze nyers búzabogyóból 2 ½ csésze főtt búzabogyó lesz.

A búzabogyó főzés közben levesekhez és pörköltekhez is adható. Számítson legalább 45 perc főzési időre, és adjon hozzá plusz vizet, mivel a búzabogyó felszívja a vizet, és főzés után megduplázódik a mérete.

A főzési idő attól függően, hogy milyen típusú recepthez adja hozzá a búzabogyót, kissé változhat. Egy saláta például jobban ízlik kissé al dente, azaz rágós búzabogyókkal, míg más ételekhez, például a reggeli zabkásához kissé puhább és hosszabb főzési időre van szükség.

Étkezés

A levesektől és pörköltektől kezdve a muffinokon át a salátákig a búzabogyó szinte bármilyen ételbe beépíthető, vagy önmagában, köretként is fogyasztható.

Egészséges fogyasztási módok:

Reggeli

• Hajtson ¼ csésze (60 ml) lehűtött, főtt búzabogyót alacsony zsírtartalmú joghurttal, áfonyával és néhány dióval a nap tápláló indításához.
• Készítsen búzabogyós kását; ahelyett, hogy vízben főzné a szemeket, főzze őket zsírszegény vagy 1%-os tejben, hogy növelje a kalcium- és fehérjebevitelt. A főzés utolsó 15 percében adjon egy kockára vágott almát és 1 teáskanál őrölt fahéjat a búzabogyókkal együtt az edénybe. Szórja meg barna cukorral és szeletelt mandulával.

ebéd

• Cserepeljen ¼ csésze (60 ml) főtt búzabogyót krutonnal a salátában, hogy textúrát és rostokat adjon hozzá.
• Készítsen teljes kiőrlésű salátát főételnek, ha egyenlő részben főtt búzabogyót, fekete babot és szeletelt grillezett csirkemellet kombinál. Ízlés szerint ízesítse lime-lével, extra szűz olívaolajjal, sóval, borssal és pirospaprikapehellyel.

vacsora

• Főzzön búzabogyót víz helyett alacsony nátriumtartalmú csirke- vagy zöldséglevesben, hogy egyszerű, mégis ízletes köretet készítsen grillezett hal, csirke vagy hús mellé.
• Érvezze a kiadós téli ételeket, ha ½ csésze (125 ml) nyers, leöblített búzabogyót ad kedvenc levesreceptjéhez. Adjon hozzá még 1 csésze (250 ml) vizet, különben a búzabogyó felszívja a vizet és besűríti a levest.
• A főtt búzabogyót dobja össze grillezett zöldségekkel, és ízesítse balzsamecettel, frissen őrölt fekete borssal és tengeri sóval.

Snackek

• Adjon ½ csésze (125 ml) főtt, kihűlt búzabogyót muffin vagy gyorskenyér tésztájához a textúra hozzáadásához.
• Dobja a főtt búzabogyót szeletelt gyümölcsökkel és locsolja meg mézzel egy egészséges délutáni snackhez.

Tudta?

• A búza a leggyakrabban használt gabona Észak-Amerikában.
• A rizs és a kukorica után a búza a legelterjedtebb termesztett gabona a világon.
• A teljes búza egyéb formái közé tartozik a bulgur (gőzölt, hántolt búzabogyó, amelyet megszárítanak és megpattintanak), a tönkölybúza (a búza egy ősi formája, amely bogyó, liszt és tészta formájában kapható) és a tritikálé (a búza és a rozs hibridje).