Áttekintés
A búza a harmadik legnagyobb szántóföldi növény az Egyesült Államokban a kukorica és a szója után. Az Egyesült Államokban 2018-ban 1,9 milliárd bushel búzát termeltek. Az Egyesült Államok 2,5 milliárd busheles csúcstermelése 1998-ban és 2008-ban volt. A legnagyobb búzatermelő államok mennyiség szerint 2016-ban a következők voltak: Kansas (467 millió bushel), Észak-Dakota (333 millió bushel), Montana (213 millió bushel), Washington (157 millió bushel) és Oklahoma (136 millió bushel).
Termelés
Az amerikai búzatermelést öt fő osztályba sorolják: kemény vörös őszi, kemény vörös tavaszi, lágy vörös őszi, fehér és durum. Mindegyik osztálynak más-más végfelhasználása van, és a termelés általában régiófüggő (1. táblázat). A termelés 60%-át a keményvörös őszi és a keményvörös tavaszi búza adja. Ezeket az osztályokat elsősorban kenyérliszt előállítására használják. A lágy vörös téli búza a termelés 23%-át teszi ki, és sütemények, kekszek és kekszek előállítására használják. A fehér búza a termelés 15%-át teszi ki, és tésztákhoz, kekszekhez és gabonakészítményekhez használják. A fehér búza egy viszonylag széles kategória, amely magában foglalja a lágy és kemény fajtákat, valamint a tavaszi és téli fajtákat is. A durumbúzát tészták előállítására használják.
1. táblázat. Amerikai búzafajták osztályai.
| osztály | 2018 Termelés, bushelben |
Termelési hely | felhasználás |
|---|---|---|---|
| Kemény vörös téli | 661 millió | Great Plains (TX-től MT-ig) | Kenyérliszt |
| Hard Red Spring | 583 millió | Northern Plains (ND, MT, MN, SD) | magas fehérjetartalmú keverék |
| Lágy vörös téli | 292 millió | Keleti államok | Sütemények, kekszek, kekszek |
| fehér | 267 millió | WA, OR, ID, MI, NY | Tészta-, keksz- és gabonaliszt |
| Durum | 73 millió | ND, MT | Tésztafélék |
A téli búzát ősszel vetik és a következő nyáron takarítják be. A növény röviddel a vetés után kikel, majd a téli hónapokban nyugalmi állapotba kerül. Az őszi búza tavasszal újra növekedésnek indul. Az őszi búzát gyakran azért vetik, hogy kihasználják az őszi nedvességet, ami enyhíti a korlátozott tavaszi és kora nyári nedvesség problémáit. Emellett korábban érik, mint a tavaszi búza, így a déli éghajlaton kevésbé van kitéve a szélsőséges nyári hőségnek. A tavaszi búzát ott ültetik, ahol a hideg téli időjárás gyakran károsítja az őszi búzát, és ahol általában megfelelő tavaszi és nyári nedvesség áll rendelkezésre. A tavaszi búzát tavasszal vetik és késő nyáron vagy ősszel takarítják be. Az amerikai búzatermelés mintegy 63%-a őszi búza.
Árak és kereslet
A gazdák által az összes búzáért kapott ár 2017-ben átlagosan 4,60 dollár/bushel volt. Az egy főre jutó búzafogyasztás több mint egy évszázada csökken. A búzalisztfogyasztás 1879-ben 225 font/fő volt. Az egy főre jutó fogyasztás 1972-ben érte el a legalacsonyabb értéket, 110 fontot. A fogyasztás 2000-re 146 fontra emelkedett, mivel a lisztalapú élelmiszerek, például a pizza népszerűbbé váltak, valamint a kenyérsütőgépek megjelenése miatt. Az elmúlt néhány évben azonban az egy főre jutó búzalisztfogyasztás csökkent, mivel a divatos diéták a lakosság egyre nagyobb százalékát ösztönzik arra, hogy a keményítőt kivonják étrendjükből. Az Egyesült Államokban 2015-ben az átlagos búzalisztfogyasztás 133,0 font volt fejenként.
Értéknövelt lehetőségek
A búzát általában árucikként forgalmazzák, de számos értéknövelt, hiánypótló piac létezik. Egyes fogyasztók számára egyre fontosabbak az organikus élelmiszeripari gabonafélék. Emellett a különleges búzafajták (mint például a Khorasan) ízletesebbek lehetnek azok számára, akik mérsékelten allergiásak a búzagluténre. Végül, mind az őszi, mind a tavaszi búza fehérjetartalma fontos az élelmiszer-feldolgozók számára. Egyes években a magas fehérjetartalmat (különösen a tavaszi búzában) gyakran jelentős árprémiummal jutalmazzák. Ezért a tavaszi búza magasabb fehérjetartalmú fajtái további értéknövelő lehetőséget biztosítanak.
Versenyképes elemzések
Az USA-ban a búza vetésterületére továbbra is számos tényező gyakorol nyomást. A kukorica iránti megnövekedett kereslet, amely az etanolgyártás bővüléséből ered, azt eredményezte, hogy a felső középnyugati részen a búza területének egy részét kukoricatermesztésbe helyezték át. Másrészt a búza világpiaci ára történelmileg a kukorica árának 125%-a, mivel a búzát sok országban állati takarmányként használják. Ezért a magasabb kukoricaárak és a csökkentett búzaültetvények okozta áremelkedés pozitív tényező az Egyesült Államok jövőbeli búzatermelése szempontjából. Ennek ellenére ezek a kis mértékű területváltozások az Egyesült Államokban kevéssé befolyásolják a világpiaci árakat, mivel az amerikai búzatermelés a világ össztermelésének csak 8%-át teszi ki, és a világkereskedelemnek kevesebb, mint 20%-át. Emellett úgy tűnik, hogy Kelet-Európa olyan infrastruktúrát fejleszt, amely nagyobb versenytárssá teheti a világ búzapiacain. Az, hogy az intézmények és a tulajdonjogok is az infrastrukturális fejlesztésekkel arányosan fejlődnek-e, valószínűleg döntő tényező lesz a növekedés szempontjából ebben a régióban.
Mivel a búza vetésterülete csökkent, az exportőrök és az exportvásárlók egyre inkább aggódnak a jövőbeli ellátás biztosítása miatt. Ezért Montana észak-középső részén jelenleg három új egységvonat-rakodó létesítmény építése folyik. A kanadai búza értékesítési ágazatának közelmúltbeli deregulációjával párosulva valószínű, hogy több kanadai búzát fognak importálni az Egyesült Államokba, hogy kihasználják a magassági és szállítási logisztikát.
Végül a takarmánygabona és a szójabab hozamai tovább növekednek az új technológiáknak köszönhetően – különösen a genetikai módosítással kapcsolatosak a rovarok, betegségek és gyomirtás tekintetében. Ilyen géntechnológia eddig nem történt a búzaágazatban. Természetesen ennek az ellenállásnak az elsődleges tényezője a fogyasztói aggodalmak voltak. Mindazonáltal, ha a hozamnövekedés és a költségcsökkentés az amerikai búzaágazatban nem tart lépést a termelési alternatívákkal, az amerikai búzaágazat a jövőben valószínűleg zsugorodni fog.”
Marketing
- A fogyasztók hozzáállása a teljes kiőrlésű búzához és a búzatermékek egyéb előnyös összetevőihez, Kansasi Állami Egyetem.
- Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
- Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
- National Association of Wheat Growers
- U.S. Wheat Associates
- Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
- Wheat Outlook, ERS, USDA.
Production
- Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.
Feldolgozás/gyártás
- American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
- Flour Milling Feasibility Template, Oklahoma State University.
Case Studies
- Dakota Growers Pasta, Carrington, North Dakota.
- Fessenden Cooperative Association, Fessenden, Észak-Dakota.
- Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
- Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
- Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.
Linkek ellenőrizve 2018. szeptember.