Ez a báránykofte (köfte) bárányhús, gyógynövények és néhány fűszer egyszerű keveréke. Éppen elég fűszerezésük van ahhoz, hogy adjanak egy kis pluszt anélkül, hogy elvennék a bárány ízét. Salátával, pitában vagy bárhogyan tálalja, ízletes étel lesz belőle.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyeken a megfelelő vásárlásokon keresünk. További részleteket a szabályzat oldalán találsz.
Már többször említettem, hogy a bárány az egyik kedvenc húsom, és a nagyobbik fiam is átvett belőle valamennyit. Nagy rajongója a párolt báránycombnak és a moussakának, de egyik sem éppen nyári étel.
A steakeket és a bélszínt sajnos kicsit nehezen rághatónak találja, így kevésbé van oda az olyan dolgokért, mint az én görög pácolt bárányhúsom (bár nekünk annál inkább!), de játszottam más lehetőségekkel.
Ezek a kofte-k mindannyiunknak ízlettek, és könnyen elkészíthetőek is.
Mi az a kofte?
A kofte (törökül köfte, máshol koftának írják) a Földközi-tenger keleti részén és a Közel-Keleten számos országban megtalálható.
Szélesebb értelemben egyfajta hamburger vagy húsgombóc. Sokféle formában léteznek, némelyik erősen fűszerezett, mások fűszernövényekkel és/vagy szárított gyümölcsökkel vannak megrakva, míg mások nagyon enyhén fűszerezettek.
A leggyakrabban talán a bárányhúst használják, de készülnek marha- vagy borjúhúsból is.
Hogyan készülnek ezek a báránykofék
Ez a változat leginkább a török šiš köfte-re (shish kofte – “húsgombócok pálcikán”) hasonlít, mind alakjában, mind ízében. Viszonylag minimális fűszerezést használ, így még mindig rengeteg bárányhús íze van benne. A hagyma reszelésén és az egész összekeverésén kívül nagyon kevés előkészítési munka van.
Pár tipp:
- Tényleg bele kell nyúlni, hogy összekeverjük a húst, a fűszereket és a fűszereket, hogy minden jól összekeveredjen. Bármennyire is próbálkozol, egy kanállal néhány darabot sok fűszerrel fogsz kapni, másokat pedig egyáltalán nem.
- Hagyd a kofét a hűtőben pihenni jó 15-20 percet, mielőtt megsütöd. Ez segít, hogy megszilárduljanak, és jobban összeálljanak sütés közben.
- A fűszerezést ízlés szerint állítsuk be – ez az a fajta dolog, ahol a saját ízlésünk szerint fogunk dönteni, ezért növeljük vagy csökkentsük a fűszernövények, a fokhagyma, a koriander és a fahéj mennyiségét, ahogyan szeretnénk. Adj hozzá egy kis köményt, chilit vagy paprikát is, ha szereted.
Hogyan tálaljuk a báránykofét
Ezeket a darált báránynyársakat/húsgombócokat valószínűleg leginkább kebabszerűen, pitában vagy kenyeres wrapben tálaljuk némi cacikkal (ahogy a perzsa marinált halamhoz adom a receptet), lilahagymával, paradicsommal és petrezselyemmel.
Mindenesetre mi valójában egy kis cacik-kal és egy nagy halom tabbouleh-vel ettük őket, ami nagyon finom volt. Más salátákkal vagy grillezett zöldségekkel tálalva is jó lenne.
Ezek a báránykofék könnyen elkészíthetők, gyorsan megsülnek, és tele vannak finom ízekkel. Sokoldalúan tálalhatóak, így azok számára is működnek, akik alacsonyabb szénhidráttartalmúak, gluténmentesek stb. Tehát készítsen egy adagot, és élvezze!
Kóstolja meg ezeket a többi grillezett bárányhúsos receptet:
- Sosaties (dél-afrikai pácolt bárányhús és sárgabarackos kebab)
- Bárányburger fetamártással és mentás paradicsomos salsával
- Görög pácolt bárányhús
- Plusz további szezonális ötleteket a nyári receptek archívumában.
Recept nyomtatása
Báránykofék (köfte)
MentésMentés!
Készítmények
- ½ hagyma reszelt
- 2 gerezd fokhagyma zúzott/finomra reszelt
- 2 evőkanál menta finomra vágva
- 2 evőkanál petrezselyem finomra vágva
- 1 font darált bárányhús 450g. bárányhúsdarab
- 1 teáskanál koriander
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál só
- 1 tojás
Elkészítési útmutató
-
Kicsit előre beáztatunk 4 fanyársat, ha használunk, vagy használjunk fémnyársakat.
-
Reszelje meg a hagymát, reszelje vagy zúzza össze a fokhagymát, és aprítsa finomra a mentát és a petrezselymet (a mennyiséget aprítás után vegye figyelembe).
-
Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, és jól keverjük össze – azt javaslom, hogy használjuk a kezünket, és tényleg gyúrjuk össze a keveréket, amolyan nyomkodva, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen.
-
A keveréket osszuk négyfelé, és mindegyik negyedét nyomjuk kolbász alakúra (nem kell még olyan hosszúnak lennie, amilyet szeretnénk). Nyomjunk minden kolbász alakú kofét egy nyársra, és terítsük szét a nyárs mentén egy kicsit, hogy még egy kicsit vékonyabb legyen. Tegye a kofét egy tálcára vagy tányérra, és kb. 20 percre tegye a hűtőbe, hogy egy kicsit megszilárduljon.
-
Fűtse fel a grillt közepes hőfokra, és süsse a kofét oldalanként néhány percig, amíg enyhén elszenesedik és a hús átsül. Alternatívaként grillsütő (grill) alatt is megsütheti őket.
Jegyzetek
Lásd néhány kedvenc főzőeszközömet és hozzávalómat a Caroline’s Cooking Amazon áruházban.