Megosztás a későbbi elmentéshez!
Valószínűleg láttad már az edamame-ot előételként felszolgálva néhány étteremben, különösen kínai vagy japán éttermekben. Ez egy finom rágcsálnivaló, amelyet borsónyi formában tálalnak.
Az edamame-t általában sós vízben főzik vagy párolják, és étkezés előtti sós snackként tálalják. Számos ételhez is adják.
Az edamame annak ellenére, hogy szójaalapú élelmiszer, magas rosttartalma miatt viszonylag alacsony nettó szénhidráttartalmú. Ez néhány alacsony szénhidráttartalmú diétázót elgondolkodtat, hogy nyugodtan beilleszthetik-e az étrendjükbe.
A szója fogyasztását a keto-diétában már korábban is tárgyaltuk, de ez a cikk kizárólag az edamame-ot tárgyalja, és azt, hogy ez egy keto-barát étel-e vagy sem.
Mi az edamame?
Az edamame a még hüvelyében lévő, főtt zöld szójabab neve. Legtöbbször a szójababot azután fogyasztjuk, hogy kiszedtük a hüvelyből, és valamilyen más ételbe, például tofuba vagy tempeh-be forgatjuk. De az edamame magában foglalja a babhüvelyt is.
A definíció szerint az edamame éretlen szójababból készül, amely nem tartalmaz alkaloidokat. Tápértéke és íze hasonló, mint az éretlen zöldborsóé (1).
Az edamame-ot úgy főzhetjük meg, hogy borsóhüvelyükben megfőzzük, majd sóval bevonjuk. Gőzölheted, sütheted vagy megsütheted őket. A só nem kötelező, de sokkal jobb ízt ad nekik! Más fűszereket is adhatsz hozzá.
Az éttermekben gyakran szolgálják fel előételként az eszdamame-ot. Nagyszerű, magas fehérje- és rosttartalmú rágcsálnivaló. A szója azonban továbbra is ellentmondásos téma a ketogén étrendben, mivel hüvelyesek közé tartozik.
A szója ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a bab, a lencse, a zöldborsó és a csicseriborsó. Hagyományosan ezek az élelmiszerek túl sok szénhidrátot tartalmaznak ahhoz, hogy alacsony szénhidráttartalmú diétában fogyasszuk őket, de az edamame magas rosttartalma miatt alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint más szójatermékek.
Táplálkozási tények
Az edamame-ot gyakran frissen fogyasztják, de vásárolhat fagyasztott edamame-ot a boltban, majd otthon megfőzheti. Könnyen elkészíthető, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és remek fehérje- és rostdús rágcsálnivaló.
Itt vannak a 100 grammos adag edamame (2) tápértékadatai:
- 121 kalória
- 5,2 gramm zsír
- 8,9 gramm szénhidrát
- 5.2 gramm rost
- 3,7 gramm nettó szénhidrát
- 11,9 gramm fehérje
Vitaminok:
Ásványi anyagok:
Is Edamame Okay To Eat On Keto?
Az edamame mindössze 3,7 gramm nettó szénhidráttartalommal adagonként egyike azoknak az ételeknek, amelyek az alacsony szénhidráttartalmú diéta szürke zónájában landolnak. Az edamame-ot mértékkel fogyaszthatod alacsony szénhidráttartalmú diétában is, de az adagok méretét minimálisra kell csökkentened.
Az edamame nem egy keto-barát élelmiszer a szigorú keto diétázók számára. Először is, ez egy hüvelyes, és ezek tiltott ételek a ketodiétás tervben.
Sokan egyszerűen azért kerülik a hüvelyeseket, mert nehezen emészthetőek. Emellett egyeseknél hozzájárulnak a gyulladásokhoz és az emésztési problémákhoz.
Kutatások szerint a hüvelyesek olyan anti-tápanyagokat tartalmaznak, amelyek megkötődnek az emésztőrendszerben, és gátolják számos ásványi anyag felszívódását (3).
Az adagonkénti 5 gramm nettó szénhidráttartalom mellett ráadásul nem sokat ehetsz, mielőtt elérnéd a napi 20 grammos szénhidrátlimitet.
Ne feledd, hogy vannak jobb módszerek is a szénhidrátbevitelre, ha szigorú keto-diétán vagy. Az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, például a kelkáposzta és a spenót ugyanannyi tápanyagot tartalmaznak, mint a szója, kevesebb kalória és szénhidrát mellett.
Az eszdamám jó választás a vegán vagy vegetáriánus keto diétázók számára, mert teljesen növényi alapú.
Az edamame helyettesítésére az itt található listán szereplő alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket ajánljuk!
Végeredmény:
Az edamame hüvelyesek közé tartozik, ezért nem jó választás a szigorú keto diétához. Vannak azonban, akik általános alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett is esznek edamame-t.
Egy 100 grammos adag edamame körülbelül 8,9 gramm összes szénhidrátot és 5,2 gramm rostot tartalmaz, ezért 3,7 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.
Következtetés
Az edamame egy olyan snack, amely még a hüvelyében lévő főtt zöld szójababból áll. Sok étteremben előételként szolgálják fel. A legtöbb élelmiszerboltban fagyasztva vagy frissen is megvásárolható, és otthon elkészíthető. A legtöbb edamame sóval van bevonva, így finom rágcsálnivaló.
A probléma az, hogy a szója ellentmondásos téma az alacsony szénhidráttartalmú diétában. A legtöbb szójaétel tiltott, mert túl sok szénhidrátot tartalmaz. A szója emellett hüvelyes, ami hozzájárul a gyulladásokhoz és emésztési problémákhoz a szervezetben.
Az adagonként viszonylag alacsony nettó szénhidráttartalommal az edamame-ot mértékkel fogyaszthatod alacsony szénhidráttartalmú diétában, de szigorú keto diétában nem. Javasoljuk, hogy a szénhidrátot jobb szénhidrátszegény zöldségforrásokból, például kelkáposztából és spenótból szerezzük be.