Nem lehet szépíteni, az 1980-as évek a koktélkultúra szempontjából zordak voltak. A bártulajdonosok mechanikus megoldásokat választottak a pultos készséghiányra. Ahelyett, hogy a személyzetük képzésébe fektettek volna, hogy frissen facsart gyümölcslevek felhasználásával kiegyensúlyozott italokat készítsenek, inkább az előkevert italok felhasználásával készült középszerű italok kiütését választották. Ez volt a porított savanyú keverékek kora. De vajon a 80-as évek mind rossz volt? Mik voltak a nagy koktélok?
A 80-as évek amerikai bárszcénáját a Cheers, az 1982 szeptemberétől 1993 májusáig vetített amerikai televíziós sitcom jellemezte. Igen, Sam koktélokat szolgált fel, de Normot és Cliffet aligha lehetett igényes ivóknak nevezni. Nagy-Britanniában a Derek Trotter 1981-ben került a képernyőre, amikor a koktélok annyira elterjedtek Londonban, és annyira rosszul készültek, hogy Del Boy, a munkásosztálybeli törekvések és a rossz ízlés ikonja a Piña Coladát választotta italául.
A következő elemek közül legalább egy vagy kettő alkotja az 1980-as évek tipikus koktélját:
- Egy név rengeteg szexuális célzással
- Egy neon szín – lehetőleg elektromos kék (kék curaçao) vagy rikító zöld (dinnyelikőr)
- Narancslé (általában akkor csomagolva, nem frissen facsart)
- Savanyú keverék (gyakran porított formában és vízzel keverve)
- Vodka (Absolut Perfection – az Absolut első híres reklámkampánya 1980-ban indult)
- Kókusztejszín
- Southern Comfort
- Baileys Original Irish Cream likőr (1974 novemberében indult)
- Parackpálinka likőr
- Hatalmas vagy apró üvegek – igen, a shotok voltak divatosak és lehetőleg rétegezve
1983-ban, a Smirnoff Vodka tulajdonosát, a Heublein Company-t felvásárolta a mai Diageo csoport. Ez volt a kezdete annak, hogy a nagy italgyártó cégek megavállalatokká váltak, és minden egyes felvásárlással/fúzióval együtt a márkák hatékonysága is javult a növekedés és a profit maximalizálása érdekében. Az 1980-as évek olyan évtized volt, amikor sok hiánypótló termék tűnt el, hogy helyet adjon a megamárkáknak, és ez a tendencia egészen addig folytatódott, amíg az 1990-es évek végén meg nem jelentek a vállalkozók és a kézműves szektor, hogy kitöltsék az űrt.
Az 1980-as évek végéhez közeledve egy másik filmalkotás foglalta össze az akkori törekvő bárkultúrát – az 1988-as Cocktail című film Tom Cruise és Bryan Brown főszereplésével. “Amikor tölt, akkor uralkodik.”
Ezzel a háttérrel szemben léptem be ebbe az iparágba 1989-ben, a meghatározó ivóéveim közepén, és most, hogy közel 30 évvel később ezt írom, aggodalmat kelt bennem, amikor hallom, hogy más emberek az iparágban a “80-as évek koktéljainak újjáélesztéséről” beszélnek.
A friss gyümölcslevekkel készült 80-as évekbeli koktélok közül azonban sok ízletes ital – különösen egy kis extra alkohollal. Az Amaretto Sour például, amely profitál a hozzáadott bourbonból, ma is az egyik legnépszerűbb koktél – jól elkészítve megérdemli. A Piña Colada is kiváló ital lehet, amit a londoni Coupette pulton átrepülő pezsgős Piña Coladák is bizonyítanak. És ha már itt tartunk, a Portman Group gyilkosán kívül ki ne szeretné, ha egy koktélt egy nagy csipetnyi célzással tálalnak?
Ezek voltak a legnépszerűbb koktélok az 1980-as években:
Alabama Slammer
Az Alabamai Egyetemen az 1960-as évek végén és a 70-es évek elején létrehozott “Slammer” nevű shot drinkből az Alabama Slammer egy long drinkké nőtte ki magát, amely az 1980-as években élte népszerűsége csúcsát.
Még több Alabama Slammer recept és történet.
Amaretto Sour (Morgenthaler receptje)
A Morgenthaler receptje szerint készült Amaretto Sour remek koktél, de mint oly sok koktél az 1980-as években, sajnos ez is inkább csomagból készült savanyú keverékkel, mint friss citromlével. A recepteken gyakran szerepelt “1/2 fröccs narancslé” is – valójában minden második koktélban volt narancslé abban az időben, és az sem volt friss.
B-52
Az 1980-as években rendkívül népszerűek voltak a shotok, és a B-52 volt a legnépszerűbb a sok közül – akkoriban a pultosok rémálma volt, mivel a zsúfolt estéken több rendelés tiszta rétegéért küzdöttek. A B-52 iránti kereslet hasonló shotok családját szülte:
B-53 recept, B-54 recept és B-55 recept
Between the Sheets
Az 1930-as évekből származó italnak a célzásokkal teli neve biztosította népszerűségét az 1980-as években, de ne tévesszen meg senkit, ez egy komolyan jó koktél.
Blue Lagoon
Az 1980-as Kék lagúna című romantikus drámafilm, amelyben a fiatal Brooke Shields és Christopher Atkins egy idilli Fidzsi-szigeten rekedt, alig több mint egy ágyékkötő van közöttük, bizonyára hozzájárult ahhoz, hogy ez a méltán akvamarin kék fagyasztott koktél az elkövetkező évtizedben egyre nagyobb forgalmat bonyolított. Az ital azonban az 1960-as évekből származik.
Blue Hawaiian Frozen
A kék italok a 80-as években nagy divat volt, akárcsak a Piña Colada – ha egy Piña Coladához kék curaçaót adunk, máris kész a Blue Hawaiian.
Buck’s Fizz
A Buck’s Fizz népszerűsége nagyon is az Egyesült Királyságra korlátozódott. A franciáknak megvolt a nagyon hasonló Mimosa, mindkettőt még az 1920-as években alkották meg, de az 1980-as években (és bizonyos mértékig azóta is) a Buck’s Fizz lett a brit esküvők “érkezési italai”.
Dirty Banana
Banán és tejszín keveréke könnyű rummal, a honlapon található recept forgalmából ítélve a Dirty Banana ma is ugyanolyan népszerű, mint az 1980-as években.
Fluffy Duck
Krémes advocaat – az 1980-as években rendkívül népszerű volt az Egyesült Királyságban, bőséges adag gin és triple sec simítja. Ez a bizonyos Fluffy Duck megtévesztően alkoholos.
Fuzzy Navel
A Fuzzy Navel barackpálinkából és narancsléből áll, és épp olyan alulmúlhatatlan koktél, mint amilyennek a neve sejteti. Adjon hozzá vodkát, és megkapja a sokkal jobb Hairy Navel-t.
Grasshopper
A fenti Fuzzy Navel-hez hasonlóan miért elégedne meg egy Grasshopperrel, ha kaphat egy Flying Grasshopper-t is, egy adag vodkával? A szesz átvág a krémességen, és jelentősen feljavítja az italt.
Harvey Wallbanger
A Harvey Wallbangert 1952-ben Donato “Duke” Antone alkotta meg, és 1973-tól kezdve erősen reklámozták a Galliano likőr értékesítésének előmozdítása érdekében, a Harvey Wallbanger talán csak egy Screwdriver egy kis likőrrel, de az 1980-as évek népe imádta.
Jungle Bird
A Kuala Lumpur Hilton szálloda Aviary bárjában 1978-ban fejlesztették ki ezt a tiki italt, amely azonnal sikert aratott, amikor az évtized és a tiki is elhalványult.
Long Island Iced Tea
Ezt az italt az extravagáns Tom Cruise pultosoknak készítették. Fogd meg az összes fehér szeszes italt a sínben, és egyszerre borítsd fel őket a shakerben. Igen, az emberek azt mondják, hogy ez egy szesztilalmi ital volt, mert úgy néz ki, mint a hideg tea, de az 1970-es évekből származik, és számos riffet készítettek belőle, amikor a 80-as években divatba jött, akkor miért ne böngészhetnénk a következőket is:
Long Island Iced Tea recept
Long Island Spiced Tea recept
Long Beach Iced Tea recept
Long Island Lemonade recept
Tennessee Iced Tea recept
Piña Colada
A Piña Colada talán még az 1950-es években született, de népszerűsége csúcsát az 1970-es években és az 1980-as években élte. Valójában ez volt Del Boy kedvenc itala. Cushty!
Screaming Orgasm
Töltelék és kalóriadús, ez a krémes amaretto és kávélikőr desszertkoktél tartósnak bizonyult, és az ivók új generációja a húszas években fedezte fel.
Sex On The Beach
Ez a koktél két változatban létezik, az egyikben vodka, barackpálinka, fekete málnalikőr, narancslé, ananászlé és áfonyalé van, a másik későbbi receptben a barackpálinkát zölddinnye-likőrrel helyettesítették. A shotok trendjének megfelelően ezt a koktélt is átalakították. A Sex On The Beach négy receptje is megtalálható ezen a weboldalon, de a fenti a kedvenc változatunk.
Singapore Sling
Egy másik koktél, amely az 1980-as években élte fénykorát, annak ellenére, hogy valamikor 1899 és 1915 között alkották meg. Az évtizedek során az ital számos különböző változata között alakult ki, ezen az oldalon is sok van belőle, de mi büszkék vagyunk a sajátunkra.
Slippery Nipple
A The Bartender’s Cherry (Második kiadás) című 1987-es könyvében Mark Torre a következő receptet adja meg ehhez a rendkívül édes italhoz: 2/3 sambuca, 2/3 ír krémlikőr és “1 csipet Grenadine: a mellbimbó létrehozásához”. Ez zseniálisan összefoglalja az 1980-as évek koktélkultúráját.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Az 1970-es években megalkotott koktél népszerűsége az 1980-as években is folytatódott, és úgy tűnik, minden évben újabb célzásokkal bővült a Slow Comfortable koktélcsalád.
Woo Woo
Vélhetően az 1980-as évek legvégén jött létre ez a vodka, barackpálinka likőr és áfonyalé koktél, amely az évtized egyik legmaradandóbb koktéljának bizonyult.
Feliratkozás