Aloo methi recept

Aloo methi egy finom indiai köret burgonyából, görögszéna levélből és fűszerekből. Az aloo a hindi ‘burgonya’ szó, a methi pedig a görögszénalevél szó. Ez az egyszerű sült étel sok indiai otthonban alapvető étel, különösen télen, amikor a görögszénalevélnek szezonja van. Az aloo methi mindössze néhány hozzávalóból készül, és nagyon könnyen elkészíthető.

Tálaljuk indiai étkezésünk köreteként rizzsel, purival vagy rotival. Ettől eltekintve én ezeket roti belsejébe is teszem és tekercsbe csomagolom, mert a gyerekeim így szeretik. Ezek a kathi tekercsek az iskolai/irodai uzsonnás dobozokban is jól elállnak anélkül, hogy átáznának. Az aloo-t egy kicsit összetöröm és feltekerem őket.

Ez ízesített rizs, például citromos rizs, jeera rizs, ghee rizs vagy bagara rizs mellé is jól illik. Egy jól elkészített aloo methi olyan finom és ízletes. Bárhogy is tálaljuk, mindenhez nagyon jó íze lesz.

A burgonya egy olyan sokoldalú zöldség &, amelyet rengeteg indiai ételben használnak, mint az aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo és aloo matar. Olyan jó ízűek minden ételben, így ez az aloo methi is.

Még több meti receptet talál,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi rizs
Methi dal
Methi levelek chutney

Hogyan kell elkészíteni az aloo methit

1. Tépkedjük le a meti leveleket a szárukról, és tegyük egy nagy fazék vízbe. Alaposan öblítsük át őket néhányszor elegendő vízben. Én mindig szórok rá egy kis sót és permetezek rá ecetet, hogy megszabaduljak a növényvédőszer-maradványoktól. Csöpögtessük le teljesen egy szűrőbe. Nagyjából aprítsd fel őket, amikor készen állsz a főzésre.

Eközben hámozz meg és vágj 250 gramm burgonyát 1 centis darabokra. Adjuk őket egy tál vízhez. Ez segít az aloo gyorsabb főzésében/sütésében. Tegyük félre.

2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk rá 2 evőkanál olajat. Ha van mustárolajunk, használhatjuk azt is. Adjuk hozzá a köménymagot, és hagyjuk, hogy megpiruljon.

3. Adjunk hozzá 2 gerezd apróra vágott fokhagymát vagy ¾ inch gyömbért.

4. Adjuk hozzá a hasított vagy finomra vágott zöld chilit. Az én receptem nem használ piros chiliport, ezért szükség szerint több zöld chilit használjon a csípősség érdekében. Ha használunk, szórjuk meg a csípősséggel.

Hirdetés

5. Ezután a felkockázott burgonyát kivesszük a vízből, és ide tesszük. Szórjunk rá ¼ teáskanál kurkumát. Keverje jól össze, és közepes fokozaton 2-3 percig kevergetve süsse. Fedjük le, és főzzük addig, amíg a burgonya majdnem villásan megpuhul. Ha a burgonya túl száraz, locsoljon rá egy kis vizet, hogy gyorsabban főjön.

6. Ezután adjon hozzá ½ teáskanál garam masalát és ½ teáskanál sót. Keverjük jól össze.

7. Adjuk hozzá az apróra vágott methi leveleket. Én nem használtam piros chiliport. A csípősséget csak a zöld chili adja.

Hirdetés

8. Utoljára addig pirítjuk, amíg a levelek jól megfonnyadnak, és kezd finom aromát kapni.

Az aloo methit rizzsel vagy rotival tálaljuk.

Protippek

• Csak a leveleket használjuk, a szárakat ne, mert azok keserű ízűek. Kerüljük a meti levelek nagyon finomra vágását. Vágjuk durvára.
• Sokan leöblítik és kinyomkodják a leveleket, így a keserű nedvek egy része lefolyik a levelekből. Én nem teszem ezt, mivel az általunk használt levelek íze nem olyan keserű.
• Az ízlésünknek megfelelően több vagy kevesebb levelet is adhatunk hozzá. Én általában nem szoktam sokat hozzáadni, mivel az aloo methi kesernyés ízű lehet.
• Nagyon sokan használnak mustárolajat a sütéshez, mivel az kellemes aromát ad. Az ízesítéshez bármilyen olajat vagy akár ghít is használhatunk.
• Az aloo-t általában kevergetve sütjük, amíg megpuhul, majd hozzáadjuk a methi leveleket. Ha azonban a burgonya túl öreg, és sok időt vesz igénybe a sütés, akkor parfőzheti vagy grillezheti a sütőben egy ideig, majd kevergetve megsütheti itt a temperált & methi levelekkel.
• A felkockázott burgonyát vízben áztassa, amíg a methi leveleket előkészíti. A burgonya felszívja a nedvességet, és gyorsabban megsül a serpenyőben.
• Ha nincs friss methi levél, használhat kasuri methit, de az íze más lesz. Ehhez a recepthez 3-4 evőkanálnyit használhat.

Kapcsolódó receptek

Receptkártya

Aloo methi

Aloo methi egy egyszerű indiai étel, amelyet burgonya és görögszénalevél és fűszerek keverésével készítenek. Egészséges, finom és aromás. Jól illik rizshez vagy rotihoz.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya fölött

Előkészítési idő15 perc

Főzési idő15 perc

Teljes idő30 perc

Adagok3

SzerzőSwasthi

Készítmények (1 csésze = 240ml )

• ▢ 250 gramm burgonya (2 csésze 1 inch-es darabokra vágva)
• ▢ 1 ½ csésze meti levél görögszéna levél (szorosan csomagolva, durván aprítva)
• ▢ 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva vagy ¾ hüvelyk gyömbér apróra vágva)
• ▢ ¾ teáskanál köménymag (jeera)
• ▢ 2 evőkanál olaj vagy ghí (vagy mustárolaj)
• ▢ ½ teáskanál só (ízlés szerint)
• ▢ 2 zöld chili felhasítva vagy apróra vágva
• ▢ ¼ teáskanál kurkuma (opcionális)
• ▢ 1 csipetnyi hing (asafoetida, opcionális)
• ▢ ½ – ¾ teáskanál garam masala (opcionális)

Hirdetés

Táplálkozási információk (csak becslés)