Aloo chole ki sabzi recept lépésről lépésre fényképekkel – Ez egy finom pandzsábi étel burgonyával és fehér csicseriborsóval. Általában reggelire fogyasztják, és forró poorival tálalják.
Az aloo chole masala kombinációja poorival és mangó uborkával egyszerűen finom, és így tálalják Pandzsábban.
Bár kevés helyen tálalják poorival, amit tiszta ghíben készítenek. Így ez egy finom kombó és egy nagyon nehéz reggeli étkezés a nap kezdetére. De én a poorikat olajban sütöm, nem pedig ghíben.
Ez az aloo chole recept Yashbir Sharma “The dhabas of Amritsar” című könyvéből származik. A szerző, Yashbir Sharma említette, hogy az 50-es évek elején ez a chana masala recept volt a Kwality étterem jellegzetes étele a delhi Connaught Place-en.
A Kwality ke chole még mindig híres Delhiben. Én még soha nem ettem chole-t a kwalityből, így nem tudom összehasonlítani. De azt elmondhatom, hogy az aloo chole fantasztikus volt.
Az aloo chole elkészítésének számos változata létezik a száraztól a félig mártásoson át a currys változatig. A chole-t nagyon sokféleképpen készítik Észak-Indiában. Minden családnak megvan a maga elkészítési módja. Ez az aloo chana masala hagyma és fokhagyma nélküli változata.
A blogon közzétett Chole receptek néhány ilyen finom változata:
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Chickpea curry
Ez az aloo chole sabzi a legjobb roti, poori, bhature vagy naan mellé. Az aloo puha és elolvad a szájban, és nem pépesedik.
Ez az étel ebédre vagy vacsorára is fogyasztható. A mártás állaga igény szerint változtatható több vagy kevesebb víz hozzáadásával.
Hogyan készítsünk aloo chole sabzi-t
1. A szárított csicseriborsót vagy chole-t áztassuk be elegendő vízbe egy éjszakára vagy 8-9 órára. Később engedjük le a vizet.
2. Öblítsük le nagyon jól a burgonyát. Tegyük egy gyorsfőzőbe a csicseriborsót, a burgonyát és 3-4 csésze vizet.
3. Közepes vagy erős lángon főzzük 7-9 sípszóig. Vegye ki a burgonyát, hámozza meg és negyedelje vagy kockázza fel. A csicseriborsó alaplevet leszűrjük és félretesszük.
4. A “Chana masala fűszerekből” (1 tej patta, 3-4 szegfűszeg, 5-6 egész fekete bors, 1 hüvelyk fahéj és 2 fekete kardamom) finom port készítünk. Készítsünk pasztát a száraz gránátalmamagból vagy anardanából is. A gránátalmamagok őrléséhez 6-7 teáskanál vizet használhatunk.
5. Egy serpenyőbe fogjuk a főtt & lecsepegtetett csicseriborsót, és hozzáadjuk a gránátalmamagpasztát.
6. Kevergetve, alacsony vagy közepes lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék kiszárad. Most adjuk hozzá a paradicsomot, a zöld chilit, az őrölt chana masala port, a piros chiliport, a zöld chilit és 1 csésze leszűrt chana alaplevet (az alaplevet, amelyben a csicseriborsó & burgonyát főztük).
7. Keverjük jól össze, és adjuk hozzá a főtt burgonyát, ½ teáskanál kurkumaport és szükség szerint sót. Hagyjuk a mártást 8-10 percig főni alacsony vagy közepes lángon.
8. Hevítsünk fel 1,5 evőkanál olajat vagy ghít egy kis serpenyőben. Adjuk ezt a forró ghít vagy olajat a chana keverékhez.
9. Keverjük meg, és főzzük 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá ¾-1 csésze vizet, és főzzük tovább 4-5 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Ellenőrizzük az ízét, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót.
10. Végül adjunk hozzá ½ evőkanál forró olajat vagy ghít. Kapcsoljuk le a tüzet, és keverjük bele a gyömbér julieneket, a korianderleveleket és a zöld chilit (hasítva vagy szeletelve).
11. Keverje össze és tálalja az aloo chole sabzi-t forrón roti, pooris vagy bhatura vagy naan vagy roomali roti mellé. Sima parathával vagy lachha parathával is remek ízű lesz. Ebéddobozba is csomagolható roti vagy sima paratha mellé.
Ha további pandzsábi recepteket keresel, akkor nézd meg:
- Chole recept
- Kala chana
- Dal makhani
- Rajma recept.
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek, értékeld az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
aloo chole
By Dassana Amit
Ingredients
main ingredients
- ▢ 1 cup chole (szárított fehér csicseriborsó vagy fehér chana)
- . ▢ 3-4 közepes burgonya
- ▢ 3-4 csésze víz a nyomásfőzéshez
- ▢ só szükség szerint
a chana masala por készítéséhez
- ▢ 1 tej patta
- ▢ 1 tej patta. (indiai babérlevél)
- ▢ 3-4 szegfűszeg
- ▢ 5-6 egész fekete bors
- ▢ 1 inch fahéj
- ▢ 2 fekete kardamom
a gránátalmamagokért. paszta
- ▢ 2 teáskanál száraz gránátalmamag
- ▢ 6-7 teáskanál víz a gránátalmamag őrléséhez
egyéb hozzávalók
- ▢ 3 közepes paradicsom, apróra vágva
- ▢ 2-3 zöld chili vagy igény szerint – felhasítva vagy szeletelve
- ▢ ½ teáskanál kurkuma por (őrölt kurkuma)
- ▢ ¼ – ½ teáskanál vörös chilipor vagy cayenne bors vagy paprika
- ▢ 2 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál ghee (tisztított vaj)
- ▢ ½ hüvelyk gyömbér, lereszelve
- ▢ 1 zöld chili, szeletelve (opcionális)
- ▢ 1-2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
- ▢ só szükség szerint
Elkészítési útmutató
az aloo chole ki sabzi elkészítése
-
A szárított csicseriborsót vagy chole-t áztassuk be elegendő vízben egy éjszakára vagy 8-9 órán át. Csöpögtessük le a vizet.
-
Mossuk le nagyon jól a burgonyát. Tegyük egy gyorsfőzőbe a csicseriborsót, a burgonyát és 3-4 csésze vizet. Közepes vagy erős lángon főzzük 7-9 sípszóig.
-
Vegyük ki a burgonyát, hámozzuk meg és negyedeljük vagy kockázzuk fel.
-
A csicseriborsó alaplevet szűrjük le, és tartsuk félretéve.
-
A “Chana masala por” listában említett fűszerekből száraz darálóban finom port készítünk.
-
A száraz gránátalmamagokból pasztát készítünk. Tartsa félretéve. Ha akarjuk, a gránátalmamagpasztát leszűrhetjük.
Aloo chole ki sabzi
-
Egy kadaiban vagy serpenyőben fogjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, és keverjük bele a gránátalmamagpasztát.
-
Főzzük alacsony vagy közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a folyadék kiszárad.
-
Majd adjuk hozzá a burgonyát, a paradicsomot, a zöld chilit, az őrölt chana masala port, a kurkuma port, a piros chiliport, a sót és 1 csésze leszűrt chana alaplevet.
-
Keverjük jól össze, és hagyjuk a mártást 8-10 percig főni alacsony vagy közepes lángon.
-
Hevítsünk fel 1,5 evőkanál ghít vagy olajat egy kis serpenyőben.
-
Adjuk ezt a forró olajat vagy ghít a chana keverékhez. Keverjük meg, és főzzük 2-3 percig.
-
Aztán adjunk hozzá ¾-1 csésze vizet, és főzzük tovább 4-5 percig, vagy amíg a mártás besűrűsödik. A mártás sűrűségét tetszés szerint állíthatjuk.
-
Az ízt ellenőrizzük, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Hevítsük fel a maradék 1/2 evőkanál ghít vagy olajat ugyanabban a kis serpenyőben, és adjuk a forró olajat vagy ghít az aloo chana masalához.
-
Lekapcsoljuk a tüzet, és keverjük bele a gyömbér julieneket, a korianderleveleket és a zöld chilit.
-
Az aloo chana sabzit forrón, bhatura vagy roti, sima paratha vagy naan mellé tálaljuk. Ebéddobozba is csomagolható.
Táplálkozási információ Hozzávetőleges értékek
Like our videos? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet vagy youtube videót készítenél, akkor kérlek írd meg a receptet a saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.