- Megosztás
Ez a mini almás pite az egyik őszi kedvencem. Imádom, ahogy ez a rács kinéz, az íze pedig BEYOND! Nem tudom megmagyarázni, hogy mennyire finomak, és ebben nagy szerepe van a házi karamellnek. Minden egyes falat az alma, a karamell és a pelyhes ropogás tökéletes kombinációja.
Pro tippek a Gyönyörű almás pités sütik elkészítéséhez
- A recept rengeteg tölteléket készít. A maradékot újrahasznosíthatja extra palacsinta, fagylalt vagy nassolnivaló tetejére.
- A sütiket a legegyszerűbb az előkészített tepsiben összeállítani, mivel nehéz lehet átrakni őket.
- Ha kevés az ideje, használhat fagyasztott tésztát; előre elkészített karamellt és/vagy akár boltban vásárolt pitetölteléket is. Ennek ellenére minden összetevő könnyen elkészíthető, és KÉPESEN meg fogja ízlelni a különbséget, ha időt szán arra, hogy ezeket a semmiből készítse el.
- Mérje ki helyesen a lisztet! Túl sok liszt hozzáadása a recepthez a leggyakoribb hiba. A liszt kimérésének legjobb és legegyszerűbb módja a mérleg használata. Ha nincs, akkor egy kanállal pelyhesítsd fel a lisztet, szórd bele a mérőpohárba, és egy késsel egyenlítsd ki.
- Ezeknek a süteményeknek a FAST változatát is elkészítheted, ha a pite tésztát gombóc alakúra formázod, ahogy a recept alatti videóban elmagyarázzuk.
MELYEK A LEGJOBB ALMÁK AZ ALMÁS PITÁKHOZ?
A savasság és az édesség szép egyensúlyával rendelkező almák a legjobbak a pitesütéshez. A mézes ropogós, a granny smith, a braeburn, a golden delicious és a cortlans alma mind nagyszerű választás. Használja a kedvencét, és jó étvágyat! Soha ne használjon red delicious…
Hogyan készítsünk pitetésztát
- Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot, a sót és a fűszereket egy konyhai robotgépben. Adjon hozzá néhány impulzust, mielőtt hozzáadná a vajat.
- A hideg vajat vágja evőkanálnyi darabokra, és adja a lisztes keverékhez. Pulzáljuk néhányszor, amíg a vaj borsó nagyságú csomókká nem válik. Egy kis tálban keverjük össze a jeges vizet és a vodkát. Csepegtesse a keveréket a processzorba, miközben pulzál. Ha a tésztát össze tudod préselni egy csomóvá, ami egyben marad, akkor kész. Ha nem, adjunk hozzá még egy evőkanál jeges vizet. P.S. A vodka le fog sülni, úgyhogy ne aggódj, hogy hozzáadod!
- Tedd át a tésztát egy sütőszőnyegre vagy egy másik lisztezett felületre, és gyúrd át 2-3 alkalommal, hogy egy kicsit összeálljon. Óvatosan lapítsuk a tésztát egy hüvelyk vastag koronggá, és fedjük le műanyag fóliával vagy cipzáras zacskóval, majd tegyük a hűtőbe, hogy kb. 30 perctől egy óráig hűljön.
How to Make Apple Pie Cookies
1. A karamell elkészítéséhez keverjük össze a cukrot, a sót és a tejszínt egy kis edényben, és közepesen alacsony hőfokon, habverővel kevergetve melegítsük fel. Főzzük 7-8 percig, amíg a karamell sűrűsödni kezd.
2. Ha a karamell besűrűsödött és bugyog, vegyük le a tűzről, és öntsük egy tálba, majd tegyük félre hűlni. Mivel ezt a sütikbe sütjük, nem kell aggódnunk a kristályosodás miatt.
3. Hámozzuk meg az almát, majd vágjuk ki a húsát a magházból, és vágjuk kisebb darabokra. Ne aggódj a tökéletes aprítás miatt. Csepegtess rá egy kis citromlevet, hogy ne barnuljanak meg.
4. Ha az almát durván feldaraboltad, tedd egy tálba, és add hozzá a cukrot, a fűszereket és a citromlevet. Forgassuk meg őket, hogy egyenletesen bevonja őket.
5. Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá az almát, és kevergetve főzzük, amíg a cukor feloldódik, és elkezd párolódni. Fedjük le, mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzzük, amíg az alma megpuhul, körülbelül 7 percig.
6. Szűrjük le az almát egy közepes tál fölé helyezett szűrőben, hogy az összes levét felfogjuk. Rázzuk meg alaposan a szűrőt, hogy a lehető legtöbb folyadékot felfogjuk.
7. Tegyük vissza a levet a serpenyőbe, és közepesen magas hőfokon pároljuk, amíg besűrűsödik és enyhén karamellizálódik, körülbelül 10 percig. Dobjuk össze az almát a csökkentett szafttal és a fűszerekkel. Győződjön meg róla, hogy minden egyenletesen bevonja. Tegye félre őket, hogy teljesen kihűljenek. Ha az almák teljesen kihűltek, borítsa ki őket vágódeszkára, és aprítsa fel őket, majd tegye vissza a tálba.
8. Most készítse el a pitetésztát! Tekerjük ki a tésztát körülbelül ¼” vastagságúra. A tészta egyik fele az alapokhoz, a másik fele pedig a rácsos tetejéhez kell. A rácsos tetejű tésztát valószínűleg a csíkok levágása és a tetején való elrendezés előtt érdemes lesz kihűteni. Először vágjuk ki a köröket.
9. Használj egy vonalzót, hogy segítsen egyenes vonalakat vágni a rácsos felsőkhöz. Valószínűleg 6-7 kis csíkra lesz szükséged, amelyeket minden egyes pite tetejére ráhúzhatsz. Ha az összes tésztát kivágtad, itt az ideje, hogy megragadd az almatölteléket! Helyezze mindegyik alapot egy sütőlapra, és kenje meg a tetejét a karamellel. Ügyeljen arra, hogy a szélén hagyjon egy szegélyt. Adjunk körülbelül 1 evőkanálnyi almás pitetölteléket mindegyik kör közepére, és kenjük meg a szélét tojásfestékkel.
10. A tojásmosáshoz keverjünk össze egy tojást és egy csipet tejszínt egy kis tálban. A süti szélét megkenjük a tojásfestékkel, majd elrendezzük rajta a rács első sorait, és megkenjük a tojásfestékkel. Helyezze a tetejére a merőleges csíkokat. Az azonos méretű sütivágóval vágjuk ki és távolítsuk el a felesleges tésztát. Ecsettel kenjük be még egy utolsó tojással, majd szórjuk meg cukorral (és fahéjjal, ha szeretnénk), és 350 fokon kb. 20-25 perc alatt süssük aranybarnára.
Ha kipróbáltátok ezeket az almás pités sütiket, akkor ne felejtsetek el értékelést hagyni, és írjátok meg nekem, hogyan sikerült a lenti kommentekben, szeretem hallani rólatok!
Nyomtatás
Almás pités sütik
- ▢ 2 evőkanál frissen facsart citromlé 30ml
- ▢ 3 font alma Honey crisp, Golden Delicious, Cortland, vagy Mitsu
- ▢ 2/3 csésze cukor, plusz még több a pite megszórásához
- ▢ 1/4 csésze sótlan vaj
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- ▢ 1 csipet szerecsendió
A tésztához:
- ▢ 2 1/2 csésze liszt és még több a sodráshoz
- ▢ 4 evőkanál kristálycukor
- ▢ 1/2 teáskanál tengeri só.
- ▢ 16 evőkanál sótlan vaj, hűtve
- ▢ 4 evőkanál jeges víz
- ▢ 2 teáskanál fahéj
- ▢ 1 teáskanál csupa-fűszer
- ▢ 1/2 teáskanál gyömbér
A tojásmosáshoz
- ▢ 1 tojás
- ▢ 1 evőkanál tejszín
A karamellhez
- ▢ 1 csésze barna cukor
- ▢ 5 evőkanál vaj sótlanul
- ▢ 1/2 csésze tejszín
- ▢ 1 evőkanál vaníliakivonat
- ▢ 1 csipet só nagyvonalú
Eljárás
A karamellhez
-
Egy kis lábasban összekeverjük a hozzávalókat és közepes hőmérsékleten felmelegítjük….alacsony hőfokon, miközben habverővel keverjük. Főzzük 7-8 percig. Észre fogod venni, amikor a karamell elkezd sűrűsödni.
-
Vedd le a tűzről és tedd félre.
A töltelékhez
-
Ha az almát durvára vágtad, tedd egy tálba, add hozzá a cukrot, a fűszereket és a citromlevet. Forgassuk meg őket, hogy egyenletesen bevonja őket. Most egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat közepesen magas hőfokon. Adja hozzá az almát, és kevergetve főzze, amíg a cukor feloldódik, és elkezd párolódni, körülbelül 2 percig. Fedjük le, csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzzük addig, amíg az alma megpuhul és levet ereszt, körülbelül 7 percig.
-
Csöpörjük le az almát egy közepes tálon lévő szűrőbe, hogy az összes levet felfogjuk. Rázzuk meg a szűrőt, hogy a lehető legtöbb folyadékot felfogjuk. Tegyük vissza a levet a serpenyőbe, és közepes lángon pároljuk, amíg besűrűsödik és enyhén karamellizálódik, körülbelül 8-10 percig.
-
Egy közepes tálban dobjuk össze az almát a csökkentett lével és a fűszerekkel. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön. Ha kihűlt, apróra vágjuk, és visszatesszük a tálba.
A héjhoz
-
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és a fűszereket. Keverjük össze. Reszeljük bele a hűtött vajat, és csorgassuk meg jéghideg vízzel. Keverjük össze egy villa segítségével. Egy konyhai robotgépben is összedolgozhatjuk.
-
Két korongot formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 20 percig hűtjük.
-
Egy tojást egy kis tálba ütünk, és hozzáadunk egy evőkanál tejszínt, jól összekeverjük, és addig hűtjük, amíg a tojáshabhoz nem használjuk.
-
A tésztát kb. 1/4″ vastagságúra sodorjuk. A tészta egyik fele az alapokhoz, a másik fele pedig a rácsos tetejéhez kell. A rácsos tetejű tésztát valószínűleg a csíkok levágása és a tetején való elrendezés előtt hűtjük.
-
Körökre vágjuk.
-
Karamellel megkenjük.
-
Minden kör közepére kb. 1 evőkanál almás pitetölteléket teszünk. A szélét megkenjük tojásfestékkel.
-
A rácsos tetejét elrendezzük, és ismét megkenjük tojásfestékkel.
-
Vágjuk ki és távolítsuk el a felesleget ugyanazzal a kerek vágóval, amit az alaphoz használtunk.
-
Megszórjuk cukorral (és fahéjjal, ha szeretnénk), és 350F-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Video
Jegyzetek
*Táplálkozási nyilatkozat