Az adana kebab a kedvenc kebabkészítményem.
Ez finom, és a Közel-Kelet egyik legfinomabb ételének számít.
Ez a kebab török változata, és a törököknek kiváló hírnevük van, ha a hús grillezéséről van szó.
A legjobb kebabok közül néhányat Isztambulban ettem.
Ahol pedig a legjobb törökországi kebabot kerestem, ott általában hosszú sor állt előttem.
Az adana kebab egy darált bárányhúsos kebab, amely csípős fűszerességű, és a hőfoka is változó lehet.
Általában nem túl csípős, de biztosan érezni a forróságot, legalábbis egy kicsit.
Mi az adanai kebab?
Adana egy város Törökország déli részén, és az adanai kebabról ismert.
Ez a kebabfajta ennek a nagyon ízletes húsos ételnek a csodásan fűszeres változata.
Az adana egy csodás kebab, amely hagyományosan darált bárányhúsból készül a farokzsírral együtt.
Egy érdekes tény, hogy a juhok sok zsírt tárolnak a farkukban.a
Az USA-ban levágják a farkat, ami azt jelenti, hogy a zsír helyette a testben tárolódik.
Mehet másfajta hús is?
Igen!
A marhahús használata természetesen teljesen elfogadható, de természetesen más lesz az íze a különböző húsfajták alapján.
Aki merészebb, az szerintem próbálja ki a darált csirkehúst!
Lefogadom, hogy nagyon finom lesz, de szívesen hallanám, ha kipróbálná.
Hogyan készítsünk Adana Kebabot
Tegyük a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket, a petrezselymet, a sót és a borsot egy konyhai robotgép táljába, és dolgozzuk addig, amíg jól felaprítjuk és összedolgozzuk.
Ne felejtsük el hozzáadni a pirospaprika pelyhet, ha szeretjük az extra fűszerességet.
Adjuk hozzá a darált bárányhúst a tálhoz, és dolgozzuk addig, amíg a hús és a többi hozzávaló éppen csak összekeveredik.
Hagyományosan ezt a fajta kebabot lapos fémnyársakon készítik, de a kerek fanyársak is megfelelnek.
Vegyünk egy maréknyi húskeveréket, és formáljunk belőle egy golyót, majd lassan nyújtsuk a golyót hosszúkássá.
Melegítsük meg a kezünket vízzel a darált hús kezelése között.
Tegyük a húst egy nyársra, és a kezünkkel vékonyítsuk el a húst a nyárson.
Grillezzük vagy süssük a sütőben, amíg a hús meg nem puhul, körülbelül 20 percig.
Mit tálaljunk hozzá
A kedvenc tálalásom ehhez a kebabhoz a rizs és a joghurtos uborkasaláta.
De persze rakhatsz kebabot pitába is, pácolt lilahagymával, szumákkal, csilipaprikával és tahini joghurtmártással.
Vagy tálalhatod bármilyen burgonyával, és valami szép zöld zöldséggel.
Bárhogy is készítjük, nyerő lesz.
Tippek az elkészítéshez
- Ne dolgozzuk túl a húst az ételfeldolgozóban, különben ragacsos lesz, és nehéz lesz vele dolgozni.
- Mindenképpen nedvesítsük meg a kezünket, mielőtt a húst kezeljük, örülni fogunk, hogy megtettük.
- Ha egy kis tál vízzel nedvesen tartjuk a kezünket, az sokat számít, amikor a nyársra helyezzük és grillezzük.
Recept nyomtatása
Adana kebab recept
Készítmények
- 1 font darált bárányhús
- 1 hagyma negyedelve
- 1 csípős paprika
- ½ csésze petrezselyem
- 1 evőkanál szumák
- ½ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
- 2 Fokhagymagerezd
- ¾ teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors
Eljárás
-
A bárány kivételével minden hozzávalót beleteszünk egy konyhai robotgép táljába, és addig dolgozunk, amíg jól meg nem őröljük és össze nem keverjük.
-
Adjuk hozzá a darált bárányhúst, és dolgozzuk addig, amíg be nem dolgozzuk. Ne keverjük túl.
-
Nedves kézzel nyársra húzzuk a húst, és kebabot formázunk belőle.
-
Faszénparázson 10-15 perc alatt készre sütjük. Szénhidrát: 169 kcal: 169 kcal – Szénhidrát: 169 kcal: 169 kcal – Szénhidrát: 169 kcal: 2g – Fehérje: 10g – Zsír: 13g – Telített zsír: 6g – Koleszterin: 41mg – Nátrium: 256mg – Kálium: 256mg: 167mg – Rost: 1g – Cukor: 1g – A-vitamin: 353IU – C-vitamin: 6mg – Kalcium: 19mg – Vas: 1mgELKÉSZÍTETTED EZT A RECEPTET?Jelöld be @cheftariqcooks vagy hashtageld #cheftariq!