12/20/2017
A tejben található hormonok egy olyan téma, amelyről több olvasó is kérdezte a Best Food Facts-t. Nemrég kaptuk ezt a kérdést Petulától. “Van-e ösztrogén a tejben?”
A válasz: “Van-e ösztrogén a tejben?”
A válasz: “A tejben van ösztrogén? A válasz: Igen. A tej állatokból származik, és hormonokat tartalmaz, köztük ösztrogént is.
Egyik szakértőnk, Dr. Ann Macrina elmagyarázta, hogy az ösztrogén egy szteroid hormon, amely nagyobb koncentrációban található meg a magasabb zsírtartalmú tejtermékekben. Dr. Macrina azonban emlékeztetni szeretne arra, hogy a tejtermékekben, például a tejben, fagylaltban, sajttermékekben lévő szteroidhormonok teljes mennyisége sokkal kisebb, mint a szervezetben természetesen termelődő teljes mennyiség.”
“A vaj például körülbelül 80 százalékban zsíros, és egy adag 1,9 nanogramm (gramm milliárdod része) ösztrogént tartalmaz. Egy 8 unciás pohár teljes tej 2,2 nanogramm ösztrogént tartalmaz. Egy 8 unciás pohár sovány tej 0,8 nanogrammot tartalmaz. Az emberi szervezet naponta 54 000 nanogrammtól 630 000 nanogramm ösztrogénig terjedő mennyiséget termel” – mondta.”
Nézze meg ezt az infografikát, amely az élelmiszerek hormonszintjét bontja le a terhes nők, a felnőtt nők, a felnőtt férfiak és a pubertás előtt álló gyermekek hormonszintjéhez képest, hogy jobban megértse a számokat.”
Mi a helyzet a hormonokkal és a korai pubertással? Dr. Macrina ismét azt mondja, hogy minden élőlény, beleértve a teheneket is, természetes módon termel hormonokat és növekedési hormonokat. Ez azt jelenti, hogy a tejben lévő növekedési hormonok okozzák a lányok korai pubertását? Dr. Macrina nem így gondolja:
“Az 1800-as évek közepe óta csökken a lányok pubertáskorának kezdete. Furcsa ezt a tejtermékekre fogni, mivel a tejfogyasztás ugyanebben az időszakban valójában csökkent.”
Azzal folytatja, hogy az egyik ok, amiért a lányok gyorsabban érnek, az a jobb táplálkozáshoz való hozzáférés.
Egy másik szakértő, Dr. Terry Etherton szerint:
“A növényi és állati eredetű élelmiszerekben is zilliónyi fehérjehormon van. Ezek a gyomorban emésztődnek meg, ami megöli a biológiai aktivitásuk képességét. Egyszerűen nem lehet arra a tudományosan megalapozott következtetésre jutni, hogy az élelmiszerekben vagy a tejtermékekben lévő hormonok okozzák a korai pubertást.”
Egy másik kérdés, amit kaptunk, hogy van-e egészségügyi előnye a biotej fogyasztásának. Dr. Wondwossen Gebreyes szerint nem. A biotej nem egészségesebb, és nem akadályozza meg a növekedési hormonok bevitelét sem. Dr. Gebreyes azt állítja, hogy nincs táplálkozási különbség a biotej és a hagyományos tej között, és hogy minden tejet szigorú FDA-előírások alapján tesztelnek, mielőtt piacra kerül. Akár organikus, akár nem organikus munkát iszunk, Dr. Gebreyes mindenkit arra biztat, hogy kiegyensúlyozottan étkezzen.
Ez az egyik a sok kérdés közül, ami manapság a tejet övezi. Jobb-e a növényi alapú tej? Vannak hormonok a tejben? Vannak-e növekedési hormonok a tejben? Ezek a hormonok korai pubertást okoznak? Jobb a biotej? Tavaly írtunk a tejtermékekkel kapcsolatos “mítoszokról”, a laktózérzékenységről, a súlygyarapodásról, a hormonokról és a biotejről. Ezeket a kérdéseket jó feltenni, és mi továbbra is tudományosan megalapozott válaszokat adunk.
Igen, a tejben van ösztrogén, és nyugodtan iható, mert a tej még mindig 16 alapvető tápanyagot tartalmaz.
