Gluténmentes Daura Damm
Egy széles körben forgalmazott spanyol sör
A Daura Damm egy gluténmentes sör, amely azt állítja, hogy a gluténtartalom csökkentése érdekében egy enzim felhasználásával 6 ppm alatt van. Ezt a sört Spanyolországban, pontosabban Barcelonában gyártják, és széles körben forgalmazzák Európában és az USA-ban.
Azért, hogy világos legyen, ezt a sört árpa- és rizs alapra főzik, és akár 6 ppm alatt van, akár nem, fontos megjegyezni, hogy ez a sör nem biztos, hogy biztonságos az Ön számára, ha cöliákiában szenved. Bizonyára vannak cöliákiás emberek, akik ezt isszák a világ minden táján, de arra bátorítom Önt, hogy mérje fel saját kockázatát, és hozza meg az Ön számára megfelelő döntést.
A Daura Damm 5,4% ABV hagyományos láger sörként kerül forgalomba. Örömmel jelentem, hogy a felső címkén vastag betűkkel az olvasható, hogy “Crafted to Remove Gluten”, ami az USA-ban minden gluténcsökkentett sörre vonatkozó törvényi előírás. Nagyon örülök, hogy ezt a sört helyesen címkézik, mivel nem minden importált sör ilyen.
Európában más a címkézési törvény, amely lehetővé teszi a sörfőzők számára, hogy gluténmentes címkét ragasszanak a gluténmentes sörökre… mindaddig, amíg az 10-20 ppm alatt van. Engem sosem érdekelt ez a felügyelet. Szerintem félretájékoztatja a fogyasztót és veszélyezteti a cöliákiás betegeket. Bizonyára van piaca a gluténcsökkentett söröknek, de úgy érzem, hogy azt azok alkotják, akik úgy döntenek, hogy kerülik a glutént, és talán nincs olyan autoimmun betegségük, amelyet ez vált ki.
Mégis sok ember – nem csak a cöliákiások – SOKKAL jobban érzi magát, ha minimalizálják a gluténbevitelt. Gyulladáskeltő lehet, és minden egyes év elteltével egyre nehezebben emészthető, ami részben a fenntarthatatlan mezőgazdasági gyakorlatnak és az élelmiszerrendszerünkben alkalmazott monokultúráknak köszönhető.
Az ízpróba
Daura Damm
A Daura Damm természetes fénnyel mögé öntve kanáris arany árnyalatú, ami gyenge fényben sötétebb arany, erős fényben pedig gazdagabb sárga színűnek tűnik. Szép, sziklás fejjel öntötték ki, ami csak lassan buborékosodott el.
Amint az orrom megközelítette a pohár peremét, azonnal egy olyan illatot éreztem, amit nem kézműves lágerként jellemeznék. Az a kissé általános láger illat, amiben biztosan van némi maláta karakter. Egy kis fűszeresség is jelen van az orrban. Randy barátom egy német Pilsner típusú illathoz hasonlította. Nekem egy kicsit más volt a véleményem…
Na most… tényleg nem tudom, hogy mondjam ezt sértés nélkül, de amikor az első nagy szippantást vettem, csak a repülőgépekre tudtam gondolni. Valami az illatban emlékeztetett egy olyan illatra, ami gyakran megtalálható a repülőgépeken, talán egy tisztítószerből vagy frissítőből származó illat. Én ezt a parfümös minőséghez sorolnám.
Az íz nem feltétlenül tükrözi ezt a minőséget. Fűszeres és kissé meleg ízprofilja van. Közepesen könnyű testű és elég erősen szénsavas, ami nekem tetszik. A fej még mindig ott lóg, és úgy tűnik, nem mutatja jelét annak, hogy teljesen feloldódna.
A befejezés nem egészen olyan száraz és ropogós, mint amilyet egy lágertől elvárnék, de a komló mindenképpen érzékelhető, és ahogy Randy rámutatott, hozzájárul egy kis szárazsághoz a szájpadlás végén. Ő még mindig egy kicsit édesnek találta egy klasszikus lagerhez képest.
A maláta karaktere átragyog, ahogy a szénsav felszabadul, és számomra enyhén barnított pirítós ízként jelenik meg. Randy a graham cracker és a kenyér szavakat használta a maláta tulajdonságok leírására. Azt kívánta, hogy az édesség egy kicsit enyhébb legyen, hogy a sör textúrája egy kicsit jobban kidomborodjon. Úgy tűnt, hogy egy kicsit könnyebb testre és alacsonyabb édességre vágyott, ami szerinte frissítőbb minőséget eredményezne a teljes kóstolási élmény során.
Az ízprofil domináns karaktere számomra a fűszeresség az íz (és az illat) mögött… ez tagadhatatlan és meglehetősen jóindulatú. Nem mondanám, hogy különösebben lelkesednék ezért a sörért, de mindenképpen egy ízletes opció, ha biztonságosan fogyaszthatsz gluténcsökkentett söröket, és szereted a kommersz lágereket. Én azonban nem tartozom ebbe a kategóriába.
A Daura Damm Lager legjobb része a kiszerelése. Ez egy gyönyörű sör. Ahogy Randy oly ékesszólóan fogalmaz, “nagyon hívogató megjelenése van”. Ezzel egyet kell értenem. Ha szeretné összehasonlítani néhány más, Spanyolországban főzött (gluténmentes) sörrel, nézze meg a korábbi véleményemet az Espiga Blonde Ale-ről és az Estrella Galicia Lagerről, mindkettő spanyol és gluténmentes.
Ha szeretne néhány valóban gluténmentes, Spanyolországból származó sört kóstolni, SO AM I! De még azután is, hogy tavaly egy hónapig utaztam Spanyolországban, nem tudtam egyetlen olyan sört sem találni, amelyet 100%-ban gluténmentes összetevőkből főztek.
A cöliákiamentes sörválaszték tekintetében még nem tartanak lépést az Államokkal, bár a gluténcsökkentett söröket felszolgálják a cöliákiásoknak. Nálunk nem ez a szokás, de Európában sokan (nem mindenki) állítják, hogy nem észlelnek reakciót. Szerencsések? Vagy talán belső károsodást szenvednek a külső tünetek nélkül? Nehéz megmondani…
Cheers!
- Bio
- Legújabb hozzászólások
Lest posts by Lindsi Kay (see all)
- Aurochs Brewing Amber Ale – március 11, 2021
- I like beer that doesn’t make me sick. – Március 11, 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – március 5, 2021
- Ground Breaker IPA No. 5 – március 5, 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – március 4, 2021