Ez az autentikus dolsot bibimbap ugyanolyan jó, mint az éttermi stílusú! A házi változathoz használjon öntöttvas serpenyőt a dolsot serpenyő helyett.
Ezt a receptet Cynthia Chen McTernan A Common Table című könyvéből engedéllyel nyomtattuk újra.
“Ha valaha is választanom kellene egy ételt, amit egész hátralévő életemben eszem, a bibimbap lenne az.” Ez Cynthia Chen McTernan A Common Table (Egy közös asztal) című új könyvében olvasható. És mi sem tudnánk jobban egyetérteni. Alex és én először itt Indianapolisban ettünk dolsot bibimbapot egy koreai étteremben, gőzölgő, forró kőtálakban. A sós zöldségek, a mártogatós tojás és a ropogós rizs kombinációja nem volt evilági! Azóta is a rabjai vagyunk. Szeretné megtanulni, hogyan készítsen otthon bibimbapot? Olvasson tovább.
Mi az a bibimbap?
A bibimbap egy koreai rizsétel: egy tál meleg fehér rizs fűszerezett zöldségekkel. Alapvetőnek hangzik, amíg hozzá nem adod a fűszeres gochujangot, a koreai chilipaprikapasztát és a tükörtojást. A legjobb rész: az ételt közvetlenül evés előtt keverjük össze! Így a zöldségek pikáns savanyított és erjesztett ízei összeolvadnak a krémes tojássárgájával. Ez valóban az egyik legvarázslatosabb élmény. Ha egyszer már megkóstoltad, dicshimnuszokat fogsz zengeni róla.
Mi az a dolsot bibimbap?
Szóval, mi az a dolsot bibimbap? Ha “dolsot” stílusban rendelsz bibimbapot, akkor a dolsot egy forró kőtál, amiben a bibimbapot tálalják. A dolsot ropogóssá teszi a rizst, és egy teljesen új szintre emeli az egész ételt. A mi tippünk az Ön számára: ha a dolsot bibimbap választható, mindig a dolsot változatot rendelje! Nem fogsz csalódni.
Hogyan készítsd el a bibimbapot: néhány tipp
A bibimbap a tökéletes tálétel! Mivel olyan sok összetevője van, az elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy legalább 1 órát szánjon a bibimbap elkészítésére. Meglátod azonban, hogy az idő abszolút megéri, mert a textúrák és ízek keveredése egyszerűen észbontó. Íme a bibimbap elkészítéséhez szükséges főbb összetevők:
- Készítsük el a rizst. A fehér rövid szemű rizs a leghagyományosabb. Kezdje el azt, és lásson hozzá az étel többi részéhez.
- Párolja meg az egyes zöldségeket külön-külön. Az alábbi receptben megtalálod Cynthia egyszerű módszerét arra, hogyan fűszerezd mindegyiket sóval és szezámmaggal. Sokféle zöldséget használhatsz, de mi jobban szeretjük az általa választott keveréket. A spenót, a shiitake gomba, a sárgarépa, a cukkini és a hagyma tökéletes.
- Készítsük el a gochujang szószt. A szósz itt az, ami a csúcsra viszi a dolgot! Mindössze néhány percet vesz igénybe az elkészítése.
- Süssük meg a rizst (opcionális). A rizs sütése öntöttvas serpenyőben ropogósra pirítja az alját, és dolsot bibimbapot csinál belőle!
- Süssük meg a tojásokat. Közvetlenül tálalás előtt süssük meg a tojásokat.
Ez a recept hihetetlenül finom! Annyira finom volt, hogy azonnal újra elkészítettük egy vacsorára. Remekül alkalmas vendéglátásra, mivel annyira testreszabható. Mi ezt a receptet vegetáriánus bibimbapként készítettük, de a könyvben található receptben szerepel marhahús bulgogi is.
Készíts dolsot bibimbapot: öntöttvas serpenyővel!
Ha pedig a bibimbapot a csúcsra akarod juttatni… készítsd dolsot bibimbapként! Alex és én azt feltételeztük, hogy dolsot serpenyőre van szükségünk ahhoz, hogy otthon dolsot bibimbapot készíthessünk. Tévedtünk! Cynthia A közös asztalról származó receptjével öntöttvas serpenyőt is használhatsz, hogy a rizs ropogós legyen! Ez megváltoztatta a játékot számunkra. Körülbelül 15 percbe telik, amíg az alja aranyszínű és ropogós lesz, de abszolút megéri.
A gochujang elengedhetetlen.
Gondoskodjon róla, hogy találjon gochujangot az élelmiszerboltban! Feltétlenül szükséges ahhoz, hogy a gochujang szószban, amivel az egész ételt ízesítik, megkapjuk azt a jellegzetes ízt. Cynthia gochujang szósz receptje gochujangot, mézet, szóját és pirított szezámmagot tartalmaz. A gochujang szósz elkészítése megkönnyíti, hogy az egész tálra rácsepegjen. Hogy lerövidítsen egy kis időt, egyszerűen hozzáadhat egy kiskanál gochujangot önmagában: de így azonban leginkább csípős lesz, és kimaradnak a sós és édes összetevők.
Q&A szerzővel: A Common Table
Cynthia Chen a Two Red Bowls nevű ételblog szerzője, ahol recepteket és az életét osztja meg ügyvédként és anyukaként. Új szakácskönyve, az A Common Table egy műalkotás. Fotói elegánsan örökítik meg az ötletes ételeket, és a receptjei? Nos, mondjuk úgy, hogy ez a dolsot bibimbap gyorsan a rajongók kedvencévé vált nálunk! Íme egy exkluzív Q&A Cynthiával a könyvről!
A könyved címe A Common Table: mit jelent ez?
Cynthia: A könyv középpontjában a kis családom bemutatása és azok a dolgok, amelyek azzá tesznek minket, akik vagyunk. Tehát a “Közös asztal” egy metszéspont az én kínai származásom és a déli gyermekkorom, a férjem koreai-ír öröksége és a hawaii gyermekkora, valamint azok a helyek, ahol jártunk, mióta megismerkedtünk és együtt alapítottunk családot. Szerettem volna egy gyűjteményt összeállítani a fő ételeinkből és kedvenc ételeinkből az egyes konyhákból, de olyasmit is, ami megmutatja, hogy több közös van bennük, mint amennyire elsőre látszik.”
A könyved leírása szerint “az étel, amit eszünk, ritkán egy kultúra vagy pillanat terméke, hanem gazdagon összefonódik”. Mi erre a példa?
Cynthia: Az egyik étel, amely szerintem összetett és érdekes háttérrel rendelkezik, a shakshuka. Nemcsak az egész Közel-Keleten vannak iterációi, hanem ott van az olasz rokona, a tojás a purgatóriumban (amivel egy kicsit játszom a könyvben!). Ugyanez az alapkombináció máshol is felbukkan, például a huevos rancherosban vagy akár a kínai rántottában és paradicsomban. Őrület belegondolni, hogy amikor leülök egy étteremben, és rendelek egy olyan ételt, mint a shakshuka, olyasmi kerül elém, aminek gyakran olyan története van, amit fel sem tudok fogni. És van valami közös vonása más kultúrákkal is, ahonnan nem is származik.
Elmondtad, hogy ha egy ételt örökké ehetnél, az a dolsot bibimbap lenne. Mitől olyan különleges a dolsot bibimbap?
Cynthia: Nagyon kedves emlékeim vannak a bibimbapról, mert ez az egyik első étel, amit az anyósom tanított meg készíteni, amikor megismertem a férjemet. De igazából csak azt szeretem, hogy sosem lehet megunni. Annyira kiegyensúlyozott – van benne mindenféle zöldség, gabona, fehérje, de mindenféle textúra és íz is. Van édessége a sárgarépának és a hagymának és a bulgogi pácnak, íze a marhahúsnak, a tojásnak és a nori-nak, füstös-édes fűszere a gochujangnak, és ropogós, ha dolsot-stílusban készítjük. (Ráadásul imádom, hogy nagyjából egy partira készült, ahol keverheted, amit beleteszel!)
Köszönöm, Cynthia, hogy megosztod a világgal a közös kultúrátokból származó recepteket!
Megrendelheted a könyvet
Cynthia Chen McTernan A közös asztal itt!
Ez a dolsot bibimbap recept…
Vegetáriánus és gluténmentes.
Nyomtatás
leírás
Ez az autentikus dolsot bibimbap ugyanolyan jó, mint az éttermi stílus! A házi változathoz használjon öntöttvas serpenyőt a dolsot serpenyő helyett.
Ingredients
Scale1x2x3x
A dolsot bibimbaphoz
- 4-6 evőkanál növényi olaj (mi szőlőmagot használtunk)
- 2 csésze julienned
- . sárgarépa (kb. 4 közepes sárgarépa)
- 2 csésze juliennelt cukkini (2-4 cukkini)
- 2 csésze vékonyra szeletelt hagyma (1-2 hagyma)
- 2 csésze vékonyra szeletelt shiitake gomba
- Só és fekete bors, ízlés szerint
- 1 teáskanál szójaszósz, vagy több ízlés szerint
- 3 – 4 teáskanál pirított szezámmag, elosztva
- 5 – 6 csésze csomagolt tépett spenótlevél
- 1 evőkanál aprított fokhagyma (2 – 3 gerezd)
- 2 – 4 evőkanál szezámolaj, elosztva
- 8-10 csésze főtt fehér rövid szemű rizs (próbálja ki az Instant Pot módszerünket vagy a tűzhelyi módszert)
- 4-6 nagy tojás (személyenként 1)
- Aprított pirított tengeri alga (nori), a tálaláshoz
- Gochujang vagy gochujang szósz, a tálaláshoz
A gochujang szószhoz (nem kötelező)
- 1/2 csésze gochujang
- 2 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál pirított szezámmag
Instrukciók
- A zöldségek elkészítéséhez, Minden fajtát külön-külön pároljon meg: Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben melegítsünk fel egy evőkanálnyi növényi olajat közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a zöldséget, majd bőségesen fűszerezze sóval és borssal, és kevergetve főzze puhára. A sárgarépa körülbelül 3-4 percig, a cukkini 1-2 percig, a hagyma 5-7 percig, a gomba 5-7 percig tart. A gombához adhat egy csipetnyi szójaszószt, ha szeretné. Amikor minden zöldség elkészült, szedje ki, és szórja meg 1-1 teáskanál szezámmaggal, majd tegye félre.
- Főzzön vizet egy teáskannában. Tegyük a spenótot egy szűrőbe, és öntsük a vizet a spenótra, amíg élénkzöld és puha nem lesz. Azonnal csepegtesse le és öblítse le, hogy a főzést megállítsa, majd dobja össze a spenótot 1 evőkanál fokhagymával, 1-2 evőkanál szezámolajjal, 2 teáskanál szezámmaggal, 1 teáskanál szójaszósszal, sóval és borssal. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszereket. Tegyük félre.
- Végül egy nagy öntöttvas serpenyőben melegítsünk fel 1-2 evőkanál szezámolajat alacsony hőmérsékleten. Amikor az olaj forró, tegyük a serpenyőbe a rizst, és óvatosan terítsük el egyenletes rétegben. Keverés nélkül főzzük kb. 15 percig, hagyjuk, hogy a rizs nagyon óvatosan ropogjon, amíg a rizs alsó rétege aranyszínű, ropogós kérget nem képez.
- Ha szükséges, keverjük össze a gochujang mártást (tálalhatjuk csak gochujanggal is, de mi a mártással együtt is élveztük!) Ha szükséges, hígítsuk fel a szószt egy kis vízzel (a mi gochujangunk elég híg volt, így erre a lépésre nem volt szükségünk).
- Süssük meg a tojásokat: egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőben melegítsünk fel 1 evőkanál növényi olajat közepesen alacsony hőfokon. Óvatosan üssük bele a tojásokat a serpenyőbe, és süssük őket anélkül, hogy megmozdítanánk, amíg a fehérje megdermed és átlátszatlan lesz, 1-2 percig.
- A rizst osszuk szét 6 nagy, sekély tál között, majd a zöldségeket, a tojásokat, és a tetejére egy marék pirított tengeri algát. Tálaljuk gochujang mártással (vagy gochujanggal) a tetején vagy az oldalán.
Jegyzetek
Ezt a receptet Cynthia Chen McTernan A Common Table című művéből engedéllyel nyomtattuk újra.
- Kategória: Gochujang mártás:
- Főzési mód: Tűzhely
- Konyha: Dolsot Bibimbap, Bibimbap recept, koreai, Vegetáriánus Bibimbap, Dolsot serpenyő, Hogyan készítsünk Bibimbapot, Vegetáriánus, Gluténmentes
Még több vacsora parti recept
Ez a dolsot bibimbap egy finom vegetáriánus recept, ami tökéletes egy vacsora partira! Íme még néhány vacsoraparti recept az A Couple Cooks oldalon:
- Olasz calzones
- Lentil töltött édesburgonya
- Vegetáriánus pásztorpite
- A legjobb vegán pizzánk
- Maki sushi recept
- Hazai ricotta gnocchi recept
- A legjobb vegetáriánus fasírt
- Marokkói karfiolleves
- Egyszerű vegán koreai ramen
- Thai saláta mogyorószószos öntettel
- Hihetetlen spagetti tök pad thai
- Kapcsolódó:
Iratkozzon fel a heti ingyenes receptekért & még több!A szerzőkről
Sonja Overhiser
Könyvszerző és író
Sonja Overhiser a Pretty Simple Cooking szerzője, amelyet 2018 egyik legjobb egészséges szakácskönyvének neveztek el. Ő a Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks nevű ételblog alapítója. Sonja a TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, és igyekszik inspirálni a kalandos étkezést, hogy a világot egy-egy falat erejéig jobb hellyé tegye.
Alex Overhiser
Könyvíró és fotós
Alex Overhiser elismert ételfotós és szerző Indianapolisban. A Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks receptes weboldal alapítója. A TODAY Show-tól a Bon Appetitig bemutatott Alex a Pretty Simple Cooking című könyv szerzője, amelyet az Epicurious a legjobb vegetáriánus szakácskönyvek közé választott.