Khajjaka, a Manaszollaszában említett egyszerű vagy édes, ghíben sült búzalisztből készült készítmény volt. A khaja feltehetően az egykori Oudh állam keleti részeiből, valamint az egykori Agra és Oudh egyesült tartományokból származik. Ez a terület jelenleg Uttar Pradesh keleti kerületeinek és Bihar nyugati kerületeinek felel meg. és Odisha államban, valamint olyan régiókban is őshonos, mint Kutch és Andhra Pradesh. A finomított búzalisztből cukorral réteges tésztát készítenek, száraz gyümölccsel vagy más töltelékkel vagy anélkül, és olajban enyhén megsütik, hogy khaja készüljön. Ez Odisha egyik nagyon híres édessége, és minden odiai ember érzelmeihez kapcsolódik. A puri Dzsagannáth-templomban is felajánlásként kínálják.
A bihari Silaóból és Rajgirból származó khaja szinte teljesen hasonlít a baklavához, míg az Odishából és Andhra Pradeshből származó khaja vastagabb tésztalapokból készül, és általában kemény. A tésztát búzalisztből, mawa-ból és olajból készítik. Ezt követően ropogósra sütik. Ezután cukorszirupot készítenek, amelyet “Paga” néven ismernek. A ropogós croissantokat ezután a cukorszirupban áztatják, amíg a cukorszirupot fel nem szívják. Az Andhra Pradesh egyik tengerparti városában, Kakinadában készült kaja kívülről száraz, belülről pedig tele van cukorsziruppal, és lédús.
A nepáli kaja mithai nagyon népszerű a maithali és a bhojpuri közösségben. Ez az édesség a legszükségesebb elem a chhat puja megünnepléséhez Nepálban.