2019. január 6-án a Pollos a la Brasa El Inka szívből jövő búcsúüzenetet tett közzé a Facebookon, ezzel véget ért egy évtized Gresham legjobb éttermeként és az egyik legjobb helyként, ahol fatüzelésű sült csirkét és más hagyományos perui ételeket lehet enni a metróövezetben.
Ez a Facebook-oldal egészen ma reggelig szunnyadt, amikor az étterem frissített telefonszámot, nyitvatartási időt és címet kezdett közzétenni.
Három órával ezelőtt pedig egy bejelentés:
“Nemrég, szomorúsággal telve, elbúcsúztunk. Ekkor zártuk be szeretett éttermünk ajtaját, de kedves barátaink, nagyra becsült vendégeink szeretetének köszönhetően, akik üzeneteikkel, hívásaikkal és kívánságaikkal nem szűntek meg szurkolni nekünk, az El Inka újra megnyitotta kapuit, és itt vagyunk újra, hogy megosszuk a perui ételek élvezetének örömét.”
Az El Inka séfje, Claudia Fernandez beleszeretett a perui ételekbe, miután a Los Angeles-i Eagle Rock negyed egyik éttermében evett, majd perui férje, Luis Cabrera családjánál tanulmányozta a konyhát. Hamarosan Cabrera családja elkezdte felkérni Fernandezt, hogy főzzön vacsorákra és partikra, “mert jobban ízlett nekik, mint az étel, amit ők maguk főztek” – mondja Mark Cabrera, Luis és Claudia fia.
Fernandez és Cabrera 2009-ben nyitotta meg az eredeti El Inka éttermet Gresham belvárosának közelében, ahol néhány guatemalai étel bújt meg a főként perui étlapon.
A greshami étterem menüje a gyönyörű sült csirkék köré épült, amelyeket bepácoltak, köménnyel és fekete borssal bedörzsöltek, majd lassan megsütöttek egy illatos fatüzelésű, az étkező falába épített rotisserie-ben. Az új El Inka azonban még nem rendelkezik grillsütővel, és Mark Cabrera szerint egy ideig talán nem is lesz. Ehelyett az étlapon a papa a la huancaina, a lomo saltado, az arroz chaufa és más, az inka, spanyol, kínai és egyéb hatások egyedi perui keverékéből származó ételek szerepelnek majd.
Cabrera szerint az új El Inka helyiség Délkelet-Portlandben egy kerti dekorációs bolt előtt helyezkedik el, és az elmúlt évtizedben féltucatnyi bérlőnek adott otthont, köztük egy karcolással készült tamale boltnak, egy jazz bárnak, egy boba tea kávézónak, egy polinéz fúziós étteremnek és egy karaoke lounge-nak. A helyiség körülbelül fele akkora, mint az előző hely.
“Őszintén szólva ez egy kicsit rögös út volt” – mondta Mark Cabrera. “Részben azért zártunk be, mert nem volt elég nagy a forgalom az étteremben. Most, hogy megvan a pénz, kicsiben kezdünk, és meglátjuk, hogy megy.”
A Pollos a la Brasa El Inka, ismertebb nevén egyszerűen El Inka, június 24-től, szerdától, szerdától újra megnyit ebédre és vacsorára keddtől vasárnapig, szociális távolságtartással és egyéb COVID-19 óvintézkedésekkel az új otthonában, a 8560 S.E. Division St.
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
Iratkozzon fel a The Oregonian/OregonLive hírlevelekre és podcastokra a legfrissebb hírekért és top sztorikért.