A bagel egy népszerű, sült zsemle, amely számos ízletes ízben kapható. A bageleknek olyan sok fajtája létezik, hogy mindenki ízlésének megfelel. Ezek az ízletes rágós tésztakarikák lehetnek sósak vagy édesek, puhák vagy ropogósak, és gyakran magvakkal díszítik őket. Még egy sima bagel is lehet ínycsiklandó, ha klasszikus bageltölteléket használunk, például krémsajtot, füstölt lazacot vagy sonkát.
Úgy tartják, hogy a bagel a 17. században a közép- és kelet-európai zsidó közösségek körében alakult ki. A “bagel” (vagy beigel) elnevezés valószínűleg egy jiddis szóból származik, amely egyfajta édes töltelékkel ellátott tésztára utalt.
A bagel a 20. században vált népszerű ételfajtává Észak-Amerika nagyvárosaiban, ahol nagyszámú zsidó lakosság élt. A bagel népszerű stílusai például a New York-i stílusú bagel és a montreali stílusú bagel. Ezeket a sokoldalú, gyűrűs kenyérfalatkákat lehet pirítani, sima, sütőben felmelegített, nyitott vagy szendvicsként zárt formában fogyasztani.
Nehéz felsorolni az összes létező bageltípust. A pékek és a csemegeboltok mindig új merész és egzotikus ízeket találnak ki a bagelekhez. Ebben a cikkben megismerhet néhányat a legnépszerűbb bagelfajtákból és azok ízeiből.
Mi a bagel?
Úgy tűnik, hogy a bagelt a Lengyelországban élő askenázi zsidók találták fel. A hagyományos zsemle kialakítása segíti a sűrű, ragacsos tészta átsülését. Ezeknek a péksüteményeknek a közepén lévő lyuk a könnyű szállítást is lehetővé tette, mivel egy madzagot lehetett átfűzni rajta.
A bagel a zsidó konyha hagyományos étele
Az egyszerű, sima bagel búzaliszt, élesztő, víz és só keveréke. A díszesebb bagel elkészítéséhez árpamaláta, tojás, méz, magvak, vaj vagy cukor is használható. Ez ragacsos, ragacsos textúrát eredményez. A bagel tésztájának elkészítése hasonló a kenyéréhez.
A bagel egyedi sütési folyamata során a tésztakarikát sütés előtt vízben megfőzik. Ez a főzési mód adja a bagel jellegzetes rágós állagát, finom ízét és fényes megjelenését.
Bagel vs. kenyér – mi a különbség?
A bagel egyfajta fánk alakú, sült kenyértermék. A fő különbség a bagel és a kenyér között a sütési folyamat, ahol a puha, ragacsos tésztát sütés előtt megfőzik. Ezáltal egy sűrű zsemle keletkezik, amelynek egyedi rághatósága van, amiről a bagel híres.
A másik különbség a kenyér és a bagel között az, hogy a bagel zsemle kalóriatartalma magasabb. Egy átlagos bagel körülbelül 260 kalóriát tartalmaz, míg egy szelet sima fehér kenyér alig több mint 70 kalóriát. Ha olyan feltéteket adunk hozzá, mint a vaj, a sajt vagy a sonka, akkor egy bagel kalóriaszáma egy kisebb étkezéshez hasonló lehet. (1, 2)
Természetesen vannak egészségesebb bagel-változatok is, mint például a teljes kiőrlésű bagel vagy a pumpernickel bagel választása. Vagy választhat egészséges magvas bagelfajtákat is, hogy növelje a rostbevitelt.
Egy bagelkenyér cipót is készíthet. Ez úgy néz ki, mint egy tipikus szendvicskenyér, de a kenyértésztát megfőzik, mielőtt egy cipóformában megsütik.
Bageltípusok
A bagel kiválasztásakor úgy tűnik, végtelen a választék és az ízek kombinációja. Nézzünk meg néhányat a legnépszerűbb és legfinomabb bageltípusok közül.
Sima bagel
Bár nem egy flancos bagel, a sima bagel még mindig finom a kedvenc töltelékével
A tökéletes, ínycsiklandó feltétekkel az eredeti sima bagel minden, csak nem sima. Annak ellenére, hogy nem tartozik a listán szereplő csicsás bagelek közé, mégis ínycsiklandó élménnyé varázsolhatja.
A puha, rágós bagelkenyér ropogós külsejével sűrűbb textúrájú és édesebb ízű, mint a hagyományos kenyér. Bármilyen típusú sima bagelt átalakíthatsz a végső csábító reggeli bagellyé vagy egy finom ebédidőbeli finomsággá. A választási lehetőségek végtelenek, amikor ennek az egyszerű bagelnek a megtöltésére kerül sor.
Választhatja a klasszikus bageltölteléket krémsajttal és egy szelet csemegehússal, vagy egyszerűen csak megpiríthatja, hogy sós vajjal élvezze. A sima bagelt édes élménnyé is változtathatja egy adag csokoládékrémmel vagy finom dióvajjal és zselével. A sima édes bagel egy másik, egészségesebb csavarral rendelkező fajtája, ha a tetejére banánpürét teszünk.
A sima bagelt visszafogott egyszerűsége teszi élvezetes kenyércsemegévé.
Mindenmentes bagel
A szezámmag és a mák számos bageltípus népszerű kiegészítője
Amint a neve is mutatja, a mindenmentes bagel számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek a díszes bagelekben is megtalálhatóak. A minden bagel igazi ütős, ha az aromáról és az ízről van szó. Ezek a bagelek szinte mindent tartalmaznak, beleértve a magvakat, a hagymát, egy csipet sót és néhány fűszert.
Sok bagelrajongó számára a everything bagel a legfinomabb bagelek listájának élén áll. Valójában, ha még soha nem tapasztalta meg a friss bagel ízét, ezeket mindenképpen érdemes megkóstolni, mivel bővelkednek az ízekben.
Ha jól van elkészítve, az összes sós összetevő kiegészíti egymást. Az egyik harapásnál a hagyma íze, a másiknál pedig a mák vagy a szezámmag lehet a domináns íz.
Egyetlen dolga van ahhoz, hogy élvezze ezt a sós bagel-élvezetet, hogy kiválasszon egy finom feltétet.
Hagymás bagel
A hagymás bagel sűrű tésztájú zsemle, csípős, sós hagymás ízekkel és aromákkal. A ropogós aranybarna külsőt néha mákkal vagy fekete szezámmaggal díszítik. A hagymás bagel merész ízét gyakran elég csak egy kis olvasztott vajjal élvezni a dekadens ízért.
A még jobb ízérzetért hagyományos krémsajtot is kenhetünk rá, hogy élvezzük a jellegzetes ízét. Ezeknek a bageleknek a hagymás íze jól illik a pépesített avokádóval, szeletelt paradicsommal és asiago sajttal is.
Ha igazi pikáns bagelre vágyik, keresse a hagymás és fokhagymás ízeket.
Sós bagel
A sós bagel talán nem tűnik gusztusosnak, de ízletes választás, ha ropogós, sós bagelt szeretne készíteni.
A sós, ropogós teteje éppen eléggé kihozza a kedvenc ízeket. Ezek a sós kenyér bagelek különösen jól illenek az olyan klasszikus bagelfeltétekhez, mint a krémsajt és a füstölt lazac. Adhat hozzá néhány apróra vágott újhagymát a szín és a mélyebb íz érdekében.
Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a sós bagelt ebédre, ne feledje, hogy óvatosan bánjon a sós feltétekkel. Egyes csemegehúsok gyakran magas sótartalmúak, és az íze túlságosan nyomasztó lehet. Reggelire pedig miért ne próbálna ki egy buggyantott tojást vagy egy kis rántottát egy meleg pirított bagelre. Ezt a harapnivalót extra só hozzáadása nélkül is élvezheti.
Bár a sós bagel elég egyszerű lehet, minden attól függ, hogyan fűszerezi, hogy ízszenzációvá tegye.
Szezámos bagel
A klasszikus szezámmagos bagel
A szezámmag a burgerzsemle klasszikus feltétje, és a sima bagelben is finom. A szezámos bagelnek ropogós a külseje és rágós a közepe, ami számos sós töltelékhez remekül illik. Az apró sárga magok jellegzetes diós ízt kölcsönöznek, ami egy sima bagelt hihetetlenül finomra varázsol.
A szezámmag finom íze és a bagel enyhén édes íze nem nyomja el a többi feltétet. Már az is elég, ha csak vajat kenünk a pirított bagelre, hogy a bagel áradjon az íztől. Egészségesebb megoldásként egy kis extra szűz olívaolajat is csöpögtethet a grillezett, szeletelt szezámos bagelre.
A szezámos bagel ugyan úgy néz ki, mint egy zsemle, de az ízletes, puha bagel textúrája miatt sokkal jobb az íze.
Tojásos bagel
A tojásos bagel receptjéhez tojássárgáját adnak, hogy ínycsiklandó, gazdag ízű bagelt kapjunk. Természetesen a tojás számos reggeli bagel népszerű, fehérjében gazdag feltétje. A tojás ezekben a bagelekben csodálatos puha textúrát ad a rágós tésztának, amelybe öröm beleharapni. A tészta gazdagsága a tojásos bageleknek édesebb ízt is ad, mint a sima bageleknek.
A puha barna bagelhéjat felszeletelve egy mélysárga bagel tárul elénk, amely kellemesen édes, mégis ízletes.
A sárga színén kívül az egyik különbség a tojásos bagel és a sima bagel között a puhább külseje. A tojásos bagel nem ropog annyira, mint a hagyományos sima bagel a sütés során.
A bagel egyes rajongói számára a tojásos bagel kiváló egyensúlyt biztosít az édesség, a sós íz és a puha textúra között. A gazdagabb íz tökéletes, ha úgy gondolja, hogy a sima bagel ízéből hiányzik valami.
Fokhagymás bagel
Fokhagymás bagel füstölt lazaccal, krémsajttal és kapribogyóval
Ha a fokhagyma ízét kedveli, akkor a fokhagymás bagel talán pont az a kenyérfalatkák, amire szüksége van. Ezek az extra ropogós bagelek erőteljes fokhagymaízzel rendelkeznek, amely számos sós töltelékhez jól illik.
A pékségtől függően a fokhagymás bagelek tetejét fokhagymás típusú olajjal kenhetjük be. A legfokhagymásabb ízű bagelek azok, amelyekben friss fokhagyma van a keveréken keresztül. Egyesek úgy írják le, hogy ezeknek a bageleknek az íze a fokhagymás kenyérhez hasonló, de puha, rágós állagú.
Melyek a legjobb feltétek a fokhagymás bagelhez? Mivel maga a fokhagyma erős ízű, a legjobb feltéteknek, amelyek kiegészítik ezeket a csípős zsemléket, enyhébb ízűnek kell lenniük. A bagel delisek általában a klasszikus krémsajtot, a pácolt lazacot (lox) vagy csak sima vajat ajánlják.
Asiago bagel
Asiago sajttal megszórva a bagel finom sajtos kérget kap
A puha, friss bagel pirított Asiago sajttal egy világon kívüli ízkombináció. A sós Asiago olasz sajtos feltét ropogós sajtos kérget ad ezeknek a bageleknek.
Az Asiago sajt egy erős ízű, érlelt sajt az olaszországi Asiago alpesi régióból. A sajt halványsárga színű, édes ízű. Ez teszi az egyik legjobb sajttá a sós-édes bagel rágós textúrájának kiegészítésére.
A zamatos sajtot lereszeljük és a főzés után a bagelre szórjuk. A sütés során gyönyörű aranybarna, testes, sajtos kéreg keletkezik.
Ez a díszes bagel nem szorul sok mindenre, hogy csodálatos ízét javítsa. Csak melegítsük meg a sütőben, és kenjük meg vajjal, hogy egy sós ízben csordogáló, ínycsiklandó bagelt kapjunk. Kipróbálhat más mediterrán sós bagel tölteléket is, például grillezett cukkinit, napon szárított paradicsomot és friss mozzarellát.
Ha nem talál a közelében Asiago bagelt, a hagyományos cheddar sajtos bagel is hasonló ízű és állagú.
Teljes kiőrlésű bagel
Teljes kiőrlésű kenyérgépes bagel
A teljes kiőrlésű bagel egészségesebb választás, mint a sima bagel, mivel több rostot tartalmaz. Mint minden bagelfajta, ezek is sok szénhidrátot tartalmaznak, a rost azonban olyan szénhidrát, amely hosszabb ideig tart teltségérzetet és javítja az emésztést.
A teljes kiőrlésű búzából készült bagel ugyanolyan puha, rágós és ízletes, mint fehér társaik. Mivel nem tartalmaznak finomított gabonát vagy fehér lisztet, sokkal jobbak az Ön számára. Természetesen, ha fogyókúrázol, akkor is figyelned kell az adagok méretére. De az alkalmi teljes kiőrlésű bagel alacsony zsírtartalmú feltétekkel finom, egészséges élvezet lehet, amely nem fogja felszedni a kilókat.
Az egészségesebb bagel-választásban az a nagyszerű, hogy nem kell csak a sima teljes kiőrlésű kenyérkarikákhoz ragaszkodnia. A legjobb bagelboltok teljes kiőrlésű mindenféle bagelt, teljes kiőrlésű szezámos bagelt és teljes kiőrlésű mákos bagelt árulnak. Az, hogy hogyan kívánja ezeket az ízletes, ropogós bageleket feltölteni, csak Önön múlik.
Pumpernickel bagel
A pumpernickel bagel rozslisztből készül, és sötét színű
A pumpernickel bagel sötétbarna színe miatt az egyik legkülönlegesebb kenyérfalatkák közé tartozik. Fényes, csokoládés színük miatt tévesen azt hihetnénk, hogy az édes bagel egyik fajtájáról van szó. Ezek a rágós, majdnem fekete színű bagelek rozslisztből készülnek.
A pumpernickel bagelek a klasszikus sima bagelek csodálatos rágós textúrájával rendelkeznek. Amiben ezek a bagelek igazán kiemelkednek, az a kiadós rozskenyér ízük. Néhány flancosabb pumpernickel bagel kávét, köménymagot és melaszt is tartalmaz, hogy igazi felejthetetlen ízt adjon nekik.
Az összes kedvenc bagel feltétje is jól illik a pumpernickel gyűrűs bagelhez. A pumpernickel bagelhez a legjobb ízek közé tartozik a lazac és krémsajt (a klasszikus bagel feltét), a pastrami, vagy a sajt, hagyma és paradicsom kombinációja.
Ezek a mély és kiadós, puha fekete kenyér finomságok talán nem mindenkinek ízlenek. De ha szereti a rozskenyeret, akkor valószínűleg imádni fogja a pumpernickel bagel ízét.
Márványos rozsos bagel
A márványos rozsos bagel egy másik bageltípus, amely pumpernickel és rozstészta felhasználásával készíti ezt a rágós bagelt. A bagel márványos hatása a rozsos tésztából származik, amelyet felosztanak és színeznek, majd bagel alakúra csavarnak.
A legtöbb bagel delis márványos bagelből készíti a klasszikus Reuben bagel szendvicset pastramival és mustárral. Ennek a csokoládébarna bagelnek a kiadós ízei bármilyen csemegehúshoz illenek.
Chocolate Chip Bagel
A csokoládéforgáccsal ízesített bagel tökéletes édes-édes ízt ad ezekben a ropogós zsemlékben. Ezeknek a bageleknek épp elég jó íze van ahhoz, hogy úgy fogyassza őket, ahogy vannak, ha csokoládés finomságra vágyik. Vagy igazán tökéletes édes bageltípust hozhat létre, ha csokoládés mogyorókrémet tesz rá.
Néhány bagelrajongó a klasszikus sós töltelékeket, például szalonnát, csemegehúst vagy krémsajtot is kombinál, hogy sós-édes snacket készítsen. Természetes édességet is kaphatsz, ha ropogós mogyoróvajat kensz rá, és banánpürével köríted.
Nem mindenki rajong az édes bagelért. Egyesek szerint a sós tészta édes ízekkel furcsa bagel ízt eredményez. Persze sokan mások rajonganak az édes-sós ízkombinációkért.
Fahéjas bagel
A fahéjas-mazsolás bagel nagyszerű reggeli finomság
Ha szereted a fahéj ízét, akkor a fahéjas-mazsolás bagel első osztályú választás. Ezek a díszes fűszerezésű bagelek korlátozottak lehetnek a hozzáadható ízek fajtáját illetően. Az édes mazsola és a fűszeres fahéj azonban sajátos ízt ad ennek a bagelnek.
A fahéjas bagel nagyszerű reggeli csemege. Nincs is finomabb, mint egy meleg fahéjas bagel, amelynek meleg kenyerébe olvadt vaj átszivárog. A fahéjas-mazsolás bagel egészségesebb megoldás is, mint belekapni egy csokoládés pitébe vagy süteménybe.
Áfonyás bagel
A másik kedvenc édes reggeli finomság az áfonyás bagel. Ezek a bagelek nem olyan édesek és kalóriadúsak, mint az áfonyás muffinok. Az áfonyás bagel receptje ugyanaz, mint a sima egyszerű bagelé, csak áfonyával kiegészítve. Az áfonya kékes színű bagelt eredményez, és érdekes márványos hatást eredményezhet a megsült bagelben.
- 20 különböző kenyértípus a világ minden tájáról
- Konyhatípusok a világ minden tájáról
- Élelmiszertípusok és élelmiszer-kategóriák
.