Összefoglaló
A 24 órás étrendi visszaemlékezés (24HR) módszer átfogó, mennyiségi információt nyújt az egyéni étrendről azáltal, hogy lekérdezi a válaszadókat az előző 24 órás időszakban elfogyasztott összes élelmiszer és ital típusáról és mennyiségéről (Gibson & Ferguson, 2008). A standard többszöri 24HR magában foglalja, hogy a válaszadó iteratív módon egyre részletesebb adatokat szolgáltat az egyes ételekről vagy italokról, azok elkészítési módjáról és egyéb jellemzőiről, valamint az elfogyasztott adagok méretének becsléséről. A többmenetes megközelítést számos alacsony és közepes jövedelmű országban validálták (Gibson et al., 2017).
Az alacsony és közepes jövedelmű országokban gyakran alkalmazzák a számlálóbiztosok által, nem pedig saját maguk által végzett 24HR-eket, mivel ezek gyorsak, kulturálisan érzékenyek, és mennyiségi adatokat szolgáltatnak mind az élelmiszerekről, mind a tápanyagokról (Gibson et al., 2017). A 24HR adatai felhasználhatók az étkezési szokások, az élelmiszercsoportok vagy a tápanyagbevitel értékelésére. A tápanyagtartalom elemzéséhez az élelmiszeradatokat össze kell egyeztetni egy élelmiszer-összetételi adatbázisból származó tápanyaginformációkkal. Az élelmiszerek és tápanyagok átlagos bevitele egyetlen 24HR segítségével mérhető, míg egy populáció “szokásos bevitelének” felméréséhez ismételt 24HR-eket kell gyűjteni a vizsgált populáció egy almintájából (Gibson & Ferguson, 2008).
Az egyéni szintű mennyiségi étrendi adatok arra is felhasználhatók, hogy jobban megértsük a háztartásokban jellemző ételkészítési, főzési módszereket és a háztartásban fogyasztott élelmiszerek márkaneveit. Továbbá, ha az egyéni szintű étrendi adatokat a társadalmi-gazdasági státuszra, az oktatásra és az egészségi állapotra vonatkozó információkkal együtt gyűjtik, az adatok felhasználhatók a jövedelmi szint és az étrendi választások, valamint az étrendi minták és az egészségi állapot közötti összefüggések vizsgálatára.
Míg a 24HR-ek nagyobb pontosságot kínálnak az élelmiszer- és tápanyagbevitel értékelésében az étkezési gyakorisági kérdőívekhez (FFQ) vagy a háztartási fogyasztási és kiadási felmérésekből (HCES) származó becslésekhez képest, ezeket ritkán gyűjtik országos reprezentatív mintákon, és amikor gyűjtik őket, ezek az adatok általában nem nyilvánosak (Pisa et al., 2018). Az egyéni szintű kvantitatív étrendi adatok iránt azonban egyre nagyobb az érdeklődés és az igény, különösen a táplálkozási átmenet és a gyors élelmiszerrendszeri változások fényében (Coates et al., 2017). Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet és az Egészségügyi Világszervezet globális egyéni élelmiszerfogyasztási adatgyűjtő eszköze (FAO/WHO GIFT) célja például, hogy nyilvánosan elérhetővé tegye a világ országainak meglévő mennyiségi egyéni élelmiszerfogyasztási adatait. Emellett a Global Dietary Database (GDD) a gyermekek és felnőttek élelmiszer- és tápanyagbevitelére vonatkozó információkat nyújt kor, nem, terhességi/ápolói státusz, vidéki/városi és iskolai végzettségi szint szerint.
Erősségek:
- A 24HR kvantitatív becsléseket ad az egyéni élelmiszerfogyasztásról és tápanyagbevitelről
- A felmérést és az elemzéseket úgy tudja strukturálni, hogy azok tartalmazzák az élelmiszerforrásokra és az elkészítési módszerekre vonatkozó információkat
- Figyelembe tudja venni az élelmiszerfogyasztást és a tápanyagbevitelt. az együtt fogyasztott élelmiszereket, amelyek fokozhatják vagy gátolhatják a mikrotápanyagok felszívódását
- Nagyobb pontosságot nyújtanak az élelmiszer- és tápanyagbevitel értékelésében az FFQ-khez vagy a HCES-ből származó becslésekhez képest
Hátrányok:
- A 24HR felmérések relatív összetettsége miatt, az adatfelvevők jelentős képzése szükséges az adatgyűjtés hibáinak minimalizálásához
- Az elfogyasztott mennyiség pontos felidézése kihívást jelenthet a válaszadók számára, és viszonylag nagy hibaforrást jelenthet a 24HR felmérésekben az adatfelvevők által végzett mérlegelt élelmiszer-nyilvántartásokhoz (WFR)
- Az adatokat gyakran kis mintákból gyűjtik, amelyek nem országosan reprezentatívak
- Az egyéb, emlékezetre támaszkodó és adatfelvevők által végzett felmérésekhez hasonlóan, a visszaemlékezés torzítása és a kérdezőbiztos torzítása lehetséges
- A legtöbb felméréshez hasonlóan az évszakos eltérések megragadásához az adatgyűjtésnek az egész évre kell kiterjednie, vagy több évszakban meg kell ismételni
.