21 A gyári állattartás előnyei és hátrányai

A gyári állattartás olyan folyamat, amelynek során az állatállományt általában intenzív módszerekkel nevelik. A legtöbb létesítmény ezzel a módszerrel szarvasmarhát, sertést és sertést vagy baromfit nevel zárt térben, szigorúan ellenőrzött körülmények között. Ennek az üzemeltetési módszernek a célja, hogy maximalizálja az élelmiszertermelés szintjét, miközben minimalizálja a termelési költségeket. Az emberek által ma fogyasztott tojás, tej és hústermékek nagy része ebből a gyakorlatból származik.

A gyári gazdálkodás a mezőgazdaság történetében új keletű fejlemény, amely számos technológiai fejlesztésnek és tudományos felfedezésnek köszönhető. Az első újítások a 19. század végén kezdtek megjelenni, amikor az ipari forradalom elveit vállalkozók és befektetők alkalmazták a mezőgazdaságban. Amikor a 20. században megtörtént a vitaminok, az antibiotikumok és a vakcinák felfedezése, ez lehetővé tette az állati termékek tömegtermelését.

A termelés szintje világszerte négyszeresére emelkedett 1820-1975 között. Ugyanezen időszak alatt a földműveléssel foglalkozó egyének száma a lakosság 24%-áról 1,5%-ra csökkent. Egy amerikai mezőgazdasági dolgozó 1940-ben 11 fogyasztót látott el, de ugyanez a dolgozó 2012-ben már 90 fogyasztót látott el élelmiszerrel.

A gyári gazdálkodás előnyei és hátrányai között gyakran szerepel ennek a termelési módszernek az etikája, de vannak gyakorlati okok is, amelyek miatt továbbra is ezt az eljárást kell alkalmaznunk, és vannak olyanok is, amelyek miatt el kell kerülnünk.

A gyári gazdálkodás előnyeinek felsorolása

1. Élelmiszereink megfizethetőek maradnak az üzemi gazdálkodásban alkalmazott intenzív módszerek miatt.
Az amerikai háztartások ma kevesebbet költenek a szabadon felhasználható jövedelmükből élelmiszerre, mint a világ bármely más országában. Még ha az étkezések költségeit is beleszámítjuk ezekbe az adatokba, egy tipikus négytagú család a jövedelmének körülbelül 10%-át költi étkezésre. Ez négyszer kevesebb, mint a 20. század fordulóján a létfenntartás költségei, és összehasonlítható azzal, amit más nemzetek háztartásai költenek, ha az éttermi költségeket kizárjuk az adatokból.

Egy átlagos négytagú családot az Egyesült Államokban évente körülbelül 6000 dollárból lehet táplálni a gyári gazdálkodás ezen egyedülálló előnye miatt.

2. Az üzemi gazdaságok jelentős munkaadók a közösségeikben.
Noha az automatizálási folyamatok lehetővé teszik, hogy kevesebb munkás több mezőgazdasági terméket állítson elő a fogyasztók számára, az intenzív gazdálkodással még mindig rengeteg munkahely áll rendelkezésre, amelyek támogatják a helyi gazdaságokat. A fogyasztók által a helyben termesztett termékekre költött minden egyes 1 dollárból körülbelül 0,70 dollár közvetlen gazdasági hasznot jelent, amely mindenkit támogat. Ezek a vállalatok terményt és takarmányt vásárolnak az anya- és kisüzemektől, ingatlanadót fizetnek, amelyből az iskolákat finanszírozzák, és egyéb pénzügyi előnyöket is élveznek.

Egy gyárgazdaság már működésének első évében hét számjegyű gazdasági támogatást nyújthat a helyi gazdaságnak. Ugyanakkor csökkenti az egész régió élelmiszerbiztonsági problémáit.

3. Az üzemi gazdaságoknak köszönhetően csökkenthetjük az élelmiszerpazarlással kapcsolatos problémákat.
A gyári gazdaságok több élelmiszert állítanak elő, mint amennyire jelenleg ténylegesen szükségünk van. Az Oxfam becslése szerint a világon a jelenlegi növénytermesztésből származó kalóriában 20%-kal több van, mint amennyire az embereknek szükségük van a kényelmes életmódhoz. Évente több mint 1,3 milliárd font élelmiszert pazarolunk el, gyakran az elosztás vagy a kiskereskedelem szintjén. Ezek a tételek visszakerülhetnek az élelmiszerláncba az intenzív gazdálkodási módszerek miatt, amelyeket az üzemi gazdaságok alkalmaznak.

A megmaradt szerves termékekből műtrágya, táplálékkiegészítő az állatok számára, és számos más tétel lehet, amelyek továbbra is támogatják az általános gazdasági élelmiszerláncot. Ezek olyan feldolgozási fejlesztéseket hoznak létre, amelyek az intenzív megközelítés miatt akár egy héttel is meghosszabbíthatják a mezőgazdasági termékek élettartamát egy hagyományos cikkhez képest.

4. A szervezetek szinte bárhol elhelyezhetnek egy gyárgazdaságot.
Ha a gyárgazdaság mögött álló vállalat importálhat élelmiszert az állat- vagy baromfiállományához, akkor az intenzív folyamat beltéri jellege lehetővé teszi a munkavállalók számára, hogy a bolygó szinte bármely pontján felhasználható erőforrásokat hozzanak létre. A száraz talajokat adalékanyagok és műtrágyák használatával javíthatjuk, hogy helyi keresztet is termelhessünk. Még ha a kültéri körülmények küzdelmesek is, építőipari képességeink öntözéssel és napfénnyel több hektárnyi hasznosítható területet hozhatnak létre beltérben.

Egy szélsőséges példa erre az előnyre az Éden-ISS farm az Antarktiszon. Ez egy olyan üvegház, amely a vertikális gazdálkodásra és a LED-világításra támaszkodik, de ez az eljárás lehetővé teszi, hogy akkor is termesszen élelmiszert, amikor kint -100°F van. A 2017-ben debütált, és ennek a megközelítésnek köszönhetően akár 50 különböző faj termesztése is lehetséges minden egyes betakarításkor. Az első teljes termés nyolc kiló salátazöldséget, 70 retket és 18 uborkát tartalmazott fagypont alatti külső körülmények között.

5. Olyan munkahelyeket teremt, amelyek a nyugati országokban jóval a minimálbér felett fizetnek.
A világ mezőgazdasági dolgozóinak átlagbére lehet, hogy kevesebb, mint napi 2 dollár, de az Egyesült Államokban sokkal magasabb, mert az intenzív erőfeszítések révén elérhető az üzemi gazdálkodás. Az ebben az iparágban dolgozó általános munkások körülbelül 12 dollárt keresnek óránként, ami körülbelül 5 dollárral több, mint a szövetségi minimálbér. A legtöbb más államban is meghaladja a magasabb minimálbért. Ha valaki vezetői szerepet szerezhet egy farmon, akkor a bére körülbelül 18 dollárra emelkedik óránként, a Munkaügyi Statisztikai Hivatal által közzétett információk szerint.

Ha a gazdák át tudják állítani hagyományos eljárásaikat az intenzív módszerekre, akkor az automatizálás a több ezer dolláros befektetéseket öt éven belül milliós bevételekké változtathatja. Ezért olyan sok család próbálja beolvasztani a kisüzemi megközelítés helyett.

6. Az intenzív gazdálkodással egy helyről többféle élelmiszert lehet előállítani.
Az évek során az üzemi gazdálkodásban elért fejlesztéseknek köszönhetően több élelmiszer áll rendelkezésünkre a világ minden tájáról. Ez azt jelenti, hogy minden élelmiszer potenciálisan egész évben szezonális. Még ha az északi féltekén tél is van, a déli féltekén nyári termesztési szezon van, ami a jobb szállítási technikákkal mindenki számára előnyös lehet. Az egyenlítői térség egész évben képes termelni néhány növényt.

Ha hozzávesszük az élelmiszer-vásárlással járó extra megfizethetőséget manapság, az éléskamrákat sokféle táplálkozási cikkel lehet feltölteni. Ez az előny megkönnyíti a kiegyensúlyozott étrend kialakítását egy átlagos család számára.

7. Az élelmiszerek gyorsabban kerülnek a piacra az üzemi gazdálkodásnak köszönhetően.
Az üzemi gazdálkodásnak a világ mezőgazdasági iparára gyakorolt hatásának köszönhetően sokkal kevesebb időbe telik, amíg az állat- és baromfifélék elkészülnek a fogyasztók számára. Egy csirke körülbelül 50%-kal kevesebb idő alatt készül el a feldolgozásra anélkül, hogy az adott állat súlyprofilja megváltozna. A szarvasmarhák végső súlya ma körülbelül 300 kilóval nehezebb az ebben az iparágban alkalmazott intenzív módszerek miatt. Ez azt jelenti, hogy a gazdák többet tudnak keresni, a vásárlók kevesebbet fizetnek, és az élelmiszerek mennyisége is javul egyszerre.

8. Az üzemi gazdaságok új hatékonyságot teremtenek a mezőgazdasági ipar számára.
Mivel az ebben a gyakorlatban alkalmazott intenzív gazdálkodási módszerek arra ösztönzik a szervezeteket, hogy jobb hatékonyságot keressenek, a mezőgazdasági termelési módszereink ma sokkal jobbak, mint a múltban voltak. Ma már kevesebb területre van szükségünk ahhoz, hogy több élelmiszert állítsunk elő, mivel ebben a kategóriában történt előrelépés. Ez az előny még több megtakarítást eredményez az élelmiszerboltban, miközben a gazdák erősebb haszonkulcsot teremtenek maguknak. Ez azt is jelenti, hogy az idők során létrehozott innovatív eljárásoknak köszönhetően a régió, az exportpiacok és még sok minden más is jobban elérhető.”

9. Az üzemi gazdálkodásnak köszönhetően a dolgozók is hatékonyabban tudják felhasználni a munkájukat.
Ahelyett, hogy több percet töltenének egy tehén kézi fejésével, az intenzív gyakorlatok lehetővé teszik a dolgozók számára, hogy olyan berendezéseket használjanak, amelyek automatizálják a kézi folyamatokat. Ha egy beruházás elég nagy, akkor csak néhány munkás szükséges egy egész csorda kezeléséhez, ahelyett, amire a gazdáknak a múltban szükségük volt. Ez az előny lehetővé teszi, hogy többet fizessünk az embereknek a munkájukért, skálázhatósági lehetőségeket teremtsünk a gazdasággal, és egyszerre javítsuk az élelmiszerekhez való hozzáférést.

Még ha a családi gazdaság a korszerűsítés ellen is dönt, néhány automatizálási beruházás csökkentheti az egész évben a fejéssel töltött kora reggelek számát.

A gyári gazdálkodás hátrányainak felsorolása

1. Az intenzív gazdálkodás nem veszi figyelembe az állatok jólétét a profitegyenletben.
Az állatok árucikké válnak a gyári gazdálkodás során. Ez a hátrány problémát okoz, amikor az állatállomány megbetegszik. Ahelyett, hogy olyan erőforrásokat fektetnének be, amelyek segíthetnének a gyógyulási folyamatban, általában jövedelmezőbb levágni és újrakezdeni. Ebben az ágazatban minden 5 sertésből és sertésből körülbelül 4-nek súlyos egészségügyi problémái vannak, amelyeket a költségek miatt talán soha nem kezelnek. A tüdőgyulladás minden fajnál gyakori. A madárinfluenzával kapcsolatos problémák miatt Kínában még emberek is elkapták a betegséget, ami újabb járványtól tart.

2. Az üvegházhatású gázok kibocsátása jelentős az üzemi gazdaságokból.
A világszerte évente keletkező üvegházhatású gázok kibocsátásának mintegy 13%-a származik a mezőgazdasági üzemekből. A legtöbb gazdaság nem méri a termelési szintjét ezzel a hátránnyal, így a költségek jelentősen magasabbak lehetnek. Azt tudjuk, hogy az egész iparág több mint 6 milliárd tonna problémás gázt termel.

A metán és a dinitrogén-oxid, nem pedig a szén-dioxid az elsődleges okozója az éghajlatváltozás e potenciális kiváltójának. A mezőgazdasággal kapcsolatos kibocsátások 65%-a a szarvasmarhák böfögéséből, a természetes műtrágyákból és a szintetikus műtrágyákból származik. Az intenzív gazdálkodási módszerek magasabb szintű kibocsátást okoznak, ami hozzájárulhat az állatok tüdőgyulladásának kialakulásához.

3. Az üzemi gazdaságokban az állatok mozgása korlátozott.
Az intenzív gazdálkodási módszerek igyekeznek kevesebb helyen több élelmiszert előállítani, mint a hagyományos családi gazdaságok. Bár ez a hátrány nem olyan gyakori ebben az iparágban, mint korábban, még mindig vannak etikai megfontolások, amelyeket figyelembe kell venni, amikor az állatokat 100%-ban beltéri környezetre korlátozzák. A csirkéket néha egy iPadnél is kisebb helyen tartják. Még ha a szabad mozgást engedélyezik is, a szárnyak hegyét vagy a paták részeit megnyírják, hogy korlátozzák a mozgásukat. Ez a probléma hatással lehet a végül a feldolgozóba kerülő élelmiszer minőségére is.

4. Az üzemi farmokon a hálós padló sértheti az állatok lábát.
Az intenzív gazdálkodási módszereknek rengeteg állati hulladékot kell kezelniük a napi munka során. Ennek egyik leghatékonyabb módja, hogy a baromfit és a haszonállatokat hálós padlóra helyezik, amely átengedi az ürüléket és a vizeletet. Bár ez csökkenti a takarításhoz szükséges erőfeszítéseket egy üzemi gazdaságban, a felhasznált fémek károsíthatják a lábukat.

Ez a hátrány az egyik oka annak, hogy a mai állati fehérjékben magasabb a zsírtartalom, mint a múltban. Az ezen a rácson való mozgással járó fájdalom válaszul természetes mozgáskorlátozást okoz.

5. A csirkék és a haszonállatok természetellenes méretűvé válnak.
Az intenzív gazdálkodási módszerek a termelés eredményeire összpontosítanak az eredmények eléréséhez használt folyamatok helyett. Ez azt jelenti, hogy nem ritka, hogy ezekben a létesítményekben különböző fajokat kereszteznek, hogy hatékonyabb növekedési viselkedést hozzanak létre. Egyes helyeken még mindig használnak mesterséges stimulánsokat, hogy ösztönözzék az állat további súlygyarapodását is. Ez az oka annak, hogy a születéstől a feldolgozásig tartó termelési idő egyes hagyományos tenyésztési termékeknél 50%-kal vagy annál is többel csökken. A nagyobb súlyeredmények eléréséhez még napi kevesebb táplálékra is szükség van, ami kevesebb mint 50 évnyi gyári gazdálkodás alatt három fontról körülbelül 1,5 fontra csökkent.

6. A gyári gazdálkodásban több agresszió van a tejtermeléssel kapcsolatban.
A szövetségi kormány az Egyesült Államokban az 1930-as évek óta határozza meg a tej árát, a chicagói árutőzsdén értékesített 40 kilós Cheddar sajtblokk értékéhez kötve azt. Mivel a tejipart ma már a gyári gazdálkodás uralja, sokkal könnyebb manipulálni a fogyasztói kiskereskedelmi árat. A Dairy Farmers of America 2008-ban 12 millió dolláros bírságot fizetett a folyékony tej árának manipulálása miatt.

A Dean Foods ellenőrzi az országos tejellátás mintegy 40%-át, a biotejtermékek 60%-át és a szójatej 90%-át. Amikor 2009-ben a tejtermelőknek fizetett árak 41%-kal csökkentek, a vállalat nyeresége 147%-kal nőtt e hátrányos helyzet miatt. Azáltal, hogy agresszív a termelés, több bevételt lehet találni a szarvasmarhák rovására.

7. Az intenzív gazdálkodás megváltoztatja a gondozásában lévő állatok tevékenységét.
A tyúkok jellemzően naponta egyetlen tojást raknak, miután átesnek a vedlésen. Ha a csirkét akár nyolc órára sötétségbe kényszerítjük táplálék és víz nélkül, akkor lehetséges egy második tojás. Bár 10-ből 1 elpusztul a rutinjuk ilyen megváltoztatása miatt, az eredmény mégis növeli a termelési szintet az üzemi farmot működtető szervezet számára. Ez azt jelenti, hogy extra nyereség érhető el ebből a “legjobb gyakorlatból.”

A szarvasmarhákat mesterségesen megtermékenyíthetik, hogy hamarabb termeljenek tejet, mintha hagynák, hogy a természet a maga útján haladjon. Ezután a teheneket állandó vemhességben tartják, hogy a termelés szintje változatlan maradjon. Ha a tejtermelés elapad, akkor a gyári gazdaság elküldi vágóhídra, és újrakezdi egy másik üszővel.

8. A genetikai manipuláció lehetősége a gyári gazdaságokban.
A gyári gazdaságok azért fogadják el a géntechnológiát, mert ez lehetővé teszi számukra, hogy több terméket állítsanak elő az élelmiszerlánc számára anélkül, hogy ez befolyásolná a költségprofiljukat. Ez azt jelenti, hogy ennek a hátrányos helyzetnek az a célja, hogy az állatok hasznosabbá váljanak számunkra. A szelektív tenyésztés már eddig is problémákhoz vezetett a tejtermeléssel, a csirkék mellének súlyával és egyéb jóléti problémákkal. A kocák nagy alomszámú tenyésztése magas malacelhullási arányt eredményez. Még az évente több mint 300 tojást tojó tyúkok is csonttörést szenvednek a kalciumhiány miatt.

“Az állatok génszerkesztése annak érdekében, hogy még több tejet termeljenek vagy még gyorsabban nőjenek, valószínűleg még több szenvedést és betegséget fog okozni a túlhajszolt haszonállatainknak” – jegyezte meg Peter Stevenson, a Compassion in World Farming vezető politikai tanácsadója a The Huffington Postnak.

9. Az intenzív gazdálkodási módszerekkel gyakran előfordulnak családi szétválasztások.
A malacokat kéthetes korban elválasztják, mert ez arra ösztönzi a kocákat, hogy gyorsabban készen álljanak egy újabb vemhességre, mint egyébként tennék. Bárányokat és borjakat vágunk le élelemért. A tejtermelésre összpontosító létesítmények a folyékonyabb tejtermelés ösztönzése érdekében a borjakat már néhány nappal a születés után elválasztják az anyjuktól. Az anyák ilyenkor kétségbeesetten hívogatják utódaikat, néha napokig keresik az elvitt kicsinyeiket.

Vannak olyan esetek, amikor a csordák szándékosan elrejtették borjaikat a gazdák elől, mert attól féltek, hogy a kicsinyeik eltűnnek. Néhányan a szállító teherautókat üldözték, vagy áttörték a kerítéseket, hogy újra találkozhassanak velük. Ez egy rendkívül stresszes helyzet, ahol a tejelő tehenek átlagos élettartama mindössze öt év, holott 20 évnek kellene lennie, mert a szervezetük leromlik a kényszermunkától.

A kecskék is találkoznak ezzel a problémával. Elodie Briefer, a Londoni Egyetem posztdoktori kutatója megállapította, hogy az anyák jobban reagálnak az előző évben született kölykeik hívására, mint a más nőstényektől született ismerős hívásokra, ami utódaik hosszú távú emlékezetére utal.

10. Az állatokat megakadályozzák abban, hogy kifejezzék természetes viselkedésüket.
A legtöbb állat, amelyik üzemi gazdaságban él, az alkalmazott intenzív módszerek miatt korlátozva van természetes viselkedésében. A sertések és a disznók napközben szívesebben ülnek a napon, de beltéren tartják őket, ahol nem férnek hozzá a sárhoz, ami megakadályozza őket a gyökerezésben. A tehenek ahelyett, hogy egész nap legelésznének a legelőn, szénát kaphatnak, míg a tehenek beltérben maradnak a talajon, amely tele lehet hulladékkal, ami hatással lehet a pata egészségére. Az eredmények maximalizálása érdekében a hely olyan zsúfolt lehet, hogy a leülésen vagy felálláson túl egyáltalán nincs lehetőség a mozgásra.

11. Az állatorvosi ellátás nem mindig élvez prioritást az intenzív gazdálkodásban.
Ha egy állat megbetegszik, akkor a vágóhídra kerül, hogy az élelmiszer-ellátás részévé váljon. Nem ritka, hogy az üzemi gazdaságok a veszteségek csökkentése érdekében proaktívan antibiotikumokat használnak, de ez a kérdés az emberi egészséggel kapcsolatos problémákat is okozhat a rezisztencia formájában. Azzal, hogy az állatorvost lehetőség szerint távol tartják, az intenzív üzemek javíthatják haszonkulcsukat. Ez a hátrány sem mindig a pénz miatt van. Egyes állatorvosok nem hajlandók kiszolgálni a környékükön működő gyári állattartókat, mert azok így bánnak az állataikkal.

12. Az üzemi gazdaságok elősegíthetik a talajeróziót.
Amikor az állattenyésztésen és baromfiten kívül nincs más mezőgazdasági tevékenység, akkor az adott földterületen a talaj minősége romlani kezd. Csökken a CO2 elnyelésére való képessége, ami azt jelenti, hogy az üvegházhatású gázok hatása növekedhet. Még a napfény elnyelésének mennyisége is csökkenhet, ami visszatükrözi a hőt az állatokra, ami további, kezelést igénylő egészségügyi problémákat okozhat.

Verdict on the Advantages and Disadvantages of Factory Farming

A gyári gazdálkodás bizonyos szempontból szükségszerűség, mert szükségünk van élelmiszerre. Mivel a világ népességszáma az elkövetkező években közel 10 milliárdra nő, számos olyan termékhez kell hozzáférnünk, amelyek segíthetnek az egészségünk kezelésében. Van helyes és helytelen módja ennek a célnak az elérésének, és sajnos az intenzív módszerek hajlamosak az etika spektrumán alulmaradni.

Termelhetünk-e több élelmiszert a visszaélés határán lévő, az állatok jólétét az éhségünkhöz képest másodlagossá tevő technikák alkalmazásával? Igen.

Meg kellene ezt tennünk? Talán nem.

A gyári állattartás előnyeivel és hátrányaival együtt felfedezzük, hogy a minőség gyakran fontosabb, mint a mennyiség az általunk fogyasztott élelmiszereknél. Az intenzív módszerek magasabb zsírtartalmat eredményeznek állati fehérjéinkben, alacsonyabb minőségű tejtermékeket és más aggályos területeket. Ez nem jelenti azt, hogy mindannyiunknak vegetáriánussá vagy vegánná kellene válnunk, de a mi felelősségünk, hogy az általunk fogyasztott élelmiszereket lelkiismeretes módon állítsák elő.