A vegetáriánus paleo ételek finomak és táplálóak, és kellemes szünetet jelenthetnek, ha túl sok húst ettél mostanában. Az alábbi receptek a kedvenceink közé tartoznak, és desszerteket, rágcsálnivalókat, főételeket és egyebeket tartalmaznak, így mindig lesz egy húsmentes fogásod, ha szükséged van rá.
Fotó: Paleo Paleo Paleo receptek: Divalicious Receptek
1. Mandulalisztes és cukkinis falafelek
Ezek a falafelek mandulalisztből és kókuszlisztből készülnek a szokásos receptekben található teljes kiőrlésű liszt helyett. Nincs benne csicseriborsó sem, ami a hagyományos falafelek gyakori összetevője. Helyette cukkinit használ, így ezeknek más íze és állaga lesz, mint amihez hozzászoktál, ha a falafel volt az egyik kedvenc paleo előtti ételed, de határozottan jó munkát végeznek, hogy kárpótoljanak. A fűszerek és ízesítők csodálatos keveréke igazán feldobja ezeket, amikor megeszed őket.
Fotó: Sz: Gourmande in the Kitchen
2. Daikon tekercs koriandertökmag-pestóval
Ezek a csodálatos kis tekercsek nagyszerűek a vendéglátáshoz, de akár rágcsálnivalóként is elkészíthetők, amikor csak kedvet kapunk hozzájuk. A pesto rengeteg ízt ad, és ezekben avokádó is van, így két formában is egészséges zsírokat kapunk, mivel a tökmag is egészséges zsírforrás.
A recept szórakoztató része a daikon, ami Japánban népszerű, és remélhetőleg az Államokban is egyre jobban elterjed. Vékonyra szeleteljük, hogy fel tudjon tekeredni, és mindent összetartson. Könnyű, friss, és teljesen húsmentes.
Fotó: Sz: The Fitchen
3. Mini karfiolkrémes pizzafalatok
A pizzafalatok mindig jól fognak esni, függetlenül attól, hogy egy csapat gyereket vagy felnőttet szolgálsz fel. Ezek ízletes kis pizzák, amelyek karfiolhéjjal készülnek, így nem kell aggódnia a glutén vagy bármilyen adalékanyag miatt a héjában. Észre sem fogod venni, hogy a hús hiányzik belőlük, mert olyan finom dolgokkal vannak megrakva, mint a spenót és a gomba. Ezek rengeteg ízt biztosítanak, miközben ezek a pizzák egészségesek és paleo barátok. A pizzaszósz a paradicsomból származó likopint biztosít, így ezek jót tesznek neked!
Fotó: Sz: GI 365
4. Eper és krém crêpes
Ezek a palacsinták szó szerint kirobbanóak attól, ami a belsejükben van, és biztos, hogy gyorsan az új kedvenc reggelid vagy desszerted lesz. A crepesben az a jó, hogy bármikor fogyaszthatod, amikor csak kedved tartja, különösen, ha a paleo irányelvek szerint készíted. Elég édesek ahhoz, hogy desszertként szolgáljanak, de a reggeli részeként is fogyaszthatod őket. Egy olyan reggelit, amelynek édes befejezéseként egy palacsintát használunk, nem fogjuk egyhamar elfelejteni. Ezekben nincs valódi tejszín, helyette kókusztejjel készülnek.
Fotó: Sz: American Heritage Cooking
5. Töltött édesburgonya
Készítsd el ezeket a töltött édesburgonyákat, és egy kiadós, húsmentes ételt kapsz, amely sokáig jóllakottá tesz az evés után. Legalább három szuperélelmiszer van itt játékban: édesburgonya, brokkoli és aszalt paradicsom. Az aszalt paradicsom extra likopint tartalmaz, azt az anyagot, amely nagyrészt felelős azért, hogy a paradicsom annyi sajtót kap az egészségügyi hírekben. Hagyja ki a feta sajtot, ha szigorúan paleo akar maradni, vagy adja hozzá, ha úgy döntött, hogy alkalmanként kecsketejből készült sajtot fogyaszt.
Fotó: The Healthy Foodie
6. Párolt cukkini és gomba
Ez egy szép zöldségkeverék, amely tökéletes köret, de könnyű ételként is használható, ha nagy ebédet ettél vagy nagy vacsorára számítasz. A rengeteg friss gombát aranybarnára pároljuk, és friss cukkinivel és fűszerekkel kombinálva ghível, a Paleo-barát olajjal pároljuk. Ez az étel vajízű és pikáns ízű lesz, és könnyen feljavítható több zöldség hozzáadásával, ha van kéznél. A paleo esetében minden arról szól, hogy kreatívnak kell lenni azzal, ami rendelkezésre áll, és nem szabad azt gondolni, hogy teljesen ragaszkodni kell a recepthez.
Fotó: Avokádó pesto
7. Kelbimbó saláta
Eljött az ideje, hogy valaki megadja a kelbimbónak a megérdemelt elismerést. Ebben a salátában fő attrakcióként szerepel, és nem okoz csalódást. Egy olyan keresztesvirágú zöldséggel készült ízletes salátát kapsz, amely segít a fogyásban, ha ez a célod, és hozzájárul az általános egészségedhez és jólétedhez, ha egyszerűen csak a paleo életmódodat szeretnéd javítani. A mandula és a zöld alma hozzáadódik ennek a salátának az ízprofiljához, és jól kombinálódik a kelbimbóval.
Fotó: My Heart Beets
8. Sós indiai palacsinta
Ez a palacsinta jól megragadja az indiai konyha lényegét egy egyszerű és könnyen megközelíthető receptben, amelyet ma este ki akarsz majd próbálni. Tápiókalisztből és mandulalisztből készülnek, így nem kell aggódni a gabonafélék miatt. Hús sem található benne, így jó köret egy húsos főételhez, vagy egy kiadós ételhez, amely önmagában is jóllakottá tesz. A kurkuma adja meg nekik az összes szükséges ízt, és hozza létre a jellegzetes sárgás-narancsos árnyalatot. Próbáld ki őket a paleo ketchupunkkal!
Fotó: Paleo ketchup
Kép: Fokhagyma és héj
9. Pörkölt rutabaga pisztáciával és aranymazsolával
A rutabaga megkapja a paleo kezelést, és új szemmel fogsz rá tekinteni, ha meglátod, milyen finomra sikerülhet. A Paleo-n sokféle zöldséget szeretnél felhasználni, olyanokat is, amelyeket talán nem nagyon ismersz. Az egész arról szól, hogy bővítsd a lehetőségeidet, ahelyett, hogy arra koncentrálnál, amit nem ehetsz. Ez a recept nagyszerű munkát végez azzal, hogy megkönnyíti a rutabaga használatát, amely egy ijesztő élelmiszer lehet, ha meg kell ismerkedni vele. A pisztácia és a mazsola hozzáadása nagyon okos ötlet, és észre fogod venni, hogy minden együttműködik egymással dolog.
Kép: The Healthy Beast
10. Mini balzsamecetes gombakupak
Ezek a gombakupakok tele vannak ízletes zöldségekkel, így akkor sem kell aggódnod, ha vegetáriánus vagy. A legtöbb paleo gombasapkás receptben marha- vagy sertéshús van, de itt csak paradicsom, spenót, paradicsom és fokhagyma. A kakukkfű és a rozmaring is ízesít, így ezek semmiképp sem szűkölködnek az ízekben. Ezek a gombák elég sokoldalúak, felhasználhatók köretként, előételként egy partira, vagy akár önmagukban is étkezésnek, ha csak egy másik elemmel kombináljuk.
Fotó: The Kosher Cavegirl
11. Blueberry Lemon Crumble Bars
Ha vegetáriánus leszel, biztosan nem kell búcsút mondanod a desszertnek, hiszen a legtöbb desszert nem tartalmaz húst. Ezek a citromos morzsás szeletek tökéletes példája annak, hogy a paleo diéta mellett is fogyaszthatsz, és kielégítik az édes és savanyúság utáni vágyadat, valamint az ilyen sütemények tetejét díszítő omlós sütemények iránti vágyadat. De ha figyelembe vesszük, hogy az áfonya antioxidánsokat tartalmaz, a citrom pedig C-vitamint, könnyen beláthatjuk, hogy ez valójában inkább hasznodra válik, mintsem árt a fejlődésednek.
Fotó: Delicious Obsessions
12. Könnyű karfiolsaláta
Ezt a karfiolsalátát sokkal nehezebbnek tűnik elkészíteni, mint amilyen valójában, de ezt senkinek sem kell tudnia. Amikor ezt a salátát elkészíted, a karfiolt egymásra rakod, ne aggódj, meglepően jól rakható. Az olyan elképesztően egészséges, mégis nagyon finom összetevőkkel, mint a tökmag és az aszalt áfonya, nem csak a karfiol ízét kapod minden egyes falatban, ami jó dolog, ha valahogyan bizonytalan vagy, ha a karfiol finomságáról van szó.
Fénykép: The Ancestral Chef
13. Nyári gyümölcssaláta
Ez egy csodálatos saláta, amely többféle gyümölcsöt tartalmaz, amelyek mindegyike időben leszüretelhető a nyári nassoláshoz. Az évszakoknak megfelelő étkezés gondolata nem új keletű, és a paleo ember biztosan így tett volna. Ők azt ették, ami éppen akkor termett, és nem rendelkeztek olyan hatalmas élelmiszer-forgalmazási csatornákkal, mint mi most, amelyek lehetővé teszik, hogy az év bármely szakában bármilyen élelmiszert beszerezzünk a világ minden tájáról. Ha helyi és idényjellegű ételeket fogyasztasz, akkor több paleo lesz belőle.
Fotó: A Happy Health Nut
14. Sült téli zöldségleves
Ez a leves segít melegen tartani egy hideg téli estén, és olyan zöldségekből készül, amelyeket a természet éppen a megfelelő időben biztosít a szervezetünk számára. Jó ötlet, ha jobban ráhangolódunk az egyes napok természetes körforgására, valamint a testünk évszakos változásaira. Nem vagyunk statikus lények, folyamatosan változunk és fejlődünk, hogy összhangban legyünk a környezetünkkel. Egy ilyen édesburgonyából és sárgarépából készült leves a válasz a hideg téli zordságra.
Kép: Be Miam
15. Vegetáriánus töltött káposzta
A legtöbbször darált marha- vagy sertéshússal töltött töltött káposztát látunk, itt azonban vegetáriánus és Paleo-barát dolgokkal, például gesztenyével, paszternákkal és sárgarépával töltik. Ennek az ételnek az a csodálatos tulajdonsága, hogy ugyanolyan sokáig jóllakottá tesz, mint egy hússal töltött káposztás étel, de nem fogod úgy érezni, hogy elnehezülsz az étkezés után, mint néha egy hússal töltött káposzta esetében. Ezeknek az ízvilága nem evilági, és le kell lassítanod magad, hogy a pillanatban is értékelni tudd, mennyire finom.
Fotó:
Kép: Béke, szeretet, quinoa
16. Sütőtökös pite joghurtparfé
A kókusztejes joghurt miatt ez tejmentes és paleo barát marad, miközben savanykás ízt és a sütőtökös pite ismerős ízét adja. Használhatod ezt a sütőtökös pite iránti vágyad csillapítására, ahelyett, hogy egy egész pitét kellene sütnöd, vagy egyszerűen étkezések közötti nassolnivalóként használhatod, hogy kitarts. Az, ahogyan a tetejére tökmagot tesz, egy szép bólintás a tökös témára, amit itt csinál, és több tápanyagot is ad az ételhez, így ez több, mint egy díszítés. Ez egy olyan joghurt, amit biztosan többször is el fogunk készíteni.
Kép:
17. Vaníliás tökmagfürtök
Ezekkel a magfürtökkel többféle késztetést is kiüthetsz, kezdve attól, hogy valami ropogósat szeretnél enni, egészen addig, hogy valami édeset szeretnél enni. Sokszor a sóvárgások csoportosan jelentkeznek, és a sós, édes és ropogós egy olyan hármas kombináció, amelynek kielégítése nehézségekbe ütközhet, hacsak nem hozod be a nehéztüzérséget, mint ezek a klaszterek. Süss belőlük egy nagy adagot, mert egy fagyasztózacskóban jól elállnak a hűtőben, és jól jönnek, mert rendkívül hordozhatóak, és nem töltenek fel annyira, hogy ne legyél kész a következő étkezésre.
Fotó: Sz: CupcakesOMG!
18. Édesburgonyás habcsókos pite
Ez az édesburgonyás pite, amit érdemes lesz felvenni a rendszeres piték sorába. Antioxidánsokban gazdag édesburgonyát használ, hogy extra egészséges legyen, miközben a sütőtökös pitéhez hasonló ízt biztosít. Az édesburgonya emellett a szükséges rostokat is hozzáadja az étrendjéhez. A habcsókos feltét mesés ötlet, és nem kell tejszínhabot tenni a tetejére, ami a Paleo szerint nem lenne jó. A habcsók azonban csak tojásfehérjéből és mézből készül, így minden készen áll, és tiszta lelkiismerettel fogyaszthatja.