Ha a fehérborok ismét fénykorukat élik, akkor ez most kezdődik. Míg a kritikusok mostanában a vörösborokkal vannak elfoglalva, a fehérborok csendes forradalmat rendeztek, új ivókat ismertetve meg a szárazabb stílusokkal, amelyek ugyanolyan hűsítő frissességgel bírnak, mint egy jéghideg sör… de szénhidrát nélkül.
A fehérborok előnyei sokrétűek: jellemzően könnyebb az alkoholtartalmuk, hihetetlenül sokféle ételhez passzolnak, és a minőséghez képest olcsóbbak, mint a vörösborok. Ebben a kategóriában bővelkedik a nem tömény Chardonnay és a Sauvignon Blanc, de van még egy fehérbor, amely sokkal több figyelmet érdemel, mint amennyit jelenleg kap.
Szóljon a Chenin Blanc-nak.
A Chenin Blanc-t világszerte termesztik, leginkább a franciaországi Loire-völgyben és Dél-Afrikában. Ami elképesztő ebben a fajtában, az a stílusok sokfélesége, a pezsgőktől kezdve a sovány, száraz fehéreken át az édes, aranyszínű nektárokig és a pálinkákig.
Dél-Afrikában a Chenin Blanc a legtöbbet telepített borszőlő, és az utóbbi években nagy erőfeszítéseket tettek annak kutatására, hogyan lehet a dél-afrikai Chenin a világ legjobbjaival versenyezni. Ami igazán klassz, hogy annak ellenére, hogy Dél-Afrikában hihetetlen Chenin Blanc borok készülnek (különösen a régi szőlőültetvényekről), az árak még mindig elég versenyképesek. Ez egy fantasztikus hely, ahol értéket lehet keresni.
A legjobb borászati eszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Shop Now
A hűvösebb franciaországi Loire-völgyben a Chenin Blanc érése annyira egyenetlen lehet, hogy a szőlőt általában kézzel válogatják ki a szőlőskertben egymást követő menetekben. A magas savtartalmú, kevésbé érett szőlőszemek nagyszerű alapot adnak a pezsgőknek. Ezután az érettebb szőlőkből készülnek a gazdagon aromás, nem száraz stílusok. Végül, a szüreti időszak végén az utolsó szüretelt szőlőszemek túlérettek vagy nemes rothadással fertőzöttek, ami koncentrálja a szőlő cukrát, és a narancslekvár, a gyömbér és a sáfrány gazdag ízét adja. Ezekből a késői szüretelésű szőlőből készülnek a régió híres édes borai, többek között a Quarts de Chaume és a Bonnezeaux.
Igyon egy kis Chenin Blanc-t
A házi feladat: válasszon egy stílusú Chenin Blanc-t, ami tetszik, keressen egy palackot, majd kóstolja meg. Íme a lehetséges stílusok listája:
- Pezsgő: Brut (száraz) vagy Demi-Sec (gyümölcsös és nem száraz) az elsődleges stílusok. Tartsa nyitva a szemét egy franciaországi Methode Traditionelle Vouvray vagy egy dél-afrikai Cap Classique után.
- Sovány és száraz: A Vouvray-ban a száraz stílusok a “Sec” feliratot viselik, Dél-Afrikában pedig általában egy édességjelzőt talál a hátsó címkén. Ezek a borok fanyarak, soványak, ásványosak és néha egy kicsit füstösek.
- Aromás és nem száraz: A Chenin buja stílusa, amelynek illata olyan, mint egy csokor virág és frissen szeletelt körte. Ez a stílus vitathatatlanul a legnépszerűbb az egész világon, az Egyesült Államoktól egészen az indiai Nashikig. Vouvray-ban a termelők gyakran használják a “Tendre” kifejezést a stílus megjelölésére.
- Arany nektár: A legédesebb desszertbor stílus leginkább a franciaországi Loire-völgyben található, beleértve a Côteaux du Layon-on belüli régiókat, vagy a Vouvray-ból származó “Moelleux” címkével ellátott borokat.