A gyümölcsök és zöldségek árnyéktűrése fok kérdése. Az egyetlen ehető növény, amit mély, mély árnyékban is termeszthetünk, a gomba. De rengeteg ízletes dolog van, ami “félárnyékban” is megterem, ami általában két-négy órás közvetlen napsütést jelent. Négy-hat órás napsütés – “részleges nap” – esetén a lista jelentősen bővül. Még néhány olyan ehető növény is van, amely két óránál kevesebb közvetlen napsütéses órában – “teljes árnyékban” – növekszik és terem.
Még sok más változó is van: Egy északi fekvésű lejtőn vagy egy épület északi oldalán lévő részleges árnyék sokkal árnyékosabb, mint egy déli fekvésű helyen. A fák lombkoronájának sűrűsége is szerepet játszik: A fenyők, amelyeknek vékony tűlevelei és ágrendszere a lombozatot a fa csúcsán tartja, sokkal kevesebb árnyékot vetnek, mint az alacsonyan szétterülő ágakkal rendelkező lombhullató fák. A környezeti fény is sokat számít, így egy kert egyetlen nagy fával általában nem olyan árnyékos, mint egy olyan hely, amelyet számos különböző méretű fa, bokrok és épületek vesznek körül. Végül, az örökzöldek egész évben árnyékot adnak, míg a lombhullató fák kora tavasszal gyakorlatilag nem vetnek árnyékot, így egy ablaknyi napfényt biztosítanak, amit az aljnövényzetben lévő ehető növények kihasználhatnak.
Menta – USDA Zones 3-10
Mojito, valaki? A klasszikus kubai koktélhoz a lándzsás menta a legmegfelelőbb fajta, de sok más menta létezik, amelyekből egyfajta frissítő ital készíthető (természetesen az árnyékos kertben élvezhető): borsmenta, csokoládés menta, almás menta, gyömbéres menta és még sok más. A citromfű, egy közeli rokon és árnyéktűrő faj, citrusos jegyeket ad a menta bőséges kínálatához. Minden menta szereti a gazdag, nedves talajt, és hajlamos a terjedésre, ezért tartsa őket cserépben, hacsak nem tervezi, hogy menta talajtakarót telepít a kertbe.
Teljes árnyékban túlél, félárnyékban jól fejlődik.
Salátazöldségek – egynyáriak/All Zones
Saláták és a legtöbb más ehető zöldnövény, beleértve a kelkáposztát, a mángoldot, a kollárdot, az ázsiai zöldeket és a mezclun keveréket, rosszul bírják a forró napsütést, de már napi három órányi napsütésben is boldogan fejlődnek. Amint a nappali hőmérséklet 80 fok fölé emelkedik, a zöldségek “elfogynak”, azaz virágszárat bocsátanak ki, és magvetésre készülnek, így az ehető zöldségek keserűvé válnak. A tulajdonságok e kombinációja tökéletesen alkalmassá teszi őket lombhullató fák alá ültetésre. Amíg még hűvös az időjárás, sok napot kapnak, késő tavasszal pedig már örülni fognak a fák által nyújtott árnyéknak, ami megakadályozza, hogy elvirágozzanak, és meghosszabbítja a termést.
Félárnyékban is túlél, félárnyékban is jól fejlődik.
Beribizli és egres – USDA 3-8 zóna
A legtöbb bogyósgyümölcsű növény vadon élő rokonai az erdő talajáról származnak, bár az évezredes termesztés és nemesítés eredményeként olyan bogyósgyümölcsű bokrokat neveltek, amelyek a szántóföldre – vagyis a teljes napra – alkalmasak. Az áfonya, a szeder, a málna és hasonlók jól tűrik a fél napot, bár csökkentett terméshozammal. A ribizli és az egres viszont meglehetősen árnyékos körülmények között is jól érzi magát, és leforrázva érzi magát, ha teljes napra ültetik. Az európai földművesek általában ezeket a derékig érő cserjéket a gyümölcsfák árnyékába ültetik, bár az észak-amerikai ízlés soha nem igazán ragadta meg ezt a trendet. Az egresnek nehezen elviselhető, édes-fanyar íze és a szájban “pattogó” textúrája van, míg gyakran mondják, hogy a ribizli (egy rokon faj) ízének megszeretését “el kell sajátítani”, ezért gyakran cukorral kombinálják, és süteményekbe és befőttekbe teszik.
Félárnyékban vagy félárnyékban is megél.
Alpesi eper – USDA Zones 2-9
Ez az erdei bogyós gyümölcs szintén a szórt fényt kedveli, bár inkább talajtakaróként, mint bokorként nő. Az alpesi szamóca egy vadon termő szamócatípus, amelyet a méret és az íz miatt nemesítettek. Az Európában őshonos alpesi szamóca, amely a szupermarketekben is megtalálható, kevesebb mint fele akkora, mint az észak-amerikai szupermarketekben kapható átlagos szamóca, ám az íze kétszer akkora – az ananász és a rózsa jegyei nem is olyan finoman robbannak az ízlelésben. Magról könnyen termeszthető, és ha egyszer megtelepedett, hajlamos magot vetni a lombhullató fák aljnövényzetében.
Félárnyékban vagy félárnyékban is megél.
Kolomitka Kiwi – USDA Zones 3-9
Ralf Roletschek, Wikimedia Commons
Ez az Ázsiából származó, erdőben élő szőlőfajta a szupermarketekben kapható közönséges kivi kisebb, szőrmentes unokatestvére. Nemcsak, hogy inkább az árnyékban nő, de ezt drámai módon teszi: A kolomitka kivi levelei fehér és rózsaszín foltosak, mintha egy isteni művész az erdőben ontotta volna ki a festéket. A kivi igényli a keresztbeporzás lehetőségét, ezért mindenképpen ültessünk egy hím és egy nőstény fajtát együtt.
Félig árnyékban, félig napon is megél.
Vízitorma – USDA Zones 5-9
A vízitorma szokatlan zöldség: árnyéktűrő, vízben nő, és olyan az íze, mint a wasabi, a fekete bors és a rukkola keveréke. Ha van szökőkutad vagy kerti tavad, termeszd egy cserépben úgy, hogy a talajvonala éppen a víz felszíne alatt legyen – őrülten terjedni fog. Egyébként termessze úgy, mint bármely más zöldséget, de folyamatosan öntözze. Ha vízzel teli edényben termesztjük a vízitormát, az jó módszer arra, hogy a nyári hőségben is vízben tartsuk. Ahelyett, hogy magokkal bíbelődne, vegyen egy csokor vízitormát az élelmiszerboltban, és hagyja a szárakat egy csésze vízben néhány hétig. Gyökeret fognak ereszteni, majd átültethetők egy állandó helyre.
Félárnyékos vagy napos helyen is megél.
Fiddlehead Ferns – USDA Zones 3-8
A tavasz egyik nagy csemegéje a páfrányfenyő húsos spirálja, mielőtt kibontakozik. Általában vadon gyűjtött táplálékként tartják számon, a páfrányfenyő azonban otthon is könnyen termeszthető. Nemcsak ehetőek, hanem gyönyörűek is. Az ősi kinézetű lombozat jól mutat a hosták, hortenziák és más árnyékkedvelő évelők mellett. A legtöbb páfrányfaj páfránylevelei spirális alakban indulnak, ami zavart okoz azzal kapcsolatban, hogy melyek azok, amelyek valóban ehetők. Egyes páfrányok enyhén mérgezőek, sok páfrány pedig élvezhetetlen. A páfránypáfrány (Matteuccia struthiopteris), egy őshonos észak-amerikai faj, a legkedveltebb páfrány a páfrányfejek szedésére. Megtalálható az online faiskolákban, ahol alkalmanként dísznövényként árulják.
Teljes árnyékban vagy félárnyékban is megél.
Hazelnuts – USDA Zones 5-8
A hazelnuts, más néven filberts, egy kis aljnövényzetű fa, amely Európa és Észak-Amerika lombhullató erdeiben található. Bár teljes napsütésben több diót terem, az egyetlen olyan diófa, amely árnyékban is megél, nemhogy termést hozna. Ráadásul szeretik a hűvös időjárást, ezért a meleg éghajlaton való termesztésükhöz elengedhetetlen egy kis árnyék. A keresztbeporzás biztosítása érdekében ültessünk több mogyorófajtát.
Félárnyékban túlél, félárnyékban virágzik.
Pawpaw – USDA Zones 5-9
A sokat ünnepelt pawpaw-nak van a legnagyobb termése az Észak-Amerikában honos növények közül, és inkább az árnyékot kedveli. A cherimoya és más trópusi gyümölcsök távoli rokona, a pawpaw édes, pudingos hússal rendelkezik, amelynek ízét gyakran a banán, a mangó, az ananász, a sárgadinnye és számos más gyümölcs kombinációjaként írják le. Más szóval, az ízét nehéz leírni, és gyakran fáról fára változik. A keresztbeporzás biztosítása érdekében ültessünk több pawpaw-fajtát.
Félárnyékban is megél, félárnyékban is jól érzi magát.
Huckleberry – Zónák fajonként változnak
A huckleberry egy másik vadon termő ehető növény, amelyet érdemes az árnyékos kertben termeszteni. Ezek a jóképű, fejmagas cserjék borsó nagyságú gyümölcsöket teremnek, amelyek íze nagyon hasonlít az áfonyáéhoz, amellyel közeli rokonságban állnak. Számos őshonos áfonyafaj található Észak-Amerika-szerte, köztük egy nyugati erdőkben megtalálható örökzöld faj és egy keleten elterjedt fekete gyümölcsű fajta. Ellenőrizze a helyi őshonos növénykertészetekben a régiójához legjobban illő szederfajtát.
Teljes árnyékban is megél, félárnyékban is jól fejlődik.