Szia Mindenki! Danae vagyok a Receptfutártól. Boldog 2015-öt! Tudom, hogy már a hónap közepe van, de amikor legutóbb volt alkalmam megosztani veletek egy receptet itt Ashley gyönyörű blogján, akkor az ünnepi szezon csúcsán voltunk. Biztos vagyok benne, hogy sokan közületek, köztük én is, valamilyen táplálkozási célt tűztek ki magatok elé az új évre. Az egyik az enyém, hogy hetente egyszer beiktassak egy húsmentes étkezést, és ezek az édesburgonyás-fekete babos quinoa tálak segítenek ebben!
Ezeknek a vegetáriánus tálaknak rengeteg olyan dolguk van, ami miatt a húsmentes étkezés kevésbé lesz nehéz. Sok vegetáriánus étellel az a bajom, hogy nincs bennük elég fehérje ahhoz, hogy egy óránál tovább jóllakjak. Persze, imádom a salátákat, de ha csak ezt eszem, garantálom, hogy röviddel utána a hűtőszekrényt fogom megrohamozni, hogy keressek még valamit, amivel jóllakhatok.
Ez az édesburgonyás-feketebabos quinoa tál elsősorban ebből a három fő összetevőből áll, majd néhány délnyugati fűszerrel fűszerezve. A fekete bab és a quinoa jó adag fehérjét ad a húsmentes ételhez, ami segít abban, hogy sokkal tovább jóllakottak maradjunk, mint mondjuk egy tál tészta. Az édesburgonya jó adag egészséges szénhidrátot ad hozzá, arról nem is beszélve, hogy tele van vitaminokkal. Mind az édesburgonyát, mind a quinoát chilipor és kömény kombinációjával fűszereztem, és a tálakban bőséges mennyiségű koriander van, mert komolyan nem tudok betelni vele! Sok vita után, hogy hogyan készítsem el az édesburgonyát, úgy döntöttem, hogy sütőben sütöm meg. A zöldségek sütése olyan csodálatos ízt és édességet hoz ki belőlük. Tudom, hogy egy kicsit tovább tart, de ehhez az időzítés tökéletes volt, mivel ugyanennyi időbe telt a quinoa főzése is.
Mivel a tálak egy kicsit egyhangúnak tűntek a színosztályon, és mivel kellett egy kis hűvös és krémes, hogy elvegye a chilipor okozta forróságot, úgy döntöttem, hogy a legdicsőségesebb korianderkrémmel csorgatom meg őket. A csepp alapját sima görög joghurt adja, amelyet korianderrel, friss lime-lével, egy csipet fokhagymával és chiliporral, valamint egy kis agavé nektárral ízesítettem az édesség érdekében. A csepp teljesen egészséges, de úgy érzed, mintha valami extra különlegeset kapnál! Ha egy húsmentes étkezés vagy csak egy finom, egészséges étel hozzáadása része az idei táplálkozási céljaidnak, akkor nagyon ajánlom, hogy próbáld ki ezeket az édesburgonyás és fekete babos quinoa tálakat!
Sweet Potato and Black Bean Quinoa Bowls
Ingredients
Pörkölt édesburgonya:
- ▢ 1 nagy édesburgonya, meghámozva és felkockázva
- ▢ 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
- ▢ 1/2 teáskanál chilipor
- ▢ 1/4 teáskanál kömény
- ▢ 1/4 teáskanál kóser só
Kuinoa:
- ▢ 3/4 csésze piros quinoa
- ▢ 1 3/4 csésze víz
- ▢ 1/2 teáskanál kóser só, elosztva
- ▢ 1/2 teáskanál chilipor
- ▢ 1/2 teáskanál kömény
- ▢ 1/4 teáskanál fokhagymapor
- ▢ Fél lime leve
- ▢ 2 evőkanál koriander, apróra vágva
Korianderes krémcsepp:
- ▢ 1/4 csésze sima, zsírmentes görög joghurt
- ▢ 1/4 csésze koriander, apróra vágva
- ▢ 1/4 teáskanál agavé nektár vagy méz
- ▢ Fél lime leve
- ▢ Csipetnyi só, fokhagymapor és chilipor
Más hozzávalók:
- ▢ 1 csésze fekete bab, leöblítve és lecsepegtetve
- ▢ Koriander a díszítéshez
Előírás
Pirított édesburgonya:
-
A sütőt előmelegítjük 425 fokra, majd egy tepsit kibélelünk fóliával, és befújjuk főzőspray-vel.
-
Dobja meg a kockára vágott édesburgonyát az olívaolajjal és a fűszerekkel, majd egyenletes rétegben terítse ki az előkészített sütőlapra. Süssük az édesburgonyát 12-15 percig, vagy amíg villával megpuhul.
Kvinoa:
-
Öblítsük le és csepegtessük le a piros quinoát, majd tegyük egy közepes méretű lábasba a vízzel és 1/4 teáskanál kóser sóval. Forraljuk fel a quinoát, majd fedjük le, és mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra. Főzzük a quinoát körülbelül 15 percig, amíg az összes folyadékot felszívja.
-
Vegyük le a tűzről a quinoát, és fűszerezzük a maradék 1/4 teáskanál kóser sóval, chiliporral, köménnyel, fokhagymaporral, lime-lével és korianderrel.
Korianderes krémcsepp:
-
Egy turmixgépben adjuk hozzá az összes hozzávalót, és turmixoljuk simára.
Tálak összeállítása:
-
2 vagy 3 tálban osszuk el a quinoa keveréket. A quinoa tetejére tegyük a fekete babot és a sült édesburgonyát. Csepegtesse a korianderes krémet a tetejére egy kanállal. 0g, Kalória: 0g, kalória: 0g, kalória: 0g, kalória: 0g: 300kcal, Szénhidrátok: 52g, fehérje: 14g, zsír: 5g, telített zsír: 1g, koleszterin: 1mg, nátrium: 635mg, kálium: 617mg, rost: 9g, cukor: 3g, A-vitamin: 6453IU, C-vitamin: 1mg, kalcium: 75mg, vas: 4mgCourse: Amerikai
További húsmentes ételek:
Görög pitás pizza
Könnyű paradicsomos-bazsalikomos tészta
Téli kelkáposzta és vadrizs saláta
Vegetáriánus lasagne leves
Connect with Danae:
