Ázsiai karamellás lassú főzős sertéshús - Carlsbad Cravings

Ez a lassú főzős sertéshús egy mesés prep-it-and forget it meal, nagyszerű tömegek számára, gyönyörűen felmelegszik, és finom rizzsel / zöldségekkel vagy finom salátákban, wraps, taco, vagy sliders, stb.!

Kóstoltad már a General Tso csirkémet? Ahogy abban a receptben is írtam, ez minden idők egyik kedvenc csirkés receptem, ezért szerettem volna egy egyszerűbb módot létrehozni arra, hogy felnyalhassuk ezt a finom, többdimenziós szószt. Lépjünk be az ázsiai karamellás lassúfőzős sertéshúsos mártásba.

A karamellás sertéshúsos mártás innnnnnnnnn hihetetlen. Ez nem egy vizes, erőtlen szósz, mint sok lassúfőzős ázsiai recept. Ehelyett sűrű és fényűzően selymes. Több thai ízzel büszkélkedhet, mint a General Tso’s Chicken, de a Tso’s Chicken karamellmártása ihlette. Mindkét receptben a pikáns mártást “karamellel” vonjuk be, amelyet úgy készítünk, hogy vizet és barna cukrot együtt forralunk, majd belekeverjük a maradék pikáns mártásalapot. Az így kapott szósz nem más, mint az édes és a sós, a fanyar és a pikáns, valamint a csípős és a csípős ideális jing és jang, egy kis csípősséggel.

How to Make Asian Slow Cooker Pulled Pork

Wet Rub = Flavor. Először keverjünk össze egy Wet Rub-ot, amely pirított szezámolajból, őrölt gyömbérből, fokhagymaporból, hagymaporból és fekete borsból áll. Ha nincs szezámolajod, nem kell csak ehhez a recepthez venned. Nyugodtan helyettesítheti olívaolajjal. Észre fogja venni, hogy a Rub 2 egész evőkanál őrölt gyömbérből áll – tudom, hogy ez soknak hangzik, de ígérem, hogy AMAZING, és szükséges ahhoz, hogy átvágja a szósz édességét.

Sült sertéshús = szaftos és ízletes. Ezután megpirítjuk a sertéshúst, hogy lezárjuk a szaftot, és létrehozzuk az úgynevezett Maillard-reakciót, amelyben az aminosavak és a redukáló cukor reakciója karamellizált, mélyen ízletes, gazdag, pikáns kéreg keletkezik. Igen, kérem.

Dynamite szósz. Összekeverjük a kókusztejből, szójaszószból, japán édes rizsborból, ázsiai édes chiliszószból, halszószból, srirachából és kukoricakeményítőből álló szószunk összetevőit. Ne feledje, ha ezen a ponton megkóstolja a szószt, az nem lesz kiegyensúlyozott, mert később hozzáadjuk a “karamellmártást”.

Mi az a rizsbor és hol lehet kapni? Az egyetlen szósz-összetevő, amivel kapcsolatban kérdésed lehet, az a japán rizsbor. A rizsbornak egy éléskamrai alapanyaggá kell válnia, ha sokat főzöl ázsiai ételeket, mert sok receptemben használják, például a mongol marhahúsomban, a Kung Pao garnélarákomban és még sok másban. A rizsbor NEM rizsecet – NE cserélje ki őket. A rizsbor édesebbé és mélyebbé teszi az ízeket, miközben puhítja a sertéshúst. A rizsecet viszont savas ízt ad.

Én a “Kikkoman Aji-Mirin”-t használom: Sweet Cooking Rice Seasoning”, amely általában megtalálható a legtöbb élelmiszerbolt ázsiai részlegében, vagy az Amazonon is megtalálható. Nagyon ajánlom, hogy mielőtt elindulsz az élelmiszerboltba, google képet, hogy pontosan tudd, mit keresel. A rizsbor legjobb helyettesítője a halvány száraz sherry.

Főzzük puhára. Öntsd a mártást az egész sertéshúsra, és hagyd cirkálni, amíg szétesik puhára. Ha nem villásan puha, egyszerűen tovább kell főzni.

Karamellmártás. Ha a sertéshúsunk megpuhult, kivesszük egy vágódeszkára, amíg eléggé kihűl ahhoz, hogy felaprítsuk, majd visszatesszük a lassú tűzhelybe. Közben vegyük ki a lassú főzőmártást egy mérőpohárba. Ha kevesebb, mint 2 ½ csésze, akkor adjunk hozzá annyi vizet, hogy 2 ½ csésze legyen. Ezt később hozzáadjuk a karamellmártásunkhoz.

A karamellmártás elkészítéséhez a pulled porkunkhoz adjuk a barna cukrot és a vizet egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon 1 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve. Ne főzzük túl, mert megkeményedik! Lassan keverjük bele a 2 ½ csésze Slow Cooker mártást, és közepesen magas hőfokon, állandóan kevergetve főzzük, amíg a mártás csökken és besűrűsödik, körülbelül 7-10 percig.

Nagyon fontos, hogy nagy serpenyőt használjunk, amelynek van oldala, különben sokkal tovább fog tartani, amíg a mártás besűrűsödik. Ha 7-10 perc elteltével a mártás bármilyen okból nem sűrűsödik be, akkor emeljük a hőmérsékletet, folyamatosan kevergetve.

Milyen savanyú? Öntsd a kívánt mennyiségű karamellmártást a pulled porkra, és egy spatula segítségével forgasd össze, amíg egyenletesen bevonódik. Lehet, hogy az egész szószt felhasználja, de az is lehet, hogy nem – teljesen a maga ízlése szerint.

EHET! Tálald az ázsiai karamellás lassú főzős sertéshúst rizzsel/zöldséggel/stb. zsemlével és káposztasalátával, vagy az AMAZING karamellás sertéshúsos tacóimat ananászos hóborsó salsa-val!

Ha szereted a lassú főzésű pulled pork és marhahús recepteket, akkor imádni fogod a Slow Cooker Chipotle Pork, Slow Cooker Honey Balsamic Beef, és Slow Cooker Beef Barbacoa!

Ki akarod próbálni ezt a Slow Cooker Asian Caramel Pork receptet?

Tűzd fel a LASSÚFŐZŐ, ÁZSIAI vagy DINNER tábládra, hogy elmenthesd későbbre!

Találj meg a Pinteresten további nagyszerű receptekért! Én mindig pinnelek :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork

Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork őrülten finom, a legfüggőséget okozó pikáns ízben megfőzve, kókusztejjel, szójaszósszal, édes chiliszósszal, halszószal, srirachával, gyömbérrel és fokhagymával ízesített édes és fűszeres mártással. Meg fogod nyalogatni a tányérodat – és a lassú tűzhelyet.

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 5 óra

Készítmények

4-5 lbs. sertés lapocka/sertés csülök a felesleges zsírtól megtisztítva
1 evőkanál olívaolaj

Wet Rub

2 evőkanál pirított szezámmagolaj
2 evőkanál gyömbérpor soknak hangzik, de csodálatos
1 evőkanál fokhagymapor
1 teáskanál MINDEN só, hagymapor
1/2 teáskanál fekete bors

Slow Cooker szósz

1/2 csésze kókusztej (én a Chaokoh-t szeretem)
1/2 csésze csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
1/3 csésze japán édes rizsbor/mirin helyettesíthető száraz sherryvel
1/4 csésze ázsiai édes chiliszósz
2 evőkanál halszósszal.
1 evőkanál Sriracha/ ázsiai csípős chiliszósz
1 evőkanál kukoricakeményítő

Karamellmártás

1 1/4 csésze csomagolva. barna cukor
1/4 csésze víz

Instrukciók

Egy 6 qt + lassú tűzhelyet enyhén befújunk tapadásmentes főzőspray-vel. Tegye félre.
Keverje össze a Wet Spice Rub összes hozzávalóját egy közepes tálban, majd egyenletesen masszírozza be vele a sertéshúst. Hevítsen fel 1 evőkanál olívaolajat magas hőfokon egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Fogó vagy 2 villa segítségével pirítsa meg a sertéshúst minden oldalról, amíg enyhén megbarnul. Tegye a sertéshúst az előkészített lassú tűzhelybe.
Egy közepes tálban keverje össze a Slow Cooker Sauce hozzávalóit (a karamellmártást nem), és öntse a sertéshúsra.
Főzzük alacsony fokozaton 8-10 órán át vagy magas fokozaton 5-6 órán át, VAGY amíg a sertéshús szétesik és villával könnyen szétfoszlik. Ekkor vegye ki a sertéshúst egy vágódeszkára, amíg eléggé kihűl ahhoz, hogy felaprítsa.
Eközben a lassú tűzhelyben maradt összes szószt egy mérőpohárba szedje. Ha kevesebb, mint 2 ½ csésze, akkor adjon hozzá annyi vizet, hogy 2 ½ csésze legyen. Tegyük félre. Most, hogy eltávolította a mártást, visszateheti a felaprított sertéshúst a lassú tűzhelybe.
A karamellmártás elkészítéséhez adjon barna cukrot és vizet egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon forralja 1 percig, folyamatosan kevergetve. Ne főzzük túl, mert megkeményedik! Lassan keverjük bele a 2 ½ csésze Slow Cooker mártást, és közepesen magas hőfokon, állandóan kevergetve főzzük, amíg a mártás csökken és besűrűsödik, kb. 7-10 percig. Öntse a kívánt mennyiségű karamellmártást a felaprított sertéshúsra, és egy spatula segítségével forgassa össze, amíg egyenletesen bevonja. Kívánság szerint adjunk hozzá még srirachát a fűszerességhez.
Rizzsel/zöldséggel/stb. tálaljuk, és hamarosan jön a lassú főzésű karamellás sertéshúsos tacoim ananászos hóborsó salátával!