Návod
Pro přípravu vepřového vývaru: Vepřovou plec opláchněte a smíchejte ji s vodou ve velkém hrnci nebo holandské troubě. Přikryté vařte při plném varu, dokud vývar nezíská výraznou chuť uzeného vepřového masa, asi 2 hodiny.Vepřovou plec sceďte a vyhoďte (ztratí všechnu svou chuť). Vývar zcela zchlaďte a uložte do chladničky, dokud ho nebudete potřebovat.
Příprava hrášku: Vyloupaný hrášek pečlivě omyjte a přebírejte. Poškozené nebo napadené hrášky vyhoďte. Hrášek vložte do hrnce a zalijte uzeným vepřovým vývarem. Na mírném ohni přiveďte k varu. V této chvíli začne hrášek, stejně jako všechny druhy polního hrachu, uvolňovat značné množství pěny. Pěnu odstraňte děrovanou lžící a vyhoďte ji.
Když tekutina přestane pěnit, snižte teplotu na mírný var a přikrytý vařte, dokud hrášek není zcela měkký, ale ne kašovitý, asi 30 minut. Pečlivě ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké s trochou tekutiny z vaření na zvlhčení.