Hopia je oblíbené filipínské pečivo plněné fazolovou pastou, které zavedli Číňané z Fujianu během americké okupace. Pochází z čínského slova ho-pian, což znamená „dobrá sušenka“, je téměř podobná měsíčnímu koláči, v němž je pečivo plněno sladkou pastou, a tradičně se také dává jako dárek pro přátele a příbuzné. Existuje mnoho variant náplně hopia, ale dvě nejoblíbenější jsou Hopia mungo, která se vyrábí z mungo fazolí, a Hopia Baboy, která se vyrábí z kandovaného zimního melounu, zelené cibule a vepřového tuku. Dalšími variantami jsou červené fazole a ube (batáty). Také pečivo má různé varianty a oblíbené jsou vločky a pečivo podobné měsíčnímu koláči.
Jako Filipínci máme občas chuť na jídlo, na kterém jsme vyrostli, a žít v jiné zemi bude trochu těžké, protože takové potraviny nejsou snadno dostupné, a pokud je najdete, dostanete je pouze mražené, takže jsem se rozhodla, že si je připravím doma. Pro tento recept použiji červené fazole (adzuki) a vločkové těsto vzhledem k tomu, že vločkové těsto je v supermarketech běžně k dostání a červené fazole se na rozdíl od zelených nemusí loupat, což usnadňuje domácí přípravu této pochoutky. Takže pro Filipínce žijící v zámoří je zde nejjednodušší způsob, jak si doma připravit vlastní hopii, a pro ty, kteří tuto pochoutku nevyzkoušeli, jsem si jistá, že vám tato jednoduchá pochoutka bude chutnat.
Tisk
Složení
- 2 rohlíky hotové-z vločkového těsta
- 1 1/2 šálku červených (adzuki) fazolí
- 1 1/4 šálku cukru
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 šálku másla
- 1 vejce, rozšlehané
Návod
- Červené fazole vložte do hrnce a naplňte dostatečným množstvím vody (fazole by měly být 2 cm pod hladinou vody). Přiveďte k varu a vařte do měkka, v případě potřeby přidejte vodu. Jakmile změkne, rozmačkej ji pomocí šťouchadla na brambory nebo ručního kuchyňského robotu.
- Snižte teplotu na minimum, pak přidejte cukr a máslo, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne opravdu hustá kaše, v případě potřeby přidejte vodu. Konzistence by měla být něco jako opravdu tuhá bramborová kaše. Po rovnoměrném promíchání vypneme oheň a necháme vychladnout.
- Rozmrazíme 1 vločkový rohlík a rozkrojíme ho na polovinu. Do těsta vložíme polovinu těstové směsi a srolujeme. Stejně postupujte i se zbývající pastou. Vložte 2 rohlíky na hodinu do chladničky.
- Zbývající rohlík z listového těsta rozmrazte a poté ho vykrájejte pomocí středně velkého vykrajovátka na sušenky. Každou kulatou roládu odlož stranou.
- Vyjměte naplněné rolády z lednice a nakrájejte je na 1 cm silné kousky.
- Navlhčete 1 stranu každé kulaté rolády a přiklopte nakrájenou roládu v horní a dolní části a utěsněte všechny okraje. Potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do vymaštěného pekáče.
- Pečeme v troubě předehřáté na 200C 8 minut z jedné strany, pak otočíme na druhou stranu a pečeme dalších 8 minut.
- Před podáváním necháme vychladnout.