Jak všichni milovníci kvalitní tequily vědí, nejlepší tequily pocházejí ze 100% agáve Blue Weber. Olmeca Altos vyniká mezi konkurencí tím, že používá tradiční metodu exprese agávové šťávy a sirupu Tahona. Ptáte se, co je to Tahona? Jedná se o 4000kilový mlýnský kámen ze sopečné horniny zvaný Tezontle, který drtí vařené agáve podobně, jako mlýnský kámen mele pšenici. Tuto metodu stále používá jen velmi málo palíren, protože je časově náročná a poněkud staromódní. Ale když jde o výrobu kvalitních destilátů, všechna ta námaha a péče navíc se vyplatí.
Na osobní poznámku, tento recept na tequilu vytvořili kolegové barmani Dre Masso a Henry Besant spolu s mistrem destilatérem Jesúsem Hernándezem. V pravém slova smyslu je tedy tato tequila určena pro mixology.
Olmeca Altos Plata Tequila (80 proof)
Vizuální:
Nos: Čerstvě nakrájené agáve, sladký rockový bonbón, bylinné koření s nádechem zeleného pepře.
Chuť: Čerstvě nakrájené agáve, sladký rockový bonbón, bylinné koření s nádechem zeleného pepře: Zářivá, svěží a téměř šumivá s nádechem kandovaného zázvoru. Pepř se objevuje okamžitě, ale brzy ustupuje agáve a mátě.
Závěr: Dlouhá a s tříslovinou, která je pro mladou tequilu neobvyklá. Na opačném konci spektra se nachází karamelový závěr.
Celkově: Ideální na panáky, margarity, koktejly typu Frostbite a podobně. Velmi všestranná a elegantní.
HodnoceníGSN: A
Olmeca Altos Reposado Tequila (80 proof)
Vizuální hodnocení:
Nos: Agáve zrající v sudech s kouřovou sladkostí. Karamelové krémy, toasty a podzimní listí za slunečného dne.
Chuť: Zpočátku téměř spálený marshmallow s množstvím zázvoru a tlumenou dřevitou chutí. Dobře vyzrálá, ale stále mladistvě svěží.
Závěr: Poměrně dlouhý, sladký a středně suchý závěr. Opět zázvorové koření vzrušuje střední patro.
Celkově: Dobrý výraz odpočaté tequily. Není tak zajímavá jako plata, ale stále se jedná o prvotřídní destilát ze 100% modré agáve.
HodnoceníGSN: A-
Další informace naleznete na: Tequila Olmeca