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Ce billet est parrainé par Old El Paso.
Beaucoup de gens peuvent aimer Paris au printemps.
Mais pour ma part, je suis convaincue que l’un des secrets les mieux gardés de la vie peut en fait être Austin en hiver.
Oh mon Dieu, après avoir passé le mois de février au cœur du Texas l’année dernière, je n’ai pas pu résister à l’envie de m’envoler vers le sud pour l’hiver – même si c’est brièvement – à nouveau cette année. Le mois dernier, trois amies et moi avons donc sauté dans un avion et sommes descendues à Austin pour un long week-end rempli de patios chauds et lumineux, de robes d’été et de sandales, et de tacos, tacos, tacos.
En fait, ajoutez quelques tacos à cela. Parce que je suis presque sûr que nous avons réussi à manger de la nourriture mexicaine à chaque repas sauf un. Et presque tous ces repas comprenaient au moins un taco. (Ou trois.) Nous avons fait le tour de tous nos restaurants de tacos préférés de l’année dernière. Et même si j’ai tendance à préférer les tacos de steak ou de fruits de mer, je dois admettre que mon taco préféré du voyage était en fait un copieux taco végétarien aux champignons de Tacodeli. Il était salé, il était sucré, il était chargé avec beaucoup de tranches d’avocat frais, et il était tout simplement bon, vous tous.
Alors, bien sûr, je devais revenir à la maison et le recréer… et ensuite le partager avec vous tous. 🙂
J’ai, bien sûr, modifié la recette à mon goût juste un peu à mon retour au Kansas. J’ai décidé de mettre mes portobellos au four et de les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres à souhait plutôt que de les cuire sur la cuisinière (bien que l’une ou l’autre méthode soit savoureuse).
Et puis j’ai substitué ma salsa de maïs préférée, faite avec beaucoup de coriandre fraîche supplémentaire et un peu de jalapeño pour donner du punch.
Et puis j’ai fait griller certaines de mes tortillas Old El Paso préférées jusqu’à ce qu’elles soient jolies et bouillonnantes et dorées à la perfection…
…et puis je les ai remplies à ras bord avec les champignons grillés et la salsa, avec quelques généreuses saupoudres supplémentaires de coriandre et de queso fresco. Et même loin du cœur d’Austin, laissez-moi vous assurer que ces tacos Tex-Mex ont fait mouche 🙂
Ils étaient copieux et rassasiants, ils étaient l’équilibre parfait entre sucré et salé, ils étaient naturellement frais et végétariens, et – laissez-moi vous dire – ils étaient SI délicieux. Alors merci, Austin et Tacodeli pour cette délicieuse inspiration, et j’ai hâte de retourner vous rendre visite bientôt !
Description
Ces tacos au portobello rôti sont rapides et faciles à faire, naturellement végétariens, et tellement copieux et délicieux !
Ingrédients
Taco au portobello rôti Ingrédients :
- 3 gros chapeaux de portobello, tiges enlevées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 lot de salsa de maïs (voir ci-dessous)
- 1 paquet (10) de petites tortillas à la farine Old El Paso
- 1 gros avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- ½ tasse de fromage cotija émietté
Salsa de maïs Ingrédients :
- 1 ½ tasse de maïs à grains entiers
- ⅓ tasse d’oignon rouge finement haché
- ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel
- 1 jalapeno, épépiné et coupé en petits dés
- Jus d’un citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
Instructions
- Comment faire les tacos au portobello rôti :
- Chauffez le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Découper les chapeaux de champignons portobello en longues et fines bandes. Placez-les dans un bol à mélanger moyen avec l’huile d’olive, et mélangez doucement jusqu’à ce que les champignons soient uniformément enduits d’huile. Disposez les lamelles de champignons en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée, et saupoudrez-les uniformément de quelques généreuses pincées de sel et de poivre. Faites cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits et tendres. (Si vous les aimez plus fermes, vous pouvez les faire cuire moins longtemps.) Retirez-les et mettez-les de côté.
- Rincez le bol de mélange, puis préparez-y la salsa de maïs comme indiqué ci-dessous. Mettez de côté.
- Si vous souhaitez faire griller vos tortillas, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placez ensuite une seule tortilla à plat dans la poêle et laissez-la cuire pendant 10 à 20 secondes par côté, ou jusqu’à ce que la tortilla commence à brunir et à bouillonner. Transférer immédiatement la tortilla dans une assiette séparée, et répéter l’opération avec les tortillas restantes.
- Pour assembler les tacos, placer 2 à 3 tranches de champignons au centre d’une tortilla, suivies de 1 à 2 tranches d’avocat, d’une grande cuillerée de salsa de maïs, puis saupoudrer de coriandre fraîche et de fromage. Servir immédiatement.
- Comment faire la salsa de maïs :
- Toucher tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Utilisez immédiatement.
Notes
Cette recette a été inspirée par Tacodeli à Austin, TX.
Ce post a été sponsorisé par Old El Paso. Je m’associe à eux pour créer toutes sortes de nouvelles recettes mexicaines fraîches et savoureuses à partager avec vous cette année, et toutes les opinions taco-obsédées sont les miennes, comme toujours. Merci de continuer à soutenir les marques qui aident à rendre ce site possible !
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