Salade d’asperges grillées à la grecque avec tomates et feta

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Cette salade est si fraîche et vibrante et la saveur des asperges grillées est hors du commun !

Je me suis arrêté dans une épicerie internationale préférée à Seattle il y a quelques jours pour acheter de la Feta fraîche. Lorsque j’ai demandé de la Feta domestique, l’homme derrière le comptoir de charcuterie m’a regardé comme si j’étais fou. En fait, c’était plutôt un regard de pitié. « Ce truc au lait de vache américain n’est rien d’autre que du fromage blanc pressé glorifié. » Et quand on y pense, il a un peu raison. Il m’a recommandé d’essayer la feta bulgare au lait de brebis. Je me suis un peu tortillé et lui ai dit que je n’étais pas un grand fan des produits de brebis. Il m’a convaincu d’en goûter et je l’ai fait. Mes papilles gustatives et mon estomac ont applaudi à tout rompre (au sens figuré, bien sûr). Je lui ai donc demandé de m’emballer une livre de feta de mouton fraîche avec un peu de saumure supplémentaire et je l’ai ramenée chez moi avec quelques autres bonnes choses (notamment de la pâte d’amande/marzipan allemande et quelques tomates italiennes importées… de superbes recettes à venir !

En arrivant chez moi, j’ai débattu de ce que je pouvais faire avec cette merveilleuse feta. J’ai ouvert mon réfrigérateur et j’ai vu de belles tomates cerises rouges et jaunes et des concombres. Au début, j’ai pensé faire une salade grecque standard et je me suis dirigée vers le garde-manger pour prendre des oignons rouges. Mais lorsque j’ai ouvert à nouveau mon réfrigérateur pour prendre les tomates cerises et les concombres, j’ai cru entendre une petite voix solitaire venant du bac à légumes. J’ai ouvert le tiroir et j’ai vu une belle botte d’asperges, dont la petite voix triste me disait : « Choisis-moi… choisis-moi…. ». Avec un cœur compatissant, j’ai reposé les concombres et j’ai attrapé les asperges. J’ai réfléchi à la façon dont j’allais les incorporer dans ma salade. Il faudrait les cuire pour les intégrer à cette salade crue, mais les cuire à la vapeur semblait trop ennuyeux. Et puis la petite voix de l’asperge a dit, « Grille-moi…grille-moi…. » Et j’ai donc obéi. Et les asperges avaient raison!

*Note à moi-même : Toujours écouter les asperges. Elle sait de quoi elle parle.

*Rappel à soi-même : Il est toujours payant d’être compatissant.

Cette salade est rapide à faire, visuellement belle et fabuleusement délicieuse ! Savourez-la comme plat d’accompagnement ou comme repas léger avec du bon pain croûté.

Commençons!

Lavez et taillez ces belles asperges.

Étalez les asperges sur une plaque à biscuits tapissée. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez pour enrober et éparpillez les asperges en une seule couche si possible. Réglez le four sur « Broil » et faites griller pendant 7 à 8 minutes (selon l’épaisseur des asperges), ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en remuant une ou deux fois.

Voila ! Vos magnifiques et délicieuses asperges grillées ! Mettez-les de côté pour les refroidir.

En attendant, préparez la vinaigrette. Vous pouvez utiliser les herbes que vous préférez. Je préfère le romarin dans cette salade particulière. Mais la deuxième fois que je l’ai faite (le lendemain même – oui, elle est si bonne et nous avons reçu ma famille pour la déguster), j’ai ajouté du thym et de l’origan frais (parce que l’origan est déjà en train d’envahir mon jardin et avait besoin d’être taillé !)

Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette et secouez jusqu’à émulsion.

Hachez grossièrement les oignons rouges.

Découpez les tomates cerises en deux.

Transférez les asperges refroidies sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Placez tous les légumes dans un saladier.

Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement pour combiner.

Ajouter la feta et mélanger très soigneusement pour combiner. Laissez reposer pendant 30 minutes avant de servir. Transférer dans un plat de service. Servir de préférence à température ambiante.

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