Rôti de pot braisé à la bière

Le rôti de pot braisé à la bière est un savoureux repas en un pot complet avec des carottes et des pommes de terre assaisonnées d’oignons, d’ail et d’une bouteille de bière.

Le rôti de pot braisé à la bière deviendra certainement un favori, surtout si vous êtes déjà un fan de notre populaire rôti de pot au vin rouge ou du rôti de pot classique avec légumes. Une mise à jour facile d’une recette classique, la bière ajoute une riche profondeur de saveur à ce plat réconfortant, qui peut également être fait dans une mijoteuse ou une marmite instantanée !

Rôti de pot braisé à la bière

Le rôti de pot braisé à la bière se prépare avec un minimum d’effort avant de l’enfourner et de le laisser braiser et mijoter à la perfection. J’aime le préparer lors d’un après-midi chargé à la maison, lorsque je peux laisser le four faire le travail pendant que j’accomplis d’autres tâches, puis m’asseoir devant un repas copieux qui nourrit toute la famille, avec des restes ! Vous pouvez déchiqueter les restes de viande et les utiliser toute la semaine pour n’importe quoi, des omelettes aux sandwichs en passant par les tacos.

L’ajout de bière au bouillon de bœuf dans ce rôti de pot ajoute une couche de saveur et rend le rôti incroyablement humide. Une stout brune conviendra parfaitement à cette recette pour compléter les riches saveurs du bœuf, mais si vous préférez les bières plus légères, une ale brune ou une lager conviendrait également. Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, vous pouvez utiliser une bière non alcoolisée ou la remplacer par plus de bouillon de bœuf.

Il est important de ne pas sauter l’étape de saisir la viande avant d’ajouter le reste des ingrédients. Le fait de saisir ajoutera une belle texture contrastée à la viande avec des bords croustillants et des intérieurs tendres à la fourchette. Il ajoutera également une saveur caramélisée qui a un goût incroyable avec les oignons braisés et les autres légumes de ce repas.

Chauffez l’huile à feu vif dans un grand faitout jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante avant d’ajouter le rôti de paleron dans la poêle, et résistez à l’envie de le déplacer pendant 4 à 5 bonnes minutes ! Utilisez des pinces pour le dégager doucement de la poêle pour le retourner, mais s’il colle à la poêle, il a besoin d’une ou deux minutes supplémentaires. La viande se détachera naturellement de la poêle une fois qu’elle sera correctement saisie. Terminez cette étape de chaque côté avant d’ajouter les légumes et les liquides dans la marmite.

Cuire les pommes de terre et les carottes avec le rôti de pot permet aux légumes de s’imprégner des saveurs savoureuses, et constitue le plat d’accompagnement parfait pour ce rôti de pot braisé à la bière. Nous aimons utiliser des pommes de terre Yukon Gold, mais vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre rouges à la rigueur. Nous préférons également les grosses carottes aux mini-carottes afin que les légumes puissent tous être coupés à des tailles similaires.

Ce qu’il faut servir avec le rôti de pot braisé à la bière

J’aime servir une salade fraîche et croquante avec le rôti de pot pour alléger les riches saveurs du plat principal. Voici quelques salades, accompagnements et desserts qui se marient bien avec ce rôti braisé à la bière.

• Salade : Salade de fruits facile, salade grecque facile ou salade de concombre et de tomate
• Aides : Haricots verts sautés, macaroni au fromage ou pain à la bière
• Dessert : Gâteau aux pêches, tarte aux pommes ou gâteau au chocolat facile avec crème glacée à la vanille

VARIATIONS DU RÔTI DE POT BRAISÉ À LA BIERE

Le rôti de paleron sans os est ma coupe de boeuf préférée pour le rôti de pot, mais il n’y a pas qu’une seule sorte de viande pour le rôti de pot. Habituellement, on utilise une coupe de viande plus dure et moins chère, car lorsqu’elle est braisée, elle devient étonnamment tendre. Voici quelques autres options de coupes de bœuf à utiliser dans le rôti de pot.

• Le paleron de bœuf : c’est l’épaule, et il fait un bon rôti parce qu’il est copieux et savoureux.
• Brisket : c’est une coupe de viande notoirement dure, et la cuisson lente la décompose, libérant sa saveur naturelle et la rendant tendre à souhait.
• Rond : le rond est légèrement plus tendre que les autres coupes que nous avons mentionnées, et il est très maigre. Vous devez être un peu prudent avec les rôtis de ronde, car ils peuvent facilement se dessécher.
• Rôti de croupe : juteux et savoureux, les rôtis de croupe peuvent être utilisés avec des rubs secs ou marinés avant la cuisson lente.

Température interne sécuritaire

Pour être bien cuit et prêt à manger, votre rôti doit avoir une température interne de 145 degrés F (62,8 degrés C) selon le site Web de l’USDA. Assurez-vous de tester votre rôti à la partie la plus épaisse avec un thermomètre à sonde avant de le manger, juste pour être sûr.

Rôti de poterie braisé à la bière à cuisson lente (Pot de Croc)

1. Commencez par assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du thym.
2. Épluchez et coupez vos pommes de terre, carottes, oignons et gousses d’ail et mettez-les dans votre mijoteuse.
3. Dans une poêle en fonte, faites chauffer votre huile végétale.
4. Une fois qu’elle est chaude, saisissez le rôti jusqu’à ce qu’il soit profondément bruni des deux côtés, puis placez-le dans la mijoteuse.
5. Versez-y la bière, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate, couvrez et mettez-le à cuire à feu doux pendant huit heures.

Rôti de potée braisé à la bière (cocotte-minute)

1. Commencez par assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du thym.
2. Épluchez et coupez vos pommes de terre, carottes, oignons et gousses d’ail et mettez-les de côté.
3. Réglez votre cocotte-minute sur sauté et faites chauffer votre huile végétale.
4. Une fois qu’elle est chaude, saisissez le rôti jusqu’à ce qu’il soit profondément bruni des deux côtés, puis ajoutez vos légumes.
5. Versez la bière, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate, mettez le couvercle et réglez la cuisson à haute pression pendant 60 à 80 minutes (60 pour un rôti de 3 livres, 80 pour un rôti de 5 livres).
6. Détendez la pression naturellement pendant dix minutes, puis retirez le couvercle et servez.

Plus de recettes de rôti à la marmite:

Comment conserver le rôti à la marmite braisé à la bière

• Servez : Vous ne devriez pas laisser votre rôti de poterie à température ambiante pendant plus de 2 heures.
• Conserver : Si vous le scellez dans une pellicule plastique ou un sac de congélation, votre rôti restera bon pendant 3 jours au réfrigérateur.
• Congélation : Les rôtis sont parfaits pour la congélation lorsqu’ils ne sont pas cuits, et peuvent se conserver de 6 à 12 mois. Si vous l’avez déjà cuit, vous pouvez congeler votre rôti de poterie pendant 2 à 3 mois avant qu’il ne se détériore.

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