Les recettes typiques guatémaltèques reposent sur une cuisine caractérisée par la fusion de deux grandes cultures. La conquête espagnole du Guatemala au XVIe siècle a marqué la naissance d’une tradition culinaire métisse, d’une part le chocolat, l’avocat, les piments, la vanille et la tomate ont été introduits par la gastronomie espagnole et d’autre part les coutumes alimentaires des indigènes des différentes ethnies mayas basées sur le maïs.
La tomate est utilisée dans l’élaboration des recados et des chirmoles. Le piment est d’un usage modéré, il est plus utilisé dans certaines régions que dans d’autres, bien que certains piments comme le guaque, la pasa, le dulte, le zambo soient indispensables pour préparer certaines recettes.
Les haricots noirs sont notre principal ingrédient, étant les plus consommés, ils font partie de l’alimentation quotidienne dans tous les foyers guatémaltèques. Les graines apportent également leur contribution gastronomique, comme la graine d’ayote ou les graines de sésame, qui sont utilisées pour épaissir et assaisonner divers plats. Sans oublier les herbes qui servent à assaisonner de nombreux plats, comme le persil, la coriandre, la feuille de menthe ou le samat.
Le Guatemala a une géographie avec la mer aux deux extrémités, des côtes, des prairies, des forêts et des montagnes avec beaucoup de soleil et d’eau tout au long de l’année, ce qui est la source d’une grande variété et disponibilité des ingrédients.
Recettes typiques du Guatemala
Plats salés
Chiles Rellos
Ceviche de crevettes
Réseau de bœuf
Recette de Hilachas
Sauce de tomate pour toast
Salsa de tomate pour toast
Sauce de tomate pour toast
. tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Ragoût de deux viandes
Fiambre
Chirmol
Chilaquiles guatémaltèques
Saucisse guatémaltèque
Saucisse guatémaltèque
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Salade en sauce marinée
Picadillo au raifort
Poisson à la Vizcaína
Plats sucrés
Champurradas
Pois chiches à la sauce sucrée
Canillitas de Leche
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Mollets
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Punch de fruits
Punch de fruits
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