Fitbod

Nezdravé způsoby vaření vajec

VYHNĚTE SE VYSOKÝM TEPLOTÁM

Pokud vaříte vejce při vysokých teplotách, zejména po delší dobu, můžete ztratit živiny a poškodit některé zdravé vlastnosti vajec. Jak jsme se již dříve dozvěděli, může také dojít k oxidaci cholesterolu.

Používejte oleje, které snesou vysoké teploty

Při smažení vajec na pánvi používejte oleje, které snesou vysoké teploty, tzv. vysoký bod zakouření. Pokud olej zahřejete nad tento kouřový bod, může dojít k poškození zdravých tuků a vzniku volných radikálů, které mohou způsobit záněty a toxické chemické látky v těle.

Dobré pravidlo, jak poznat, že jste překročili kouřový bod, je, když při zahřívání vidíte šedě zbarvený kouř nebo když slyšíte praskání a prskání.

Mezi oleje s vyšší teplotou ohřevu patří: arašídový olej, řepkový olej lisovaný ve výliscích a avokádový olej.

Různé druhy vajec:

Healthline nám to rozebírá. Existují různé druhy vajec a jejich nutriční obsah se liší podle toho, jak byly slepice chovány a čím byly krmeny.

• Volný chov znamená, že slepice mají možnost chodit ven.

• Bezklecový chov jednoduše znamená, že nejsou chovány v kleci; přesto mohou být v dusném domě.

• Obohacené omega-3 znamená, že krmivo je doplněno omega-3, například lněnými semínky.

• Vejce z pastevního chovu se mohou volně pohybovat a konzumovat přirozenou potravu (rostliny a hmyz) i konvenční krmivo.

• Organická nejsou ošetřována hormony a dostávají pouze ekologické krmivo.

• Konvenční jsou standardní vejce, která jsou obvykle krmena obilím.

Studie ukázaly, že když se porovnávala konvenční, ekologická a omega-3 obohacená vejce, měla odlišný profil živin.

Vejce s obsahem omega-3 měla pětkrát více pro srdce prospěšných omega-3 než konvenční vejce. A mezi ekologickými a konvenčními vejci byl jen malý rozdíl.

Při porovnání konvenčních vajec a vajec z pastevního chovu studie ukázaly, že vejce z pastevního chovu jsou bohatší na vitaminy A a E a omega-3 mastné kyseliny. Slepice, které mají přístup ven, snášejí vejce s mnohem větším obsahem vitaminu D.

Žloutkovat či nežloutkovat

Primární funkcí vaječného žloutku je dodávat potravu a energii vyvíjejícímu se zárodku, proto je bohatý na vitaminy, minerály, bílkoviny a esenciální mastné kyseliny.

V 80. letech 20. století měla vejce (a zejména jejich žloutky) špatnou pověst kvůli vysokému obsahu cholesterolu.

Zdravotní odborníci, například Mayoclinic, však vysvětlují, že vejce mají přirozeně vysoký obsah cholesterolu, ale nezdá se, že by vejce zvyšovala hladinu cholesterolu v krvi tak jako jiné potraviny s vysokým obsahem transmastných a nasycených tuků.

Vysvětlují, že ačkoli předchozí studie zjistily souvislost mezi konzumací vajec a srdečními chorobami, mohou mít tato zjištění i jiné příčiny, například skutečnost, že účastníci studie jedli také hodně zpracovaných potravin a masa, jako je smažená slanina, klobásy a šunka.

Mayoclinic dále popisuje, že většina lidí může jíst až sedm vajec týdně, aniž by se zvýšilo riziko srdečních chorob. Některé studie dokonce prokázaly, že toto množství vajec může dokonce pomoci předcházet některým typům mrtvice a očním onemocněním.

Další důkladné výzkumy, například přehled 40 studií z roku 2015, naznačují, že pokud je vaše tělo ve zdravém stavu, reguluje množství cholesterolu v krvi, které produkuje. Množství vajec, které sníte, tedy nemusí nutně představovat problém – samozřejmě v rozumných mezích.

Závěrečné myšlenky

Vejce jsou levná, mají vysoký obsah bílkovin a jsou velmi výživná.

Mějte na paměti, že to, že vejce mohou být zdravá, neznamená, že jsou pro vaše tělo nejlepší. Například se jim vyhněte, pokud na ně máte alergii, citlivost nebo nesnášenlivost.

Pokud trpíte chronickým onemocněním, jako je vysoká hladina cholesterolu nebo cukrovka, možná byste měli zvážit omezení jejich příjmu. Pokud si nejste jisti, zeptejte se svého lékaře!

Jestliže jste zdraví a vejce vám dělají dobře, jsou úžasným doplňkem standardní zdravé stravy, kulturistické diety nebo diety pro powerlifting.

Když budete experimentovat s mnoha způsoby vaření vajec, dbejte na to, abyste je dostatečně zahřáli, abyste zničili bakterie, ale nepřevařili je. Používejte olej, který má vysoký bod zakouření, a vařte při nižší teplotě. Snažte se používat co nejlépe přírodní vejce z pastevního chovu a přidávejte hodně zeleniny.

.