Poslouží 4
Pokud si chcete připravit rychlé a chutné jídlo, vyzkoušejte tento recept. Existují různé druhy jazyka mořského, nejlepší je jazyk Dover, který se loví v Lamanšském průlivu a okolních vodách, dováží se a prodává na jemných rybích trzích v Americe. Je samozřejmě drahá, ale její cena se vyplatí. Nejlepší domácí jazyk se nazývá šedý jazyk, který je poměrně hojný v severním Atlantiku. Chuťově výrazný je také jazyk citrónový a po něm následuje platýs. Platýs se před tepelnou úpravou běžně filetuje.
Složení
- 4-filé mořského jazyka citronového (6 uncí každé)
- Šťáva z 1 citronu
- 1-šálek Chardonnay (nebo jiného suchého bílého vína)
- 1/2-.šálek rybího vývaru
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Směs na oreganatu
- 1-malý stroužek česneku, mletý
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku jemné strouhanky
- 1 lžíce čerstvě nastrouhané citronové kůry
- 1 lžíce jemně nasekané italské petrželky
- Sůl a pepř podle chuti
Návod
- V míse, smíchejte ingredience a dejte stranou.
- V troubě vyhřáté na 350 stupňů pečte filety na pánvi podlité citronovou šťávou, vínem, rybím vývarem a solí a pepřem 10 minut. Na filety položte směs Oreganata a pečte dalších 5 minut nebo dozlatova. Filety naaranžujte na talíř a podávejte s klínky citronu. Aby byl pokrm plnohodnotný, doporučuji ho podávat na lůžku z čerstvého špenátu osmaženého na česneku a olivovém oleji.