Kreikkalaistyylinen grillattu parsasalaatti tomaateilla ja fetalla

Tämä salaatti on niin raikas ja elinvoimainen ja grillatun parsan maku on vertaansa vailla!

Pysähdyin pari päivää sitten Seattlessa sijaitsevassa kansainvälisessä suosikkiruokakaupassa hakemassa tuoretta fetajuustoa. Kun pyysin kotimaista fetajuustoa, mies herkkutiskin takana katsoi minua kuin hullua. Oikeastaan se oli pikemminkin säälivä katse. ”Tämä amerikkalainen lehmänmaitojuttu on pelkkää glorifioitua puristettua raejuustoa. ” Ja kun asiaa ajattelee, hän on tavallaan oikeassa. Hän suositteli, että kokeilisin bulgarialaista lampaanmaitofetaa. Hieman kiemurtelin ja kerroin hänelle, etten ole suuri lammastuotteiden ystävä. Hän suostutteli minut maistamaan, ja niin tein. Makunystyräni ja vatsani taputtivat käsiään hyväksyvästi (no, kuvainnollisesti puhuen, tietenkin). Niinpä pyysin häntä niputtamaan minulle kilon tuoretta lammasfetaa ylimääräisen suolaveden kera ja vein sen mukanani kotiin muutamien muiden herkkujen kanssa (muun muassa saksalaisen mantelimassan/marsipaanin ja maahantuotujen italialaisten tomaattien kanssa… hienoja reseptejä tulossa!

Kotiin tultuani pohdin, mitä tekisin tällä ihanalla fetalla. Avasin jääkaappini ja näin kauniita punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja ja kurkkuja. Ensin ajattelin tehdä tavallisen kreikkalaisen salaatin ja suuntasin ruokakaappiin hakemaan punasipulia. Mutta kun avasin jälleen jääkaapin ottaakseni kirsikkatomaatit ja kurkut, luulin kuulevani yksinäisen pienen äänen, joka kuului säilytyslokerosta. Avasin laatikon ja näin ihanan parsakimpun, jonka surullinen pieni ääni kutsui: ”Valitse minut…valitse minut….”. Myötätuntoisella sydämellä laitoin kurkut takaisin ja tartuin parsaan. Mietin, miten sisällyttäisin sen salaattiin. Sen täytyisi olla kypsennettyä, jotta se sopisi tähän muuten raakaan salaattiin, mutta sen höyrystäminen tuntui liian tylsältä. Ja sitten pieni parsan ääni sanoi: ”Grillaa minut…grillaa minut….”. Ja niin minä tottelin. Ja voi pojat, parsa oli oikeassa!

*Note to self: Kuuntele aina parsaa. Se tietää mistä se puhuu.

*Muistutus itselle:

Tämä salaatti on nopea tehdä, visuaalisesti kaunis ja satumaisen herkullinen! Nauti sitä lisäkkeenä tai kevyenä ateriana hyvän rapean leivän kera.

Lähdetäänpäs liikkeelle!

Huuhdo ja leikkaa kauniit parsat.

Jauhota parsat vuoratulle pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele kevyesti suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Pyörittele pinnoitteeksi ja karsi parsat ulos yhtenä kerroksena, jos mahdollista. Aseta uuni asentoon ”Broil” ja grillaa 7-8 minuuttia (parsan paksuudesta riippuen) tai kunnes parsat ovat kevyesti ruskistuneet, kääntele kerran tai kahdesti.

Voila! Upeat, herkulliset grillatut parsasi! Laita ne sivuun jäähtymään.

Valmistele sillä välin vinaigrette. Voit käyttää haluamiasi yrttejä. Itse suosin tässä nimenomaisessa salaatissa rosmariinia. Mutta toisella kerralla kun tein sitä (heti seuraavana päivänä – kyllä, se on niin hyvää ja meillä oli perheeni luonamme nauttimassa sitä) lisäsin hieman tuoretta timjamia ja oreganoa (koska oregano on jo vallannut puutarhani ja sitä piti karsia!)

Yhdistetään kaikki vinaigretten ainekset ja ravistetaan, kunnes ne ovat emulgoituneet.

Karkeasti pilko punasipuli.

Puolista kirsikkatomaatit.

Siirrä jäähtynyt parsa leikkuulaudalle ja leikkaa se tuuman mittaisiksi paloiksi.

Laita kaikki kasvikset sekoitusmaljaan.

Kaada vinaigrette vihannesten päälle ja sekoita varovasti sekaisin.

Lisää fetajuusto ja sekoita hyvin varovasti. Anna maustua 30 minuuttia ennen tarjoilua. Siirrä tarjoiluvadille. Tarjoillaan parhaiten huoneenlämmössä.