Las zanahorias son, sin duda, una de nuestras guarniciones vegetales favoritas y hay un sinfín de formas de servirlas. Crudas, en un plato de crudité, con muchas opciones de salsa, al vapor, salteadas, asadas, a la parrilla y, por supuesto, horneadas en un pastel con glaseado de queso crema. Pero sobre todo nos gustan asadas enteras, para mostrar su belleza.
Eso, por supuesto, lleva a la cuestión de con qué asarlas y qué sabores añadir. Pueden estar solas con un poco de aceite, sal y pimienta, servidas con una fresca salsa de yogur labneh o espolvoreadas con una crujiente y sabrosa mezcla de dukkah.
Aunque las zanahorias son dulces por naturaleza, no está de más añadir un poco más de dulzor con un poco de jarabe de arce, azúcar moreno o, en este caso, miel. Del mismo modo, añadir especias calientes funciona bien para complementar el dulzor.
Las mezclas de especias marroquíes son sabrosas, pero no suelen ser picantes. Pueden incluir canela molida, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, jengibre, cúrcuma y pimentón, y se pueden utilizar todas juntas o sólo una selección para conseguir la mezcla de sabor perfecta para cada plato. Estas zanahorias glaseadas en particular obtienen la mayor parte de su sabor del comino y el jengibre, y la canela añade una nota más pequeña y sutil. Pero si le gusta mucho la canela, no dude en aumentar la cantidad para igualar el comino y el jengibre. No hay forma incorrecta de crear tus sabores marroquíes favoritos.
Una vez asadas, sirve estas hermosas zanahorias con una generosa cantidad de queso feta desmenuzado, fuerte y salado. Se puede utilizar perejil para añadir el sabor de las hierbas, pero la menta fresca y fragante es común en la cocina marroquí y de Oriente Medio, y la mezcla con la miel dulce es deliciosa.
Estas zanahorias son lo suficientemente fáciles de hacer para las cenas regulares de la semana, pero lo suficientemente encantadoras y especiales para servir a la compañía durante las vacaciones. Es poco probable que sobren.