Un rincón del mundo de mamá

A menudo pedimos ollas de marisco al vapor en los restaurantes–y hemos considerado intentar hacer algo similar en casa….pero, nunca nos tomamos el tiempo. Finalmente, el fin de semana pasado nos apetecía algo diferente de la variedad de mariscos, y no queríamos salir a cenar. Era el momento de ceder y crear nuestra propia receta de marisco al vapor. Al final, nuestra receta es más bien un hervido de marisco, pero tiene todo el sabor y los ingredientes de nuestras ollas de vapor favoritas de los restaurantes. Si hubiera sabido lo realmente fácil que es hacer una olla de vapor o un hervido de marisco en casa, lo habríamos hecho muchas veces (y nos habríamos ahorrado mucho dinero). ¿Cómo puedes hacer una olla de vapor en casa?
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Nuestra Olla de Vapor para Mariscos Ingredientes
1 Galón de Agua
2 Dientes de Ajo, Picados
1 Cucharada de Pimienta Negra
1 Cucharada de Condimento Old Bay
5 Patatas Rojas, cortadas por la mitad
1 Libra de Salchicha Ahumada, cortada en trozos diagonales de 1 pulgada
4 Mini Orejas de Maíz, Congeladas
2 Lb. Camarones, sin pelar
1 lb. Mejillones (en realidad utilicé un paquete congelado de mejillones Kroger Private Selection White Wine &Garlic Mussels en lugar de mejillones frescos.)
1 lb. Bay Scallops
Butter
Instrucciones para una olla de vapor de mariscos
Prepare el agua. Añade el agua, el ajo, la pimienta y el condimento Old Bay a una olla grande(o a una olla de vapor, si tienes una). Yo utilicé una olla grande y todo salió bien. Llevar el agua a ebullición y luego reducirla a fuego lento.
Cocinar las patatas. Añade las patatas rojas y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Si está utilizando maíz fresco; tendrá que añadirlo con las patatas ya que requiere un poco de tiempo para cocinar.
Añadir los otros ingredientes. Agregue la salchicha ahumada picada y el maíz congelado. Vuelve a poner el fuego a medio-alto y vuelve a poner la olla en ebullición – entonces añade las gambas, los mejillones y las vieiras. Cocine durante 6-10 minutos o hasta que los mejillones se abran y las gambas estén opacas dentro de las conchas.

Escurrir y servir. Optamos por servir en grandes cuencos de cristal, pero los hervidos de marisco y los cocinados al vapor a menudo se vierten simplemente en una mesa para que el grupo los disfrute. Como serví en cuencos, añadí un poco del caldo de la olla de vapor a cada cuenco. Servimos con pan crujiente y mantequilla derretida, que se mantiene caliente en ollas de calentamiento, y ofrecemos platos para los restos de conchas. Simplemente añada el marisco variando el tiempo de cocción durante el hervor para que las piezas que requieran más tiempo se cocinen bien sin sobrecocinar los otros ingredientes. Nosotros elegimos marisco a precio de saldo en nuestro mercado local y nos gastamos probablemente 1/3 del precio que habríamos pagado por la misma cantidad de comida en una marisquería.

También es muy fácil hacer más (o menos) raciones de esto simplemente reduciendo -o aumentando- las cantidades de ingredientes. Creo que esto sería una cena perfecta para el Día de San Valentín o para una ocasión especial en casa.