Me encanta ser puertorriqueño. En serio, ¿qué no se puede amar? Tenemos:
- Música estupenda (música de salsa… ¡de nada!)
- Una isla preciosa (por algo la llaman La Isla Del Encanto AKA «The Island of Enchantment»)
- Gente sexy (Ricky Martin, Jennifer Lopez, y cinco ganadores de Miss Universo)
- Comida ridículamente buena (ver deliciosas recetas puertorriqueñas).
Creo que ser puertorriqueño me predispuso genéticamente a sentirme atraído por todas las cosas deliciosas. Una de esas cosas deliciosas de las que no me canso son los tostones (plátanos fritos dos veces). Sí, son tan decadentes como parecen. Los puertorriqueños no son conocidos por ser criaturas sutiles. Cuando decidimos hacer algo, lo hacemos hasta el final. Si vas a freír algo, no lo hagas sólo una vez. Eso es cosa de aficionados.
Si has comido tostones, sabes exactamente por qué estos crujientes discos dorados están tan condenadamente buenos. Si no lo has hecho, es hora de satisfacer tu curiosidad, abrir un plátano y darte cuenta de lo que te has estado perdiendo.
3-4 plátanos verdes (no se permite que amarilleen)
Aceite de aguacate, canola o vegetal, para freír
Tostonera (prensa para plátanos) O sartén pequeña o plato
Sal Kosher
Salsa Mayoketchup
1/2 taza de mayonesa
2-3 cucharadas de ketchup
1 diente de ajo fresco, rallado o picado
Primero, si nunca has pelado un plátano, mira mi post sobre cómo hacer tazas de plátano.
Una vez pelados los plátanos, córtalos en trozos de 2 pulgadas de largo y colócalos en un recipiente con agua fría con sal. Esto evitará que se vuelvan marrones.
Agregar aproximadamente 1″ de aceite a una sartén, y calentarla a fuego medio. Escurre bien los plátanos, y luego deslízalos en el aceite precalentado (ten cuidado, pueden salpicar un poco).
Fríe los trozos de plátano por todos los lados, hasta que estén tiernos en el centro (unos 5-7 minutos). Sabrás si están bien cocidos si puedes deslizar un palillo en el centro sin resistencia. Escurra los plátanos en una toalla de papel.
Ahora, saque su tostonera elegante (una necesidad en todos los hogares puertorriqueños), o una sartén pequeña o plato, y presione cada trozo de plátano…
…hasta que sea un disco plano que aproximadamente 1/4″ de espesor.
Una vez formados todos los tostones, volver a meterlos en el aceite, y freírlos durante 3-4 minutos más, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Escurrir los tostones en toallas de papel, y luego espolvorear ligeramente con sal kosher mientras todavía están calientes.
Mezclar la mayoketchup combinando la mayonesa, el ketchup y el ajo, y luego proceder a sumergir los tostones a su gusto.
Tostones (plátanos fritos) con mayoketchup
Ingredientes
Tostones
- 3-4plátanos verdes
- Aceite de canola o vegetal, para freír
- Tostoneraplantain press o sartén pequeña o plato
- Sal Kosher
Salsa Mayoketchup
- 1/2 taza de mayonesa
- 2-3cucharadas deketchup
- 1avo de ajo fresco rallado o picado
Instrucciones
-
Pele los plátanos, luego córtelos en trozos de 2 pulgadas de largo y colóquelos en un recipiente con agua fría con sal. Esto evitará que se doren.
-
Agrega aproximadamente 2,5 cm de aceite a una sartén y caliéntala a fuego medio. Escurra bien los plátanos, y luego deslícelos en el aceite precalentado (tenga cuidado, pueden salpicar un poco).
-
Fría los trozos de plátano por todos los lados, hasta que estén tiernos en el centro (unos 5-7 minutos). Sabrás si están bien cocidos si puedes deslizar un palillo en el centro sin resistencia. Escurre los plátanos en una toalla de papel.
-
Usa una tostonera, una sartén pequeña o un plato pequeño para presionar cada trozo de plátano hasta que sea un disco plano de aproximadamente 1/4″ de grosor.
-
Una vez que se hayan formado todos los tostones, vuelve a meterlos en el aceite y fríelos durante 3-4 minutos más, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
-
Escurra los tostones en papel absorbente y espolvoree ligeramente con sal kosher mientras están calientes.
-
Mezcle la mayoketchup combinando la mayonesa, la ketchup y el ajo.
-
Sirve los tostones calientes con la salsa mayoketchup.
Notas de la receta
Puedes congelar los tostones después de formarlos, pero antes del segundo paso de fritura. Sólo tienes que meterlos en bolsas de congelación y guardarlos. Cuando esté listo para freírlos, póngalos en aceite caliente directamente desde el congelador, sin necesidad de descongelar.
.