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¡El tomate confitado es un imprescindible cada verano! Asa los mejores tomates frescos de la temporada en aceite de oliva hasta que rebosen de dulzura y umami.
Publicado en 2019, última actualización 2020.
El largo y lento asado resalta su dulzura natural y concentra su sabor.
Por qué esta receta de tomates confitados con cerezas funciona
- ¡Rápido &Fácil! ¡Prepara este tomate confitado en sólo 10 minutos! El horno hace el resto
- ¡Todo el umami! ¡El asado de los tomates intensifica su sabor umami!
- ¡El aceite de oliva infusionado! Los tomates, el ajo y las hierbas infunden el aceite en el horno para obtener un resultado frangente y profundamente sabroso!
- ¡Receta multiusos! Utilice este dulce y sabroso tomate confitado como condimento o como base para otros innumerables platos (ideas más abajo).
- ¡La receta del confitado es flexible! Las cantidades se pueden reducir fácilmente a la mitad o al doble. Las hierbas, las especias y los alliums se pueden intercambiar para obtener todo tipo de combinaciones de sabores.
¡El verano está aquí y con él llegan todos los tomates reliquia al mercado de los agricultores! ¡Y qué colorido tiene la recompensa!
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El tomate confitado es la delicia de tomate que no querrá perderse. Los tomates se transforman en joyas de tomate lujosamente suaves, que se derriten en la boca y que rebosan de una sabrosa dulzura!
Motto durante todo el verano: todos los colores del arco iris del tomate, todo el tiempo!
Cómo hacer este tomate confitado
Coloca los tomates en una fuente de horno con ajo, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Añadir los tomates y las hierbas -
Añadir el condimento y rociar con aceite de oliva -
¡Asar y listo! Tan sencillo de preparar y con tanta fuerza. Mínimo trabajo y máximo resultado. Notas/Variaciones/Sustituciones
¿Qué es el confit?
El término confit viene del verbo francés confire y significa literalmente conservar.
Confit se refiere simplemente a cualquier tipo de alimento (carne, fruta o verdura) conservado en aceite o grasa.
Aquí, el alimento es una fruta (tomates) y la grasa es aceite de oliva. Hecho y listo.Ingredientes que necesitarás: Tomates &¡Aceite de oliva!
Aceite de oliva: No es lo mejor!* Opte por una opción suave y menos costosa en su gabinete. Los tomates, el ajo y las hierbas infundirán el aceite en el horno. Un aceite más matizado acabará perdiendo su sabor en este proceso. Y el resultado es un aceite profundamente perfumado y sabroso que querrá empapar con pan abundante.
Herbas &Especies: La albahaca fresca u otras hierbas frescas, el orégano y el tomillo se combinan muy bien, al igual que el orégano seco y los copos de pimienta roja triturados para darle un poco de calor. Hierba & ¡experimenta con las especias!
Ajo: añade más dientes si te gusta el ajo. O cámbielo por otro allium.
Tomates: preferiblemente tomates autóctonos (en lugar de híbridos). ¡
¡Los tomates vienen en todo tipo de formas, tamaños, sabores y COLORES!
Y los tomates autóctonos realmente vienen en todos los colores del arco iris!
¡Hay un mundo de tomates muy colorido ahí fuera! ¡Me encanta celebrar los tomates del arco iris!
Apoye a sus granjas locales y obtenga los tomates directamente de ellas si es posible.La receta de abajo utiliza tomates cherry. Si utiliza variedades más grandes, escáldelos y pélelos primero y luego siga el resto de las instrucciones a continuación.
*Nota sobre el aceite de oliva: SÍ, todo cocinero casero debería tener dos aceites de oliva en su casa: uno muy bueno y afrutado para rociar los platos terminados y otro más sencillo y suave para cocinar.
Sugerencias para servir el tomate confitado
¡Utilícelo como condimento lleno de umami o como ingrediente base en innumerables recetas!
- En una tabla de quesos
- En la bruschetta
- Sobre el labneh, la ricotta o el yogur salado
- Con la pasta y la pizza
- En los sándwiches
- Sobre el filete pescado o pollo
- En cuencos integrales
¡Estas joyas de tomate confitado añaden un delicioso y sabroso dulzor a cualquier plato! Los tomates de cosecha propia están disponibles en todos los colores del arco iris. Hay rojos, rosas, naranjas, amarillos, blancos, verdes, púrpuras, casi negros y prácticamente infinitas tonalidades entre ellos.
¡Celebremos el verano con todos los tomates del arco iris todo el tiempo!
Si te entusiasma la temporada de tomates,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/
Consulta estas recetas de tomates deliciosamente coloridas y creativas:
Gazpacho de tomate, fresa &sandía, pasta con tomates cherry &burrata, galette de tomate, tarta de hojaldre de tomate y ¡pollo con tomate!
Consejos de cocina
- Cuando sea posible, compre tomates cherry locales y ecológicos directamente de una granja o mercado de agricultores. ¡Utilice cualquier color del arco iris del tomate!
- Utiliza un aceite de oliva virgen extra suave. ¡Los tomates, las hierbas y el ajo le infundirán un montón de sabor! Guarde su material caro ya que su sabor matizado se perderá en su proceso.
- El tomate confitado durará hasta 1 mes en su nevera y hasta 3 en su congelador. Guarde los tomates cubiertos de aceite de oliva (para que no les llegue el aire) en un recipiente hermético.
- Lleve el tomate confitado a temperatura ambiente antes de servirlo. El aceite de oliva se endurecerá y solidificará en la nevera/congelador.
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¡Hagamos olas en la cocina!
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5 de 2 votosTomate confitado a la cereza
¡El tomate confitado es un imprescindible cada verano! Asa los mejores tomates frescos de la temporada en aceite de oliva hasta que estén llenos de dulzura y umamiTiempo de preparación15 minutosTiempo de cocción1 horaCurso: CondimentosCocina: CalifornianaRaciones: 6Autor: Daniela GersonIngredientes
- 2 pintas de tomates cherry
- 5 dientes de ajo en rodajas
- 6 ramitas frescas de albahaca u otras hierbas
- 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrucciones
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Precalentar el horno a 300 grados. Colocar los tomates cherry enteros en una sola capa en una fuente de horno. Si utiliza una variedad más grande de tomates, escáldelos y pélelos primero y luego siga el resto de las instrucciones a continuación.
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Agregue las rodajas de ajo y las ramitas de albahaca. Vierta el aceite sobre los tomates y sazone generosamente con sal y pimienta. Hornee hasta que los tomates estén arrugados y fragantes, aproximadamente 1 hr.
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Deje que la mezcla de tomates se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla con el aceite y los jugos acumulados de la sartén en un recipiente hermético
Notas
- Cuando sea posible, compre tomates cherry orgánicos y locales directamente de una granja o mercado de agricultores. ¡Utilice cualquier color del arco iris del tomate!
- Utilice un aceite de oliva virgen extra suave. ¡Los tomates, las hierbas y el ajo le infundirán un montón de sabor! Guarde su material caro ya que su sabor matizado se perderá en su proceso.
- El tomate confitado durará hasta 1 mes en su nevera y hasta 3 en su congelador. Guarde los tomates cubiertos de aceite de oliva (para que no les llegue el aire) en un recipiente hermético.
- Lleve el tomate confitado a temperatura ambiente antes de servirlo. El aceite de oliva se endurecerá y solidificará en la nevera/congelador.
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Y si has llegado hasta aquí… ¡Tengo más fotos de tomates para compartir!
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