Los tenders de pollo sin gluten se rebozan en harina de almendras y luego se fríen en aceite de aguacate hasta que se doran y quedan deliciosamente crujientes.
Hace años que me alejo de los tenders de pollo procesados. Pero solía rebozar mis tenders caseros con pan rallado. Cuando hice la transición a una dieta baja en carbohidratos, descubrí que la harina de almendras es perfecta para recubrirlos.
Estos filetes de pollo sin gluten son maravillosamente deliciosos y crujientes. Están recubiertas con harina de almendras y se fríen en aceite de aguacate, que es muy adecuado para cocinar a alta temperatura.
Los ingredientes que necesitarás
Sólo necesitarás unos sencillos ingredientes para hacer esta sabrosa receta de pollo. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de la receta más abajo. He aquí un resumen de lo que necesitará:
Pulgares de pollo: En esta receta utilizo 8 tenders.
Huevos: Utilizo huevos grandes en casi todas mis recetas, ésta incluida.
Sal Kosher y pimienta negra: Si usas sal fina, debes reducir la cantidad que utilizas, o el plato podría acabar demasiado salado.
Especies: A mí me gusta usar ajo en polvo y cebolla en polvo.
Harina de almendra: Yo suelo usar harina de almendra escaldada, pero la harina de almendra también debería funcionar.
Aceite de aguacate: ¡Este aceite tiene un sabor neutro y un punto de humo alto, lo que lo convierte en un aceite ideal para cocinar.
¿Cómo hacer tenders de pollo sin gluten
Es muy fácil! Desplázate hasta la ficha de la receta para ver las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
1. Su primer paso es machacar los trozos de pollo finamente, utilizando un machacador de carne.
2. A continuación, bata los huevos con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.
3. Coloque la mezcla de huevos en un recipiente poco profundo. Poner la harina de almendras en otro bol poco profundo.
4. Sumergir cada pieza de pollo en la mezcla de huevo y luego pasarla por la harina de almendras.
5. Freír los trozos en aceite de aguacate, utilizando una sartén antiadherente, unos 3 minutos por lado a fuego medio-alto.
¿Funciona el recubrimiento de harina de almendras?
La primera vez que hice esta receta, me preocupaba el recubrimiento de harina de almendras. No estaba segura de si se adheriría bien al pollo y si sería lo suficientemente resistente como para soportar la fritura.
Así que me alegró descubrir que, aunque es cierto que es un poco más frágil que el pan rallado, la harina de almendras funciona muy bien como recubrimiento. Recomiendo, sin embargo, que se utilice una sartén antiadherente en esta receta.
¿Qué harina de almendras utilizar?
En muchas de mis recetas, especifico que se debe utilizar harina de almendras blanqueada y finamente molida. Pero en esta receta, en realidad no tienes que usar harina de almendra escaldada. Una harina de almendra gruesa funcionaría aquí igual de bien.
Con qué acompañar los filetes de pollo sin gluten
Son muy versátiles y van con muchas guarniciones. A mí me gusta servirlas con patatas fritas de verduras, como estas patatas fritas de jícama al horno o estas deliciosas patatas fritas de calabacín.
¿Y qué pasa con las sobras?
Puedes conservar las sobras en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 4 días. Recaliéntalas suavemente, en el microondas al 50% de potencia. Ten en cuenta que el recubrimiento de harina de almendra no será tan crujiente como cuando está recién hecho.
Prueba a hornear en lugar de freír
Cuando quiero hacerme la vida aún más fácil, horneo estas pinzas de pollo sin gluten en lugar de freírlas – mira mi receta de pinzas de pollo al horno. Y otra opción fácil son estos crujientes y sabrosos nuggets de pollo keto.
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Tenders de pollo sin gluten
INGREDIENTES
- ▢ 1 lb. de filetes de pollo crudos (8 filetes)
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal marina
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
- . ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 2 tazas de harina de almendra blanqueada y finamente molida
- ▢ ¼ de taza de aceite de aguacate para freír
INSTRUCCIONES
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Limpie las piezas de pollo finamente, utilizando una picadora de carne.
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Bate los huevos con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Colocar la mezcla de huevos en un recipiente poco profundo. Ponga la mitad de la harina de almendras en otro recipiente poco profundo.
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Pase cada pieza de pollo por la mezcla de huevo, sacudiendo el exceso, y luego pásela por la harina de almendras, presionando para que se adhiera hasta que esté bien cubierta. Es una buena idea utilizar una mano para sumergir en el huevo, y la segunda mano para dragar en la harina de almendras.
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Después de hacer 4 tenders, añada la harina de almendras restante al bol y prepare los cuatro tenders de pollo restantes.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, unos 4 minutos.
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Coloque la mitad de los tenders de pollo en el aceite caliente y fríalos unos 3 minutos por lado, hasta que estén dorados. Coloque en toallas de papel para escurrir.
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Limpie cuidadosamente la sartén con toallas de papel, añada el aceite restante y fría la segunda tanda. Servir inmediatamente.
VEA EL VÍDEO:
NOTA
Información nutricional La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Por favor, verifique que una receta se ajusta a sus necesidades antes de utilizarla. No se garantiza que los productos recomendados y enlazados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debes verificarla de forma independiente. Se ha calculado utilizando la calculadora de recetas de SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, lea atentamente los descargos de responsabilidad en nuestras Condiciones de Uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.
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