Tazón de arroz de salmón teriyaki con espinacas & aguacate. Tierno salmón a la parrilla glaseado con salsa teriyaki casera sobre un lecho de arroz de sushi, con espinacas, aguacate en rodajas y una pizca de confeti de sésamo tostado & nori.
Me gustan los cuencos de arroz. Hay muchos cuencos de arroz deliciosos en Panning The Globe. Y aunque me encantan todos, tengo que decir que este bol de arroz con salmón teriyaki es mi favorito. Por muchas veces que haga esta receta (¡a menudo!), siempre es una delicia.
También me encanta que este bol esté lleno de ingredientes nutritivos. Hay ácidos grasos Omega-3 del salmón y una buena dosis de hierro &fibra de las espinacas.
Tiene la gestualidad del sushi pero el salmón está cocido, el nori está tostado y espolvoreado por encima y todo está rociado con sabrosa salsa teriyaki casera.
INGREDIENTES DE LA SALSA TERIYAKI CASERA
La salsa teriyaki tiene 5 ingredientes:
- salsa de soja,
- mirina (vino de arroz)
- azúcar
- ajo
- jengibre
Cocina durante diez minutos hasta que espese ligeramente y ya tienes una deliciosa salsa teriyaki casera.
SALMÓN TERIYAKI
Una vez que la salsa se haya enfriado, reserve un poco para untar el salmón. Unte el salmón antes de meterlo en el horno y de nuevo a mitad de la cocción.
Japón siempre ocupa un lugar destacado entre los países con mayor longevidad. Esto se ha atribuido al hecho de que su dieta es generalmente baja en grasas, siendo el pescado la forma más común de proteína.
La tradición de servir verduras de temporada con arroz al vapor, pescado y otras cosas sabrosas del mar como el nori, ha sido fundamental en la cocina japonesa durante miles de años.
CONFETTI DE SÉSAMO-NORI
Este confetti de sésamo-nori es una de mis innovaciones de recetas favoritas. Añade un gran sabor y belleza a este plato.
CONSEJOS PARA HACER POR ADELANTADO
Si quieres una cena rápida de cuenco de arroz con salmón teriyaki entre semana, haz la salsa teriyaki y tuesta las semillas de sésamo y el nori con antelación; puedes guardar ambos en recipientes herméticos en la nevera durante una semana aproximadamente. El arroz y el salmón se cocinan mejor frescos.
SUSTITUCIONES
Esta es una receta muy adaptable. Cómela caliente, fría o a temperatura ambiente. Pruébalo con diferentes verduras, como guisantes blancos salteados, guisantes de agua o espárragos (cortados en diagonal en trozos del tamaño de un bocado). Utiliza tofu, pollo o ternera en lugar de salmón. Prepara un bol de arroz con salmón teriyaki con arroz integral de grano corto en lugar de blanco, para obtener un gran aporte de fibra.
Seguro que se te ocurren muchas otras variaciones – ¡hazme saber si se te ocurre algo realmente bueno!
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Aquí tienes la Receta de Arroz con Salmón Teriyaki. Si pruebas esta receta, espero que vuelvas para dejar una valoración de estrellas y un comentario. Me encantaría saber lo que piensas.
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Tazón de Arroz con Salmón Teriyaki y Espinacas& Aguacate
Este Tazón de Arroz con Salmón Teriyaki tiene salmón asado glaseado con salsa teriyaki casera, sobre una cama de arroz de sushi, con espinacas y aguacates en rodajas. Está cubierto con un confeti festivo de semillas de sésamo tostadas y nori.
- Autor: Lisa
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
- Rendimiento: 4 1x
- Categoría: Comida, brunch o cena
- Método: Asar y saltear
- Cocina: Japonesa
Ingredientes
Escala1x2x3x
Para el salmón:
- 1 libra de filete de salmón cortado en 4 porciones finas (con piel está bien)
Para la salsa Teriyaki
- 3/4 de taza de salsa de soja
- 3/4 de taza de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 taza de azúcar (blanca o morena)
- 1 cucharadita de ajo finamente picado (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre finamente picado (opcional)
Para el confetti de sésamo tostado:
- 1 hoja cuadrada de 8 pulgadas de Nori, cortada con una tijera en tiras de 1 pulgada. Apilar las tiras y cortarlas transversalmente en confetti de 1 pulgada por 1/4 de pulgada.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco o negro, o una mezcla de ambos
Para el arroz de sushi:
- 2 tazas de arroz de sushi (arroz de grano corto)
- 2/3 de taza de vinagre de arroz sazonado casero (ver ingredientes más abajo) o puede comprar vinagre de arroz sazonado en la sección asiática de su tienda de comestibles.
Ingredientes para el vinagre de arroz sazonado casero (omita este paso si utiliza vinagre de arroz sazonado comprado en la tienda)
- 1 taza de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
Para las espinacas salteadas:
- 20 onzas de espinacas frescas, lavadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo asiático
- Sal Kosher
Barnices:
- 1 manojo de cebolletas, lavadas, recortadas y cortadas transversalmente
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en rodajas
Instrucciones
- Haga la salsa teriyaki: En una cacerola pequeña ponga a hervir suavemente la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el ajo (si lo usa) y el jengibre (si lo usa). Bajar el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Tostar el nori & semillas de sésamo: Tostar el nori y las semillas de sésamo en una sartén caliente durante uno o dos minutos, removiendo y removiendo constantemente justo hasta que las semillas de sésamo empiecen a dorarse un poco. Pasar a un bol y reservar.
- Hacer el arroz para sushi: Enjuague el arroz para eliminar el exceso de polvo de almidón poniendo el arroz en un bol grande y cubriéndolo con un centímetro de agua. Remover el arroz con las manos. Vierta el agua turbia. Repetir 2 o 3 veces más. Escurrir el arroz en un colador de malla fina y cocinar según las instrucciones del paquete. (aproximadamente 2 1/2 tazas de agua por 2 tazas de arroz y una cocción a fuego lento de 15 minutos, tapado) Retire el arroz del fuego y déjelo reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Haga vinagre de arroz sazonado: (omita este paso si utiliza vinagre sazonado comprado en la tienda) en una cacerola pequeña ponga el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego lento. Cocinar, removiendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Pasar el arroz a un bol grande no metálico. Mida 2/3 de taza de vinagre de arroz sazonado y viértalo lentamente sobre el arroz, mientras lo revuelve y mezcla. Tapar el bol con un paño limpio y reservar.
- Cocinar las espinacas: Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio en una sartén grande. Añade las espinacas y 2 cucharadas de agua a la sartén. Tapar la sartén y dejarla durante 2 minutos. Destapa y remueve. Las espinacas estarán casi marchitas. Cocinar, removiendo, durante un minuto más hasta que estén completamente marchitas. Espolvorear con una o dos pizcas de sal. Retirar del fuego.
- Cocinar el salmón: Precalentar el horno a la parrilla y poner la rejilla a 8 pulgadas de la parte superior. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Vierte 1/4 de taza de salsa teriyaki en un cuenco pequeño aparte para usarla para glasear el salmón. Unte el salmón con la salsa teriyaki y cocínelo durante dos minutos bajo la parrilla. Saque el salmón del horno y aplique más salsa teriyaki por encima. Vuelva a ponerlo en el horno y cocínelo de 1 a 3 minutos más, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Es mejor que se cocine un poco menos, ya que seguirá cocinándose un poco incluso después de salir del horno. Retirar del horno.
- Montar los cuencos de arroz: Poner el arroz y las espinacas en el fondo de un bol. Colocar el salmón encima. (la piel se desprende fácilmente, si lo prefieres sin piel) Adorna con rodajas de aguacate. Espolvorear con cebolletas y confeti de nori-sésamo. Rocíe con la salsa teriyaki. Repite la operación con cada bol.
Notas
Nota nutricional: Esta receta hace una generosa porción de arroz y salsa teriyaki. Seguramente le sobrará algo. La etiqueta nutricional asume que se consumirá todo el arroz y la salsa teriyaki. Para dietas especiales, los niveles de calorías, carbohidratos y sodio pueden reducirse sustancialmente dependiendo de la cantidad de arroz y salsa que se añada al montar los cuencos.
Palabras clave: salmón teriyaki con espinacas y arroz de sushi, cuenco de salmón con arroz de sushi, espinacas y aguacate