Tacos de Puré de Papa (Tacos de Papa al Horno)

Dado que este es el año de los extraños conceptos de tacos vegetarianos aquí en Happy Veggie Kitchen, creo que estos tacos de puré de patatas se van a sentir como en casa. Y a medida que nos acercamos al clima más fresco, rellenar tus tacos con patata va a sentirse como la manera correcta de hacer las cosas.

Puede sonar un poco loco, pero los tacos de puré de patata tienen un origen legítimo. ¡Tacos de Papa! Un taco de comida callejera mexicana con un relleno de patata machacada. Los tacos de papa suelen freírse y luego se cubren con algunos ingredientes crujientes y refrescantes, y quizás con algo de queso.

Mis propios tacos de puré de patata fueron ideados y cocinados en mi cocina londinense, y no voy a hacer ninguna afirmación de legitimidad aquí. Pero son una cena fácil, deliciosa y saludable que estoy emocionada de compartir con ustedes.

Vamos a desglosarlo.

Decidí hornear mis tacos, porque es una manera más fácil y saludable de lograr esa cáscara crujiente que se espera de un taco de papa legítimo.

Añadí una simple ensalada de col roja para el factor crujiente; esta es una parte esencial de la receta para mí – incluso como amante del puré de patatas, sentí que necesitábamos romper los carbohidratos y añadir algo fresco!

El queso feta remata el taco, añadiendo un buen golpe de sabor salado y picante. Tradicionalmente se utiliza el queso cojita, pero es difícil de encontrar aquí, y de todos modos, me encanta el sabor extra que aporta el feta.

Cómo hacer tacos de puré de patatas

Esta no es una cena de 30 minutos, pero tampoco consume demasiado tiempo ni es laboriosa.

Prepararás el relleno de puré de patatas simplemente hirviendo unas patatas y machacándolas con especias y zumo de lima. Fácil. Mientras las patatas hierven, habrás tenido tiempo de desmenuzar tu feta y preparar tu ensalada.

Sólo hay unos pocos ingredientes en la ensalada. Pica, mezcla y listo.

Una vez que los aderezos y el relleno estén listos, puedes montar los tacos. Calentarás las tortillas, extenderás el relleno de patata por la mitad de ellas, las doblarás y las alinearás en una bandeja de horno. Píntalas con aceite por ambos lados y hornéalas durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes.

Hacer tus tacos con restos de puré de patata

¿Tienes restos de puré de patata que te gustaría utilizar para esta receta? ¡¡¡Gran idea!!! Querrás alrededor de 1 taza y media de puré de patatas para hacer la receta completa. Añade las especias y el zumo de lima, puede que necesites o no la crema agria dependiendo de lo mucho que se haya secado tu puré de patatas en la nevera.

Cómo comer tus tacos de puré de patatas

Así que aquí es donde el Sr. Veggie y yo divergimos. Y por lo que puedo ver de otras recetas de Tacos de Papa en internet, se pueden servir de diferentes maneras.

Yo opté por tratarlos como cualquier otro taco y meter todo el relleno dentro de la cáscara. Una vez listos, pelé con cuidado la mitad de la cáscara y los rellené con ensalada y feta antes de cerrarlos de nuevo y comer con las manos.

Otros alinearán los tacos fritos y pondrán todos los aderezos en el exterior, cubriendo la cáscara. Esto funcionará muy bien con conchas de tacos más pequeñas, del tamaño de la comida callejera. El Sr. Veggie prefiere este método.

Lo dejo a tu elección, pero una cosa es segura: es un plato bastante sucio.

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