Sopa de setas húngara

Me encanta Hungría. Un país tan hermoso con gente maravillosa y comida deliciosa. Budapest es una ciudad increíble. Ese impresionante puente que cruza el Danubio, la Guerra de los Pescadores, los mercados, la clásica arquitectura de influencia vienesa… Creo que es una de las ciudades más bonitas de Europa del Este, si no la más. La mayoría de la gente parece poner el acento en Praga, que es un punto de interés turístico en Europa del Este. Pero aunque Praga es ciertamente una ciudad preciosa, prefiero Budapest sin lugar a dudas.

Aquí hay una sopa de setas con mucha influencia húngara que estamos seguros de que le va a encantar.

Las cebollas y las setas cremini se caramelizan en mantequilla. Se hace un rico roux aparte con mantequilla y harina (esto añade un mundo de profundidad y sabor a la sopa). A continuación, se añade un montón de pimentón junto con el delicado sabor del eneldo y una variedad de otros ingredientes que se combinan para hacer de este plato un éxito garantizado en la mesa.

Muy importante para este plato y todos los platos húngaros a base de pimentón es la calidad del pimentón. Hay muchos pimentones en polvo en el mercado, pero muy pocos de ellos proceden realmente de Hungría. Utilice pimentón húngaro de calidad y auténtico. No hay comparación en cuanto a sabor. Recomendamos este auténtico pimentón húngaro de la región húngara de Kalocsa. Tiene un sabor extraordinariamente rico y un color rojo excepcionalmente vibrante. Muchos de nuestros lectores lo han probado, nos han escrito y coinciden en que el pimentón de calidad importado de Hungría marca la diferencia.

Esta es una sopa increíblemente rica y satisfactoria. Y también es increíblemente deliciosa como salsa cremosa sobre fideos de huevo. Pruébala de las dos maneras. De cualquier manera, es un ganador.

Asegúrese de probar también esta deliciosa variación: Pasta húngara con setas

¡Comencemos!

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Saltear las cebollas hasta que estén translúcidas y apenas empiecen a dorarse. Añadir el ajo y saltear durante un minuto más.

Añadir los champiñones y saltear durante 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo. Añadir el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta. Reservar.

Fundir 3 cucharadas de mantequilla e incorporar la harina, batiendo constantemente durante varios minutos hasta que la mezcla adquiera un color marrón caramelizado.

Añadir la leche, el caldo y la salsa de soja, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta.

Regresar la mezcla de setas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporar la crema agria, cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos. Servir inmediatamente con perejil picado. Agregue una porción de crema agria a cada tazón si lo desea. Se sirve con pan crujiente.

1. Fundir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña. Saltear las cebollas hasta que estén translúcidas y apenas empiecen a dorarse. Añadir el ajo y saltear un minuto más. Añadir los champiñones y saltear durante 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo. Reservar.
2. Fundir 3 cucharadas de mantequilla e incorporar la harina, batiendo constantemente durante varios minutos hasta que la mezcla adquiera un color marrón caramelizado. Añadir la leche, el caldo y la salsa de soja, sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta. Añadir la mezcla de setas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Incorporar la crema agria, cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos. Servir inmediatamente con perejil picado. Añada una cucharada de crema agria a cada cuenco si lo desea.
4. Se sirve con pan crujiente.