La sopa de salchichas y verduras es una forma sabrosa y deliciosa de comer toneladas de verduras de una vez (lleva patatas, pimientos, zanahorias, calabacines, espinacas y mucho más). Y por último una sopa de verduras con carne. Está cargada de salchichas de pavo y seguro que te satisface.
Sopa de salchichas con verduras
Este invierno he estado haciendo muchas sopas de verduras.
Desde este Chili de Verduras, a la Sopa de Lentejas Mexicana, al Minestrone de Tortellini Cremoso y a la Sopa de Verduras Gnocchi con Pesto. Ah y no nos olvidemos de esta Sopa de Verduras de Coliflor Súper Fácil.
Así que las sopas de verduras han sido totalmente mi cosa esta temporada.
Pero creo que ya es hora de que haga una de carne. Nos han encantado las otras pero está bien tener algo de carne para cambiar las cosas de sabor.
¡Y sí que aporta sabor ese chorizo ahumado!
Ingredientes para esta sopa
- Aceite de oliva
- Salchicha de kielbasa
- Veggias incluyendo cebolla, zanahorias, apio, pimiento amarillo, ajo, patatas, calabacín y espinacas
- Caldo de pollo bajo en sodio
- Tomates enlatados en dados pequeños
- Sazonador italiano seco y perejil fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Parmesano finamente rallado, para servir (opcional)
Desplácese abajo para ver la receta imprimible.
Cómo hacer la sopa de verduras con salchichas
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agregue las salchichas y deje que se doren unos 2 minutos, luego revuelva y deje que se cocinen 2 minutos más. Transfiera a un plato mientras deja el aceite restante en la sartén (debe ser alrededor de 1 cucharada).
- Agregue otra 1 cucharada de aceite de oliva, luego agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltear 3 minutos.
- Añadir el pimiento y el ajo y saltear 2 minutos más.
- Verter el caldo, los tomates, las patatas, el condimento italiano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Incorporar la salchicha. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
- Cubra y cocine a fuego lento 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpore los calabacines y cocine 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpore las espinacas y el perejil y deje que se calienten. Sirva caliente con queso parmesano si lo desea.
Una comida reconfortante más saludable
Esta es una comida reconfortante total – ¡hecha más saludable! Yo usé salchicha kielbasa de pavo, pero puedes usar kielbasa de ternera o cerdo si lo prefieres.
Y añade un poco de parmesano para darle más sabor, no es imprescindible, pero no te puedes equivocar con un poco de parmesano.
Entonces, siéntete libre de cambiar algunas de las verduras que aparecen aquí por otras que ya tengas a mano, como la col, la calabaza, etc.
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Sopa de salchichas ahumadas y verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 12 oz. de salchicha kielbasa de pavo ahumada cortada en cuartos a lo largo y luego en rodajas
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
- 1 taza de zanahorias picadas (2 medianas)
- 1 taza de apio picado (2 tallos)
- 1 1/2 tazas de pimiento amarillo picado (1 mediano)
- 1 1/2 cucharadas de ajo picado (4 dientes)
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodiocaldo de pollo bajo en sodio
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos pequeños
- 1 1/2 tazas de cubos de 1/2pulgada de patatas rojas o russet cortadas en dados (pelarlas si se usan russet)
- 1 cucharada de condimento italiano seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de calabacín cortado en dados (1 pequeño)
- 2 tazas de espinacas picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Parmesano finamente rallado, para servir (opcional)
Instrucciones
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
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Agregar las salchichas y dejar que se doren unos 2 minutos, luego revolver y dejar que se cocinen 2 minutos más. Transfiera a un plato mientras deja el aceite restante en la sartén (debe haber alrededor de 1 cucharada).
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Agregue otra 1 cucharada de aceite de oliva, luego agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltear 3 minutos.
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Añadir el pimiento y el ajo y saltear 2 minutos más.
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Verter el caldo, los tomates, las patatas, el condimento italiano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Incorporar la salchicha. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
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Cubra y cocine a fuego lento 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpore el calabacín y cocine 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Incorpore las espinacas y el perejil y deje que se calienten. Sirva caliente con queso parmesano si lo desea.
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Fuente de la receta: Cooking Classy