Sopa de costilla y cebada

¡Calienta tu alma con un plato de sopa de costilla y cebada! Tiernas verduras, cebada y costilla en un rústico y robusto caldo de carne al vino tinto. Simple pero con el sabor de haber pasado horas cocinando a fuego lento. Rinde para más de 8 personas

¿Tienes restos de costilla? Prepare una sopa de cebada y costillas de primera que le haya sobrado

Además del desayuno de costillas de primera, la sopa es la mejor manera de utilizar las costillas de primera que le hayan sobrado. Aunque debo decir que los sándwiches de costilla tampoco están nada mal. Pero después de la locura de las fiestas, ¿a quién no le gusta la idea de una sopa que básicamente se cocina sola?

En esta joya, las tiernas verduras, la costilla de primera y la cebada nadan en un robusto caldo de carne con tomate y vino tinto. Es cálido, reconfortante y está hecho para mojar pan crujiente.

Para hacer esta sopa de costilla de primera y cebada necesitarás:

• Aceite de oliva
• Aceite amarillo
• puerros
• setas cremini
• zanahoria
• apio
• ajo
• pasta de tomate
• vino tinto
• caldo de carne bajo ensodio
• tomillo fresco
• romero
• hojas de laurel
• cebada de cocción rápida
• reservas de costillas

Empiece preparando las verduras. Necesitará 2 tazas de zanahoria cortada en cubos, 1 taza de apio en rodajas, 1 cebolla amarilla cortada en cubos, 1 puerro (enjuagado y cortado en cubos) y 2 dientes de ajo picados.

También necesitará 8 onzas de champiñones cremini (también conocidos como baby bella), limpios y cortados en cuartos.

En una olla grande u horno holandés, añada 2 cucharadas de aceite de oliva.

A continuación, añada la cebolla, el puerro, los champiñones, las zanahorias, el apio y el ajo con una pizca de sal kosher.

Revuelva, tape y saltee hasta que estén tiernos. Removiendo de vez en cuando, unos 10 a 12 minutos.

Medir y añadir la pasta de tomate, remover y cocinar 1 minuto.

Verter el vino, remover y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Para esta receta uso un Cabernet Sauvignon, y uno que me gusta beber. Si te preguntas si el vino en esta sopa es prominente, personalmente no lo creo. Sin embargo, si evita el alcohol, sustitúyalo por una taza adicional de caldo de carne.

A continuación, vierta el caldo y 2 tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Atar 2 ramitas de tomillo y romero frescos con hilo de cocina y añadirlas junto con 2 hojas de laurel.

Reducir el fuego a medio-bajo y verter la cebada de cocción rápida. Revuelva y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos.

Agregue 1 libra de costilla de cerdo sobrante y caliente a fuego lento durante 20 minutos.

Una vez cocido a fuego lento, retire el manojo de hierbas y las hojas de laurel y deséchelas.

Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Servir espolvoreado con tomillo fresco o perejil picado con un trozo de pan crujiente al lado.

Rústico y abundante y TAN sencillo.

Y exactamente lo que uno necesita después del ajetreo de las fiestas.

¡Disfruta! Y si pruebas esta receta de sopa de costillas y cebada con sobras, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!

Toda la información presentada en este sitio está destinada únicamente a fines informativos. No soy un nutricionista certificado y cualquier información nutricional compartida en SimplyScratch.com sólo debe utilizarse como una guía general.