La sopa de calabaza de bellota asada es un aperitivo abundante y saludable. Las mitades de calabaza se asan hasta que la pulpa está tierna, luego se hacen puré con zanahorias salteadas, manzanas y leche de coco para obtener cucharadas suaves y cremosas.
Tabla de contenidos
- Cortar la calabaza
- Asar
- Saltear construye capas de sabor
- Cocinar la sopa
- Purizar los ingredientes
- Hacer un cuenco comestible
- Con qué servirlo
- Receta de sopa de calabaza de bellota asada
La calabaza de bellota asada es una base deliciosa y saludable para una sopa impresionante. La tierna carne, de sabor neutro y textura cremosa, se deshace fácilmente en un puré. Su extraña forma puede parecer intimidante a la hora de prepararla, pero te mostraré sencillos consejos paso a paso para cortarla y limpiarla con seguridad.
Para realzar el sabor y añadir más ingredientes ricos en nutrientes, salteo zanahorias y manzanas picadas para potenciar el dulzor natural y la fibra extra. Una mezcla de hierbas frescas y atrevidas y especias cálidas añade dimensión. En las noches frías, esta receta aporta confort y calidez al instante.
Cómo cortar la calabaza
La calabaza de maíz recibe su nombre por su parecido con la nuez de roble. Debajo de la fina piel verde y naranja hay una carne amarilla brillante que es un poco dulce y más fibrosa que la calabaza butternut. Para cortarla por la mitad, utilice un cuchillo de chef afilado para dividirla entre las crestas profundas, con un movimiento de balanceo.
No debe cortar el tallo. En vez de eso, rodéalo y luego tira de las mitades para separarlas. Retira las semillas y, si quieres, guárdalas para asarlas como un delicioso aperitivo para después.
Recursos para recetas
Guardar en favoritos Cocina 101
Cómo cocinar la calabaza de bellota
Guardar en favoritos Guías de ingredientes
23 tipos de calabaza
Guardar en favoritos Herramientas
Tipos de cuchillos de cocina Cuchillos y sus usos
Asar
Las múltiples y profundas crestas curvas de la calabaza de bellota hacen que sea un reto pelarla. Me resulta mucho más fácil cortarla por la mitad y luego cocinarla en el horno. Además, es mucho más sabrosa preparada de esta manera.
Pulverizar un poco de aceituna en la carne, sazonar con sal, y luego asar el lado del corte hacia abajo. Esta técnica permite un mayor contacto con la sartén caliente, lo que crea preciosas notas doradas. Una vez que esté tierna como un tenedor, utilice una cuchara para sacar la carne. Ahora está lista para añadir a los demás ingredientes aromáticos.
El salteado crea capas de sabor
Mientras se asa la calabaza, saltee los ingredientes aromáticos, la cebolla, el ajo, el tomillo y la salvia. Cocinarlos en la grasa primero carameliza las cebollas e infunde los sabores liposolubles de las hierbas. Las zanahorias en dados y las manzanas Honeycrisp se cocinan brevemente para liberar sus azúcares y dorar la superficie.
Cocinar la sopa
Antes de añadir la calabaza asada, la zanahoria y las manzanas necesitan más tiempo de cocción a fuego lento en el caldo de verduras debido a sus texturas duras. Dedicar unos minutos a ablandarlas facilita la elaboración del puré.
Purificar los ingredientes
Para crear una consistencia suave, utiliza una batidora de inmersión manual. Una vez que añada la calabaza de bellota a la olla, sólo tardará unos minutos en procesar los ingredientes. Yo muevo la varilla lentamente, manteniéndola al ras del fondo de la olla, para que no salpique.
Añadir la leche de coco, y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia suave y aterciopelada. Revuelve el jengibre molido y la nuez moscada para añadir especias calientes a cada recipiente. También puede utilizar una batidora para hacer puré la sopa. Sin embargo, es posible que tengas que trabajar en tandas dependiendo del tamaño del recipiente.
Haz un cuenco comestible
¿Sabías que cortando la calabaza de bellota por la mitad se consiguen pequeños cuencos adorables y funcionales para guardar la sopa? Puedes cocinarla con el mismo método y al mismo tiempo que las otras mitades. Después de asarla, puedes darle la vuelta, glasearla con un poco de jarabe de arce y asarla durante unos minutos. Me encanta cómo puedes hincar la cuchara al final y obtener sabrosos trozos de calabaza.
Con qué acompañar esto
- Pechuga de pavo asada
- Pollo asado
- Crock-Pechuga de pavo asada
Cómo hacer la calabaza más sabrosa
La calabaza de bellota se asa con la carne hacia abajo y con aceite pincelado para favorecer el cambio de color y textura, similar al proceso de calor seco al saltear. Después de asarlas durante unos 30 minutos, el contacto directo con la sartén caliente crea una superficie dorada, lo que da más sabor con poco esfuerzo. Yo espero a añadir la sal una vez que se ha terminado de cocinar porque extrae la humedad, y no quieres que se haga al vapor en su lugar.
Pincha esta receta para guardarla para más tarde
Pin This
Ingredientes
- ▢ 3 ½ libras de calabaza bellota, (alrededor de 2 calabazas)
- ▢ ¼ de taza de aceite de oliva, dividido
- ▢ ¾ de cucharadita de sal kosher, más más para sazonar
- ▢ 1 taza de cebolla amarilla, en dados de ¼ de pulgada
- ▢ 1 cucharada de ajo picado
- ▢ 1 ½ cucharadita de tomillo picado, o ½ cucharadita de tomillo seco
- ▢ 1 cucharadita de salvia picada
- ▢ 1 taza de zanahorias cortadas en dados, ½ pulgada en dados
- ▢ 1 taza de manzana honeycrisp o fuji en dados de ½ pulgada
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ▢ 4 tazas de caldo vegetal, o caldo, dividido
- ▢ ½ taza de leche de coco sin azúcar
- ▢ ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ▢ ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ ¼ de taza de nueces picadas, para adornar (opcional)
Instrucciones
-
Ponga la rejilla del horno en la posición central y precaliéntelo a 400ºF (204ºC).
-
Lave y seque bien la calabaza de bellota.
-
Coloque la calabaza en una tabla de cortar resistente. Utilice un cuchillo de chef para cortar la calabaza por la mitad a lo largo de la siguiente manera: Identifique un lado del tallo y comience a cortar cuidadosamente a través de la piel y la carne entre las crestas hasta que se sienta hueco en el centro, no el tallo real. Continúe cortando alrededor, usando pequeños movimientos de balanceo hasta que llegue al otro lado del tallo, deje el tallo sin cortar. Utilice las manos para separar las dos mitades.
-
Utilice una cuchara grande para retirar las semillas. Si lo desea, lave, separe y seque las semillas para asarlas más tarde.
-
Linee una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Engrase el papel de aluminio con 1 cucharada de aceite de oliva, utilice una toalla de papel para extenderlo uniformemente.
-
Pulverice la carne de la calabaza de bellota con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las calabazas con el corte hacia abajo y espaciadas uniformemente en la bandeja para hornear.
-
Asar hasta que un cuchillo pueda perforar fácilmente la pulpa, unos 30 a 35 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Dar la vuelta a la calabaza y sazonar ligeramente con sal.
-
Dejar enfriar la calabaza hasta que sea fácil de manejar. Saque la pulpa en un recipiente, debe producir alrededor de 4 tazas de pulpa (2 libras 1 ½ onzas 950g).
-
En una olla grande u horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, saltear hasta que estén fragantes y translúcidas, 4 minutos.
-
Añadir el ajo picado, el tomillo y la salvia, saltear durante 30 segundos.
-
Añadir las zanahorias y las manzanas, saltear durante 5 minutos.
-
Añadir 2 tazas de caldo de verduras, ¾ cucharadita de sal y pimienta. Llevar la sopa a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocer hasta que las zanahorias estén blandas y tiernas, unos 10 minutos. Apague el fuego.
-
Agregue la calabaza de bellota asada y 2 tazas de caldo de verduras a la sopa. Con una batidora de inmersión manual, haga un puré con la sopa hasta que esté suave.
-
Añada la leche de coco, procese hasta que esté muy suave. Añadir el jengibre y la nuez moscada, remover para combinar. Añadir más caldo de verduras o leche de coco si es necesario para diluir la sopa. Sazone la sopa al gusto.
-
Caliente la sopa a fuego lento, removiendo de vez en cuando si es necesario.
Equipamiento
¿Quieres guardar esta receta?
Crea una cuenta para guardar fácilmente tu contenido favorito, para que no vuelvas a olvidar una receta.
Regístrese ahora
Guardar en favoritos Principal de pavo
Calabaza de bellota rellena con carne picada Pavo
Guardar en favoritos Plato principal
Tacos de calabaza asada
Guardar en Favoritos Pasta Principal
Ravioles de Calabaza Delicata con Salsa de Mantequilla y Salvia
Guardar en favoritos Sopas