Esta sencilla receta de sopa de calabacín tiene un toque mediterráneo. Esta sabrosa receta de sopa aprovecha muy bien esos calabacines de temporada tardía. Esta sopa de puré es naturalmente baja en carbohidratos y puede ser disfrutada por aquellos en un estilo de vida ceto, Atkins o vegetariano.
La receta de sopa de crema de calabacín (sopa de calabacín)
¿Buscas la mejor receta de sopa de crema de calabacín? Si te gusta el ajo, el orégano y el queso feta, ésta es para ti.
Esta fácil sopa tiene una textura sedosa porque es un puré. Además, la nata para montar añade no sólo una textura aterciopelada, sino una riqueza satisfactoria.
Hacemos esta receta con caldo de verduras y es apta para vegetarianos. Si no tienes caldo de verduras, puedes sustituirlo por caldo de pollo.
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La inspiración
He estado buscando recetas vegetarianas que necesitan un lavado de cara keto. Aunque yo no soy vegetariana, mi hijo sí lo es y la cena puede ser un reto!
Esta receta está inspirada en una receta de sopa de calabacín en el libro de cocina de Linda Fraser, Vegetarian-The best-ever recipe collection. He modificado el perfil de sabor y la he hecho más agradable para los que siguen un estilo de vida ceto.
¿Se puede comer sopa en una dieta baja en carbohidratos o ceto?
Los que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o ceto deben tener cuidado al elegir las recetas de sopas y guisos. Las sopas pueden ser una fuente de carbohidratos ocultos.
Las cosas obvias a las que hay que prestar atención son las hortalizas de raíz, como las zanahorias y las patatas. Aunque una pequeña cantidad de zanahorias puede añadir color y sabor, demasiadas le harán superar rápidamente el límite estricto de carbohidratos. Para que esta sopa de carne de vacuno de cocción lenta sea apta para la dieta, he utilizado una cantidad muy pequeña de zanahorias en lugar de una cantidad más tradicional.
Algunos carbohidratos de la sopa no son tan obvios. La sopa de brócoli puede parecer apta para ceto, pero si el chef ha utilizado harina de trigo o almidón de maíz para espesar, los carbohidratos pueden sumarse rápidamente. En esta versión baja en carbohidratos de la sopa de brócoli y queso cheddar, utilizo queso crema y nata líquida para añadir más cuerpo a la sopa. Esta sopa toscana cremosa de Sweet CS Designs se espesa de forma similar.
Otra fuente oculta de carbohidratos en las sopas y guisos son las harinas y almidones que se utilizan para dorar la carne en la receta. En esta receta de guiso de carne mexicano bajo en carbohidratos, utilizo glucomanano en lugar de harina. El glucomanano ayuda a que la carne se dore perfectamente sin aumentar significativamente el número de carbohidratos netos.
¿Es necesario pelar los calabacines antes de hacer la sopa?
La piel exterior de los calabacines es comestible y no es necesario pelarla. Por lo general, no pele los calabacines antes de cocinarlos o comerlos.
Hay algunas circunstancias en las que puede optar por pelar sus calabacines. Si el calabacín es particularmente grande, la piel puede ser amarga y debe quitarse.
También puede optar por quitar la piel si el calabacín tiene una capa de cera. Algunas tiendas recubren los productos con esta sustancia para prolongar su vida útil. Aunque esta capa es técnicamente comestible, algunas personas pueden decidir que esto no es algo que quieran ingerir.
Cómo hacer un puré de sopa
Aunque hacer un puré de sopa puede parecer difícil, en realidad no lo es. Eso sí, necesitas algo de equipo para hacerlo. Una batidora, una batidora de inmersión o un robot de cocina pueden hacer el trabajo.
Batidora
Una batidora puede funcionar muy bien para hacer puré de sopa. Puede ser un poco de un desafío para verter la sopa caliente en la licuadora. A mí me gusta verterla con un cucharón grande para sopa en lugar de verterla de una olla grande y llena.
El segundo reto de la batidora es evitar que la sopa caliente te salpique al batir. Para evitar que esto ocurra, no llene demasiado la licuadora. Asegúrate también de colocar la tapa de la batidora y de los orificios destinados a añadir ingredientes. Como medida de seguridad adicional, yo coloco un paño de cocina sobre la tapa en caso de que la sopa caliente se escape por las rendijas.
No toda la sopa cabrá en la licuadora, por lo que recomiendo tener a mano otra olla grande y pesada. Vierta una parte de la sopa en la licuadora, cubra la tapa de la licuadora y haga un puré. A continuación, vierte la sopa en la segunda olla. Repite la operación hasta que toda la sopa se haya licuado y transferido a la segunda olla.
Batidora de inmersión
Usar una batidora de inmersión es mi forma favorita de hacer puré. Sólo hay que poner la batidora en la sopa, pulsar el botón, y la sopa se convierte en una encantadora y sedosa bondad.
Si utiliza una batidora de inmersión, asegúrese de que la profundidad de la sopa es la adecuada. Además, no intente mover la batidora hacia arriba y hacia abajo mientras la hace funcionar, ya que esto hará que la cocina quede cubierta de sopa.
Procesador de alimentos
Si no tiene una batidora de inmersión o una batidora normal, también puede utilizar un procesador de alimentos para hacer puré la sopa.
Este método puede ser más difícil que una licuadora y no da como resultado una sopa tan suave como los otros dos métodos.
Cómo espesar la sopa de calabacín sin añadir carbohidratos
Esta sopa tiene una calidad espesa encantadora. Tres cosas ayudan a espesar esta sopa de calabacín sin añadir un número inaceptablemente alto de hidratos de carbono.
El puré de verduras, el queso y la nata espesa ayudan a espesar la sopa.
¿Se puede congelar bien la sopa de calabacín?
Puede congelar esta sopa, pero tendrá que modificar ligeramente la receta, ya que las sopas de nata pueden separarse cuando se recalientan.
En primer lugar, tendrá que esperar a añadir el queso feta y la nata para montar antes de congelar.
También puede esperar a batir la sopa y congelarla sin batir.
Para congelar la sopa, deje que se enfríe completamente. Puede acelerar esto colocando la olla en un baño de hielo.
Una vez que la sopa se haya enfriado, colóquela en un recipiente apto para el congelador. Asegúrese de dejar algo de espacio en la parte superior porque la sopa se expandirá cuando se congele.
Para utilizar la sopa más tarde, descongélela en el frigorífico No es necesario descongelarla completamente antes de recalentarla. Sólo necesitas poder sacarla del tarro.
Pongo la sopa parcialmente descongelada en un cazo y la caliento suavemente en el fuego, removiendo con frecuencia.
Una vez que la sopa esté caliente, añadir el queso feta y mezclar. Después de batir, añada la nata para montar y continúe con el paso 5 de la receta.
Variaciones de esta sopa de calabacín apta para celíacos
Esta receta de sopa es muy versátil. Puedes utilizarla como base de una sopa de crema y añadir las verduras o carnes sobrantes para convertirla en una sopa más sustanciosa. Nuestras albóndigas griegas Gyro serían un complemento increíble para la sopa.
Si no te gusta el queso feta, puedes cambiarlo por queso crema, queso azul o cualquier otro queso blando. Sólo asegúrate de quitar la corteza si el queso tiene una.
También puedes cambiar el orégano por otra hierba. La albahaca, el tomillo o el cebollino serían opciones maravillosas.
También me encanta añadir un puñado de col rizada o espinacas frescas o congeladas después de que la sopa se haya hecho puré. Se remueve y se cocina en pocos minutos. Estas verduras de hoja añaden color, sabor y nutrientes a la sopa.
Cómo servir la sopa de crema de calabacín
Esta sopa puede servirse como aperitivo o como plato principal. Si la usas como plato principal, podrías considerar añadir una ensalada a la mezcla.
A mí me gusta adornar esta sopa con unas gotas de nata líquida, una pizca de pimienta fresca y unas hojas de orégano fresco.
¡Disfrute!
-Annissa
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Sopa de crema de calabacín
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cebolla mediana (unas 4 onzas) picada
- 2 libras de calabacín (unos 2 medianos) recortados y cortados en rodajas
- 1 cucharadita de orégano
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo
- 2½ tazas de caldo de verduras
- 4 onzas de queso feta desmenuzado
- ½ taza de nata para montar
Instrucciones
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Caliente una cacerola grande, cacerola pesada a fuego medio. Añade la mantequilla y el aceite de aguacate. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añada la cebolla. Cocine la cebolla hasta que esté suave y translúcida.
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Incorpore el calabacín y el orégano. Espolvorear ligeramente con sal (opcional) y pimienta. No exagere con la sal, ya que el queso feta y el caldo también añadirán salinidad.
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Cocine la calabaza hasta que empiece a ablandarse, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto aproximadamente. Vierta el caldo.
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Cubra la olla, dejando la tapa ligeramente fuera del centro para que salga el vapor. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 25 minutos. Incorporar el queso feta y dejar que se derrita ligeramente. Haga un puré con una batidora de inmersión, o en tandas, con una batidora tradicional.
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Incorpore la nata para montar y deje cocer unos minutos. Pruebe y rectifique la sazón si lo desea. La sopa puede diluirse con más caldo si se desea.
