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Esta receta fácil de sopa de coliflor vegana es increíblemente cremosa, saludable, tan deliciosa, y la mejor manera de entrar en calor! Está hecha con 5 simples ingredientes y está lista en sólo 20 minutos!
Sé que la sopa de coliflor puede no sonar súper emocionante pero créeme, ¡puede ser tan deliciosa! Nunca adivinarías que esta sopa está realmente hecha de verduras saludables porque es tan cremosa y sabrosa. Es incluso una de las sopas más cremosas de la historia a la vez que es súper ligera ya que es baja en calorías. Si te gusta mi sopa cremosa de patatas y puerros, ésta también te encantará. La coliflor es más ligera que las patatas, pero ambas tienen una maravillosa consistencia cremosa cuando las mezclas. Incluso si no eres un gran fan de la coliflor, ni siquiera notarás su sabor en esta sopa. También puedes jugar con las especias o añadir otras verduras si lo prefieres.
Receta de sopa de coliflor de 5 ingredientes
¡Esta receta de sopa de coliflor cremosa y vegana requiere sólo unos simples ingredientes básicos! Todo lo que necesitas es una cabeza de coliflor, cebollas, ajo, caldo de verduras, leche no láctea y algunos condimentos.
¿Qué leche no láctea puedo usar?
Yo prefiero usar leche de coco entera para obtener la mejor cremosidad, pero no dudes en usar tu leche no láctea sin azúcar favorita. Si quieres una sopa rica también puedes usar crema no láctea al gusto. Ya sea leche de anacardo, de almendras, de avena o de soja (o crema), ¡cualquiera sirve! También puedes utilizar leche o nata normal si eres vegetariano o no.
¿Asar en el horno o cocinar en el fogón?
Algunas recetas piden asar la coliflor en el horno pero yo prefiero hacerlo más sencillo y cocinarla en el fogón. Creo que no hay gran diferencia entre estos métodos porque los sabores más importantes los añaden la cebolla y el ajo caramelizados. Para obtener un sabor adicional a nuez, me gusta asar algunos ramilletes de coliflor en rodajas en una sartén para utilizarlos como cobertura.
Cómo hacer sopa de coliflor vegana
Empieza a rehogar la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. También puedes utilizar otro aceite como el de canola o el de coco si lo prefieres. Cuando las cebollas estén blandas, añade la coliflor, las patatas, el caldo de verduras y la leche no láctea. Lleva a ebullición. A continuación, reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la coliflor y las patatas se ablanden. Mientras tanto, ase unos cuantos ramilletes de coliflor en una sartén o cacerola para la cobertura que desee.
Por último, utilice una batidora de inmersión para hacer un puré con las verduras cocidas directamente en la olla. Alternativamente, transfiera todo a una licuadora y mezcle hasta que esté cremoso. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y los demás condimentos. Adorne con hierbas frescas como tomillo, eneldo o romero. Espolvorea con pepitas, semillas de girasol u otros frutos secos crujientes que te gusten.
¿Con qué acompañar la sopa de coliflor?
Esta sopa de coliflor es el entrante o acompañamiento perfecto para tu comida vegana favorita. Combina con casi todos los sabores del otoño o el invierno, como la calabaza, la calabaza, las coles de Bruselas, las setas y las verduras como la col rizada o las espinacas. También me gusta servir esta sopa de coliflor simplemente con pan crujiente asado al horno, naan vegano o sándwiches veganos de queso a la parrilla como acompañamiento.
Almacenamiento &Congelación
Las sobras se conservan muy bien en el frigorífico hasta 4 días y se pueden recalentar en la cocina o en el microondas.
¡Esta sopa también es apta para el congelador! Así que si usted es un fan de la preparación de comidas, no dude en hacer un lote grande y congelarlo para el futuro.
Esta receta de sopa cremosa de coliflor es
- Vegana (sin lácteos, sin lactosa)
- Rápida &fácil de hacer
- Sin gluten
- Baja en carbohidratos
- Saludable
- Sabrosa
- Cremosa
- Confortante
- ¡Tan deliciosa!
- ¡Perfecta para el almuerzo o la cena!
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¿Quieres más coliflor? No te pierdas mi receta de coliflor tikka masala, nuggets crujientes de coliflor o alitas de coliflor a la barbacoa.
Si pruebas esta receta de sopa de coliflor vegana fácil, me encantaría leer tu opinión en los comentarios de abajo. Y si haces una foto de tu acogedora sopa y la compartes en Instagram, no olvides etiquetarme @biancazapatka para asegurarte de que no me pierda tu publicación. Que lo disfrutes
Sopa de coliflor vegana cremosa
Autor: Bianca Zapatka
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de su elección
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 cabeza de coliflor cortada en ramilletes
- 1 patata pelada & cortada en dados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche noleche no láctea sin endulzar (*ver notas)
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- pimienta al gusto
- pizca de nuez moscada opcional
- 2 cucharadas de levadura nutricional opcional al gusto
Para adornar (opcional)
- 2-3 cucharadas de pepitas y semillas de girasol
- perejil fresco picado
Instrucciones
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Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande. Añada la cebolla y cocínela durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida. A continuación, añada el ajo y continúe cocinando durante 30 segundos, o hasta que esté fragante.
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Añada la coliflor (reserve ¼ de los ramilletes para la cobertura si lo desea), las patatas, el caldo de verduras y la leche no láctea. Llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego a un nivel bajo, tape la olla y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
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Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén. Corta los ramilletes de coliflor reservados en rodajas finas y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos, removiendo de vez en cuando.
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Cuando la coliflor y las patatas estén blandas, añade la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y la levadura nutricional (si la usas) y bate hasta que esté cremoso usando una batidora de inmersión o una normal. (Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario o añada más leche no láctea si está demasiado espesa).
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Sirva la sopa en cuencos. Adorna con floretes de coliflor fritos, pepitas, semillas de girasol, perejil fresco o tus aderezos favoritos. Disfruta!
Notas
- Leche no láctea: Yo prefiero usar leche de coco entera para obtener la mejor cremosidad, pero siéntete libre de usar tu leche no láctea o crema favorita sin azúcar. Si usted es vegetariano o no vegano siéntase libre de usar leche o crema regular.
- Por favor, lea la entrada de mi blog para el almacenamiento & instrucciones de congelación o más información sobre esta receta.
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