Relacionado: 3 formas de cultivar berros en casa
¿Qué es un boniato?
El boniato es una popular hortaliza de raíz con almidón repleta de fibra, antioxidantes, vitaminas como la B, C y A, y minerales como el hierro, el selenio y el calcio. Comúnmente confundido con el ñame seco, el boniato tiene una pulpa húmeda que puede variar de color, desde el blanco hasta el naranja, e incluso el púrpura.
De todas las variedades de patata, el boniato es el cultivo más fácil de realizar. Además de estar disponible todo el año, no necesita mucho mantenimiento y la cosecha suele ser abundante. La cepa prospera en el clima tropical, necesitando alrededor de cinco a seis meses de clima cálido para crecer.
![](https://www.bhg.com.au/media/30831/sweet-potatoes-box.jpg?width=720¢er=0.0,0.0)
¿Se pueden comer las hojas del boniato?
Sí. Las plantas de boniato suelen cultivarse por sus dulces tubérculos, pero las hojas también son estupendas. Estas hojas comestibles -llamadas científicamente Ipomoea Batatas- contienen un alto contenido en fibra dietética y pueden ser absolutamente deliciosas.
En algunas culturas, las hojas de boniato pueden aplicarse incluso de forma tópica machacando sus hojas e incorporándolas a ungüentos para tratar erupciones e irritaciones de la piel causadas por plantas venenosas y picaduras de insectos. También se cree que hervir las hojas y beber la infusión resultante puede ayudar a reducir el apetito y a tratar problemas metabólicos.
![](https://scontent-iad3-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/72194588_434670553839621_6746775865462378249_n.jpg?_nc_ht=scontent-iad3-1.cdninstagram.com&_nc_cat=109&oh=df477b6be0c6dcc05c7bc84f2c34ce81&oe=5E82752D)
Beneficios para la salud de las hojas de batata
En un estudio realizado por el Centro Agrícola del Estado de Luisiana, se descubrió que las hojas aportan vitaminas y minerales como vitamina A, vitamina B, vitamina C, tiamina, niacina, zinc, ácido fólico, calcio, riboflavina, hierro, vitamina K, caroteno B, B6 y proteínas.
Así es como estos componentes esenciales aportan nutrición al organismo:
Salud del corazón
La presencia de vitamina K en las hojas del cultivo de la raíz ayuda a prevenir la calcificación en las arterias de los depósitos duros, que causan los ataques al corazón. También ayuda a reducir la inflamación de las células que recubren los vasos sanguíneos.
Mejora de la vista y propiedades curativas
La vitamina A tiene múltiples beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la salud de la visión, propiedades antiinflamatorias y el rebrote de la piel, por nombrar algunos.
La vitamina A también es capaz de bajar la inflamación, reduciendo el riesgo de reacciones alérgicas y las posibilidades de enfermedades neurodegenerativas.
Por último, tener la dosis adecuada de vitamina A promueve una piel más saludable debido a la producción de colágeno para contrarrestar las líneas finas y las arrugas.
Densidad ósea
En Health Benefits Times se menciona que, además de un corazón sano, la vitamina K de esta hoja verde también es capaz de mantener el calcio en los huesos, reduciendo el riesgo de pérdida ósea (osteoporosis) y de fracturas óseas, especialmente en las mujeres postmenstruales.
Cómo cocinar las hojas de boniato
Crudas: Las hojas de boniato pueden consumirse crudas o cocidas. Comer las hojas en su forma más pura, cruda, puede dejar un ligero amargor en el paladar, mientras que la cocción liberará un sabor suave y dulce similar al de las espinacas. Tanto si decides añadirlas a una ensalada fresca como si las incorporas a un batido verde, las hojas de boniato pueden ayudarte sin duda a añadir nutrientes esenciales a tu dieta.
Aquí tienes dos recetas de ensaladas saludables con hojas de boniato crudas:
- Apronta y zapatillas – Ensalada de hojas de boniato
- Días nutritivos – Ensalada verde de boniato con tomate y cebolla
Cocinadas: Si bien la cocción de las verduras provoca cierta pérdida de vitaminas, el calor puede en realidad activar ciertos nutrientes, vitaminas y enzimas.
Puede utilizar las hojas de boniato como sustituto de las espinacas. Las hojas pueden combinarse con salsa de pescado, sustancias aromáticas como el ajo, el jengibre y la cebolla, pasta de gambas y carnes.
Inspírate con estas sabrosas recetas:
- Los Woks de la Vida – Hojas de Ñame, Hojas de batata salteadas
- Hungry Go Where – Hojas de batata en leche de coco
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
RELATED: Todo lo que debes saber sobre el cultivo de pepinos en casa